熟牛肉怎么凉拌辣椒好吃(熟牛肉凉拌蘸料)
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熟牛肉凉拌蘸料
1、蒜泥、香醋、花椒油、辣椒油、糖、生抽、蒜苗叶、熟芝麻。
2、蘸汁牛肉做法:
主料:牛腱子、生姜
调料:牛肉原汤、蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗叶
做法:
(1)牛腱子一条,撕去表面杂膜。
(2)凉水入锅,水开后焯两分钟捞出。
(3)牛腱子放入砂煲,加入开水和拍散的生姜一块,大火煮开后调小火两小时,关火浸至汤凉.
(4)捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上。
(5)吃之前取出切大薄片,调一个蘸即可(前面列的蘸汁供参考,也可按自己喜欢的味道来调)。
3、生活小贴士:
(1)切牛肉无它,一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片,二是一把利刀。(2)蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。
(3)原汤加萝卜片煲十几分钟,加少少盐调味,其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤。
凉拌牛头麻辣肉片正宗做法
主料:牛肉500g
辅料:小米辣10颗,线椒5颗,蒜3个,白芝麻3勺,香菜3颗
调料:辣椒面3勺,生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,小苏打1勺,淀粉1勺,鸡蛋清1个,花椒粉3勺,辣椒粉3勺,孜然粉3勺,白糖2勺,陈醋3勺,盐适量
做法:
1.切好牛肉片,放小苏打,淀粉,鸡蛋清,生抽,老抽,料酒,食用油,搅拌均匀。
2.搅拌均匀后腌制20分钟。
3.碗里放入:小米椒,线椒,白芝麻,蒜米,花椒粉,孜然粉,辣椒粉
4.加入热油爆香。
5.然后加入:1小勺白糖,2勺陈醋,2勺生抽,1勺蚝油,少许盐,搅拌均匀。
6.热锅下油,油温三成热倒入腌制好的牛肉,快速翻炒变色,捞起备用。
7.将调好的酱汁倒入牛肉中。
8.加入香菜。
9.搅拌均匀即可。
黄磊凉拌牛肉的家常做法
主料:
牛腱子肉500克
辅料∴
生姜3片、八角1个、花椒少许、白酒半瓶盖子、盐4克、大葱适量、香菜适量、白芝麻适量
凉拌汁:生抽2勺、香醋2勺、大蒜泥3瓣、麻油少许、自制香辣油
步骤:
步骤1?
首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水
步骤2?
把牛肉冷水下锅,加入生姜、八角、花椒、白酒和盐,大火煮开,然后把浮沫撇去,转小火继续煮1个半小时。
步骤3?
牛肉煮好后继续放在锅里焖,直到牛肉汤变凉,然后把牛肉捞出来,用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏,最好过一夜。
步骤4?
把干辣椒切小段,放在锅中小火煸一下,锅中不用放油,就这样干煸就行,大概煸1分钟就可以了
步骤5?
把大蒜拍碎,大葱切碎放在小碗中,把刚才煸好的辣椒放在碗里
步骤6?
锅里倒入花生油,加热至油冒烟的程度
步骤7?
然后把热油倒入小碗里,用勺子搅拌一下,晾凉备用,这样香辣油就做好啦
步骤8?
制作凉拌汁,把大蒜切碎,把生抽、香醋、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用
步骤9?
把牛肉切薄片,放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁,拌匀后就可以吃了
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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