关于牛肉你所不知道的知识(新农牛肉的牛肉相关知识)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于关于牛肉你所不知道的知识，新农牛肉的牛肉相关知识这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

不同部位的牛肉有什么区别,做出的牛排口感有何差异

牛腱、牛腩、牛柳、牛排、眼肉......不同部位的牛肉，口感不一样，适合做的料理也各不相同，不能一味的以为是牛肉就可以做牛排，可以做成牛排并且很好吃的部位只有其中一部分。下面为大家介绍一下可以做成牛排的牛肉部位和他们的口感~

眼肉牛排|RibeyeSteak

肉质？——肥瘦相间，脂肪相对比较多好吃吗？——香嫩多汁、肉香四溢怎么吃？——煎牛排、中式快炒、涮锅、烤肉

牛肋骨|Rib

肉质？——肥瘦相间好吃吗？——香嫩多汁怎么吃？——红烧、香煎或者烤

牛柳|Tenderloin成绩年终总结

肉质？——瘦肉好吃吗？——嫩，非常嫩，最最嫩怎么吃？——煎牛排、中式快炒、烤肉、涮锅

西冷牛排|SirloinSteak

肉质？——基本都是瘦肉，但外侧有半圈脂肪好吃吗？——相对有嚼劲，肉香浓郁怎么吃？——煎牛排

按肉质嫩度来分的话，应该是菲力＞眼肉＞西冷，不过西冷的肉质在牛全身的肉中也算相当鲜嫩的了，所以很适合拿来煎牛排，炒、涮、烤什么的，做出来味道也都很好。如果你们去网上找现成切好的牛排的话，可以发现西冷基本也都是瘦肉，但脂肪相对比菲力多，而且外侧基本还会有有半圈白色脂肪的，因为这部分属于运动相对少的部位，所以皮下有点脂肪。这样的西冷煎出来的牛排会比菲力更有嚼劲，也比菲力有更浓厚的牛肉味。

因为牛排位于牛的不同部位，有着各自不同的特点，喜欢吃哪种口感，小伙伴们就按照自己的喜好来选好了。不过要注意的是，这些各具性格的牛排，对应的烹饪方式、熟成程度以及调味，都是由各自搭配的，像西冷牛排就可以用平底锅煎，肉眼牛排适合烧烤，菲力则适合进烤箱。

急急急~有关牛的所有知识

元文宗天历元年九月十八日，公元1328年10月21日，濠州（今安徽凤阳）钟离县东乡。

正是秋种的大忙时节，田野里到处都是种麦子的乡亲们，朱五四和他的妻子陈氏吃过午饭后急急忙忙地向田地里赶去。突然，陈氏腹中一阵剧痛，她知道腹中的婴儿就要降生了，忙咬紧牙关，忍着剧痛，三步并两步地往家里赶，但还是没来得及，只好来到村边山岗旁的二郎庙里，一会儿就把孩子生了下来。这一天，村子像往常一样平静，没有人觉得那天有什么奇特的地方。谁也没有想到，这个孩子后来竟成为大明王朝的开国皇帝。他就是朱元璋。

实际上，朱元璋小时候并不叫“元璋”这个名字，而是叫“朱重八”。按元代习俗，没有多少文化的平民百姓一般不起名字，只是用行辈加上父母年龄合算的数目或用出生年月、兄弟排行等作为称呼。当时朱五四的哥哥朱五一已有四个儿子，分别叫重一、重二、重三、重五，他自己也有三个儿子，分别叫重四、重六和重七。朱元璋排行第八，又在“重”字辈上，故取名“重八”。发达以后，朱元璋多次更换雅名，最后才选定了“元璋”这个名字。

40年后，朱元璋称帝建立大明的时候，他的同乡方才觉得当年那个九月十八日竟然那样地不平凡，乡中老人纷纷出来诉说“真龙天子”降生时的种种神奇与灵仪，后世文人也不惜笔墨，将种种所谓的祥兆记录下来，如有人说朱元璋诞生的那天夜里，他家房顶上一片红光，左邻右舍都以为他家失火了，纷纷跑来救火。他出生后，被抱到河里洗浴，从远处漂来一块红罗幛为他裹身。祥兆只是后人的追述，当时的事实却远没有如此美好。也许是先天营养不良的缘故，朱元璋刚出生就体弱多病，三四天了仍不会吸乳，肚子发胀，日夜不停地哭。朱五四急的得团团转，虽四处求医也不见好。这天夜里，他做了一个梦，梦见孩子快不行了，于是抱着去庙里求佛祖搭救。不知为何，一位和尚都找不到，只好又把孩子抱了回来。这时忽然发现自家房檐下就坐着一位和尚，忙上前求助，那和尚说：“不要急，到半夜子时，孩子会吃奶就好了。”正当他连声道谢时，和尚却突然消失了。这时，朱五四突然被一阵清脆的婴儿哭声惊醒，睁眼一看，孩子正躺在母亲怀里吃奶，几天后肚胀也好了。

朱元璋的出生并未给朱五四一家带来什么好运，因为又要添一张吃饭的嘴，反倒是忧愁多于欢乐。此前，朱元璋已有两个姐姐和三个哥哥，姐姐先后出嫁，大哥也已娶妻成家，二哥和三哥因家贫无力娶妻，只好给人家做了赘婿。朱五四本来想将来小重八舍到附近的寺里当和尚，但因妻子疼爱小儿子而极力反对，最终未能实行。后来大哥那边又生下两个侄儿，仍是七口之家。全家也依旧是吃了上顿没下顿，勉强度日。

元顺帝至元三年（1337），朱元璋十岁了，朱五四因被田主夺佃，又将家迁到钟离县西乡，租地耕种，但因此处土地贫瘠，难以灌溉，辛苦一年也剩不下多少粮食。三年后，他又携全家迁到太平乡孤庄村，为一个叫刘德的地主做佃户。

朱家要粮没粮，要种子没种子，要牛没牛，甚至连间藏身的房子也没有，只好一切仰赖主人，这种佃农和奴仆地位差不多。地主可以私设刑堂，对佃户任意拷打凌虐，即使折磨致死，也毋需偿命，只处以杖刑，并赔点儿烧埋银，便可了事。有的地方，地主杀人犯法，也强迫佃户替他抵命。佃户承租土地，除了交纳沉重的地租，还要承担许多其他的义务。男人为主人种地，女人为主人做杂活，孩子为主人砍柴放牛，甚至红白喜事也要去听候指派，有时甚至要穿上孝衣充孝子。刘德又是个苛刻凶狠的家伙，庄稼没熟，他就在地里转来转去，准备分成。到分的时候，一草一粒都要算上，其名义上只应拿四成，但往往要拿到六成或七成。偶因年景不好，佃户们交不上租谷，他就放高利贷。这样，朱家忙碌一年，反倒欠下他不少谷子。这时，朱元璋已经十四五岁了，虽然有父母对小儿的偏爱，但依旧填不饱肚子。他曾被父母送到私塾里去读书。仅过了几个月，家里实在交不起学费，只好叫他退学，去给主人刘德放牛。

心理分析学家认为，童年对人一生的影响无处不在，无时不有，对童年历史的研究是构成研究个人人格和行为模式的基础。即使人们回首过去，看到自己的童年并不像想象的那样美好而想忘记它，却总是徒劳之举，因为“童年无所不在，它是梦中的常客，它是思维的源泉，它是感知世界的参照，它是行为动机的起点。婴儿从脱离母体那一刻起，便在这个他将生存于其间的世界里全方位地受到刺激。环境有意识或无意识地在造就着他。当他走进成年期时，他的处世哲学、他的行为模式将会把他归类于某一类型的人格。不同的人格以不同的方式与外部世界相互作用着，于是就有了历史。而这一切都开始于生命之初”。朱元璋初生时不会吮乳，表明他在来到人世之初就忍受了饥饿的折磨，此后一直到少年时代仍经常不能填饱肚子，这段忍饥挨饿的经历对他一生产生了重要影响。在以后的岁月里，满足口腹之欲成为他行为的巨大驱动力。

刘德刻薄成性，经常不给牧童早饭吃，说什么“猫无晚饭，狗无中饭，小放牛仔没早饭”。为主人放牛也须天天忍饥挨饿，朱元璋对主人的刻薄充满了愤恨之情，经常在私下里咒骂。有一天，口腹之欲克服了理智，终于猛烈地爆发出来，使他奋不顾身的去满足这种欲望。这就是“吃牛”事件的发生，也使他的“流民习气”初现端倪。

事情是这样的：

一天，朱元璋与汤和、徐达等伙伴一起在山上为主人放牛，实在饿得厉害，众人纷纷出主意，一定要弄点儿吃的。有的说：“下河抓鱼去。”另一个说：“天旱的厉害，水都快干了，哪里还有鱼？”有的说：“山上有野兔，咱们上山抓去。”另一个接着说：“走都快走不动了，哪里有力气撵野兔。”随着一个个意见被否决，众人都低下了头，不再作声了。

朱元璋一直没有说话，只是用眼死死盯着牛群中的一头小牛犊。他突然跳起来，用放牛绳将小牛犊前后腿捆住，一旁的周德兴立刻明白了，抄起砍柴斧，当头就是一斧子。汤和、徐达等也一起围上来，七手八脚就把牛皮剥了，然后拾些干柴枯枝，就地生起火烤牛肉吃。个个眉飞色舞，不一会儿就只剩牛头和牛尾巴了。一顿饱餐后，有人突然想起：少了一头牛，回去如何向主人交待呢？大家面面相觑，互相埋怨起来，个别胆小的甚至吓得大哭起来。

朱元璋想了一会儿，说：“都别怕，主意是我出的，有事我来承担。”他让大家将牛皮和牛骨埋好，用土盖起地上的血迹，然后将牛头放在山的另一面，将牛尾巴塞在这面的石头缝里。

太阳下山了，众人赶着牛往回走，一个个都垂头丧气，愁眉苦脸的。一见刘德，朱元璋就说：“一头小牛犊钻到山里去了，夹到石头缝里，怎么拉也拉不出来了。”这套把戏岂能骗过狡猾的刘德，朱元璋当晚就被狠狠打了一顿，被赶了出去，丢了饭碗。

从此，他在小伙伴们中间树立了威望，大家都心甘情愿地将他当为头领。汤和、徐达、周德兴等都追随他成为明王朝的开国元勋。

一位从事心理史学研究的学者对此事做了如下评论：

几个剃着盖盖头的放牛娃楞是异想天开地劈吃了一头小花牛，这头牛少说也有百十来斤，剔去骨头和皮，每一个孩子至少吃了六七斤肉，这件事无论怎么说都有些骇人听闻。尤其是在中国农村那样一个超强化控制、令人绝望的环境里，佃农与田主又处于那么一种表面乞求内心憎恨的关系，佃农的儿子竟敢置家庭的利益于不顾，胆大妄为执意劈杀田主的花牛，满足自己一时的口腹之欲，这事倘若单单从孩子们感到饥饿的角度来解释，恐怕难以令人信服。在这位率众劈吃小花牛的孩子身上一定存在着更深刻的欲望，这种与生俱来的强烈的欲望在他出生之初就遭受了挫折，于是其被压抑到无意识的深处默默汇成了奔涌的岩浆，他举刀劈杀田主的小花牛并吞噬了它，只是内心这股涌动的岩浆符合年龄的小规模喷发而已。

朱元璋这人有点心胸狭窄，又有点歹毒。也许是皇帝，都怕下属功高盖主吧功蔽分明，作皇帝也不是件简单的事情

http://www.9ku.com/play/180952.htm歌曲牛高马大

九牛一毛

茧丝牛毛

庖丁解牛

牛刀割鸡杀只鸡用宰牛的刀。比喻大材小用。

牛刀小试牛刀：宰牛的刀；小试：稍微用一下，初显身手。比喻有大本领的人，先在小事情上略展才能。也比喻有能力的人刚开始工作就表现出才。

牛鼎烹鸡用煮一头牛的大锅煮一只鸡。比喻大材小用。

牛高马大比喻人长得高大强壮。

牛鬼蛇神牛头的鬼，蛇身的神。原形容虚幻怪诞。后比喻社会上形形色色的坏人。

牛黄狗宝牛黄，牛胆囊中的结石；狗宝，狗脏器中的凝结物。两者都是内脏病变的产物，因以喻坏透了的心肠。

牛骥共牢骥：好马。牛跟马同槽。比喻不好的人与贤人共处。

牛骥同槽指牛与千里马同槽而食。比喻贤愚不分。同“牛骥同皂”。

牛骥同皂指牛与千里马同槽而食。比喻贤愚不分。亦作“牛骥同槽”。

牛骥同皂皂：牲口槽。牛跟马同槽。比喻不好的人与贤人同处。

牛角挂书比喻读书勤奋。

牛角书生比喻勤奋读书的人。

牛角之歌后为穷士自求用世的典故。

牛口之下借指卑下的地位。

牛郎织女牛郎织女为神话人物，从牵牛星、织女星的星名衍化而来。比喻分居两地的夫妻。也泛指一对恋人。

牛马襟裾犹言衣冠禽兽。

牛毛细雨指细而密的小雨。

牛农对泣睡在牛衣里，相对哭泣。形容夫妻共同过着穷困的生活。

牛溲马勃牛溲：牛尿，一说车前草，利小便；马勃：可治疮。比喻一般人认为无用的东西，在懂得其性能的人手里可成为有用的物品。

牛溲马渤牛溲，即牛遗，车前草的别名。马勃，一名马牷，一名屎菰，生于湿地及腐木的菌类。均可入药。比喻虽然微贱但是有用的东西。渤，通勃。

牛蹄之涔涔：雨水。牛蹄印中的积水。形容水量极少。也比喻处在不能有所作为的境地。

牛蹄之鱼牛蹄印坑里的鱼。比喻死期迫近。同“牛蹄中鱼”。

牛蹄中鱼牛蹄：是指牛蹄印里的积水。牛蹄印坑里的鱼。比喻死期迫近。

牛听弹琴比喻听不懂。

牛童马走旧时泛指地位卑下的人。牛童，牧童；马走，犹仆役。

牛头马面迷信传说中的两个鬼卒，一个头象牛，一个头象马。比喻各种丑恶的人。

牛星织女即牛郎织女。

牛羊勿践勿使牛羊践踏。比喻爱护。

牛衣病卧形容贫病交迫。

牛衣对泣睡在牛衣里，相对哭泣。形容夫妻共同过着穷困的生活。

牛衣岁月指贫困的生活。

牛衣夜哭形容夫妻共同过着穷困的生活。同“牛衣对泣”。

牛之一毛牛身上一根毛。比喻微不足道。亦作“九牛一毛”。

搏牛之虻原意是说主要目标应像击杀牛背上的虻虫一样去灭掉秦国，而不是像消除虮虱那样去与别人打败。后来比喻其志在大而不在小。

吹牛拍马吹牛：吹牛皮；拍马：拍马屁。指爱说大话，喜欢自我吹嘘和一味逢迎巴结别人的行为。

槌牛酾酒杀牛滤酒。指备肴酒以燕享。

带牛佩犊原指汉宣帝时渤海太守龚遂诱使持刀剑起义的农民放弃武装斗争而从事耕种。后比喻改业归农。

对牛弹琴讥笑听话的人不懂对方说得是什么。用以讥笑说话的人不看对象。

对牛鼓簧比喻对不懂事理的人讲理或言事。常含有徒劳无功或讽刺对方愚蠢之意。同“对牛弹琴”。

饭牛屠狗①喻指从事低贱之事。②指从事贱业者。

放牛归马把作战用的牛马牧放。比喻战争结束，不再用兵。

服牛乘马役使牛马驾车。

汗牛充栋栋：栋宇，屋子。书运输时牛累得出汗，存放时可堆至屋顶。形容藏书非常多。

汗牛充屋形容藏书非常多。同“汗牛充栋”。

汗牛塞栋形容藏书非常多。同“汗牛充栋”。

呼牛呼马呼：称呼。称我牛也好，称我马也好。比喻别人骂也好，称赞也好，决不计较。

呼牛作马比喻别人骂也好，称赞也好，决不计较。同“呼牛呼马”。

瘠牛羸豚瘠：瘠瘦；羸：病弱的。瘦弱的牛和猪。比喻弱小的民族或国家。

九牛一毫九条牛身上的一根毛。比喻极大数量中极微小的数量，微不足道。

九牛一毛九条牛身上的一根毛。比喻极大数量中极微小的数量，微不足道。

老牛破车老牛拉破车。比喻做事慢吞吞，一点不利落。也比喻才能低。

老牛舐犊舐：舔；犊：小牛。老牛舔小牛。比喻父母疼爱子女。

犁牛骍角比喻劣父生贤明的儿女。同“犁生骍角”。

犁牛之子比喻父虽不善却无损于其子的贤明。

马牛襟裾襟、裾：泛指人的衣服。马、牛穿着人衣。比喻人不懂得礼节。也比喻衣冠禽兽。

马牛其风指马、牛奔逸。后用以表示互不相干。

买牛卖剑原指放下武器，从事耕种。后比喻改业务农或坏人改恶从善。同“买犁卖剑”。

买牛息戈犹言卖剑买牛。原指放下武器，从事耕种。后比喻改业务农或坏人改恶从善。

目牛无全比喻技艺纯熟或谋划高明。

泥牛入海泥塑的牛掉到海里。比喻一去不再回来。

骑牛觅牛原比喻一面占着一个位置，一面去另找更称心的工作。现多比喻东西就在自己这里，还到处去找。同“骑驴觅驴”。

牵牛下井比喻事情棘手，使不出力。

牵牛织女指牵牛星、织女星。亦指古代神话中的牛郎、织女。

敲牛宰马指宰杀牲畜。

如牛负重象牛背着学生的东西一样。比喻生活负担极重。

童牛角马童牛：没有角的牛；角马：长角的马。比喻不伦不类的东西。也比喻违反常理，不可能存在的事物。

土牛木马泥塑的牛，木做的马。比喻没有实用的东西。

问牛知马比喻从旁推究，弄清楚事情真相。

吴牛喘月吴牛：指产于江淮间的水牛。吴地水牛见月疑是日，因惧怕酷热而不断喘气。比喻因疑心而害怕。

犀牛望月比喻见到的不全面。

休牛归马放归军用的牛马，表示停止战事。

休牛散马放归军用的牛马，表示停止战事。

一牛吼地指牛鸣声可及之地。比喻距离较近。

一牛九锁比喻无法解脱。

一牛鸣地指牛鸣声可及之地。比喻距离较近。同“一牛吼地”。

椎牛发冢杀牛盗墓。谓为盗无所不为，穷凶极恶。

椎牛歃血古时聚众盟誓，杀牛取其血含于口中或以血涂嘴唇，表示诚意。

椎牛飨士椎牛：杀牛；飨士：犒劳军士。指慰劳作战的官兵。

钻牛角尖比喻费力研究不值得研究或无法解决的问题。也指思想方法狭窄。

床下牛斗听到床下蚂蚁动，误以为牛在相斗。形容体衰耳聪，极度过敏。

多如牛毛象牛身上的的毛那样多。形容极多。

鸡口牛后宁愿做小而洁的鸡嘴，而不愿做大而臭的牛肛门。比喻宁在局面小的地方自主，不愿在局面大的地方听人支配。

鸡尸牛从比喻宁在局面小的地方自主，不愿在局面大的地方听人支配。

茧丝牛毛形容功夫细密。

鲸吸牛饮鲸吸：像鲸鱼吸水一样。如鲸吸百川，似牛饮池水。比喻放量狂饮。

马勃牛溲马勃：马屁菌；牛溲：车前草。借指不值钱的东西。

马浡牛溲借指不值钱的东西。同“马勃牛溲”

马面牛头比喻各种各样凶恶的人。

气冲牛斗气：气势；牛、斗：即牵牛星和北斗星，指天空。形容怒气冲天或气势很盛。

气吞牛斗牛：牵牛星。斗：北斗星。牛斗泛指星空。形容气魄很大。

鼠入牛角比喻势力愈来愈小。

屠所牛羊比喻临近死亡的人。

兔角牛翼兔不生角，牛不长翼，故以之比喻不合情理之事。

蜗行牛步蜗牛爬行，老牛慢走。比喻行动或进展极慢。

犀照牛渚比喻洞察幽微。

羞以牛后牛后：牛的肛门，比喻从属的地位。指不愿处在从属地位，为人牵制。

版筑饭牛版筑，造土墙；饭牛，喂牛。后以之为贤臣出身微贱之典。

充栋汗牛指书籍堆得高及栋梁，多至牛马运得出汗。形容藏书或著述之富。

喘月吴牛比喻因受某事物之苦而畏惧其类似者。

归马放牛把作战用的牛马牧放。比喻战争结束，不再用兵。

襟裾马牛像马牛穿上人的衣服。比喻没有头脑和无知。

裾马襟牛像马牛穿上人的衣服。比喻没有头脑和无知。亦作“襟裾马牛”。

扛鼎抃牛扛鼎：把鼎举起来。抃牛：把两头相斗的牛位开。能把鼎举起来，能把相斗的两头牛拉开。形容勇武有力，超越常人。

卖剑买牛原指放下武器，从事耕种。后比喻改业务农或坏人改恶从善。

目无全牛全牛：整个一头牛。眼中没有完整的牛，只有牛的筋骨结构。比喻技术熟练到了得心应手的境地。

庖丁解牛庖丁：厨工；解：肢解分割。比喻经过反复实践，掌握了事物的客观规律，做事得心应手，运用自如。

齐王舍牛比喻帝王对臣民怀有恻隐之心。

骑牛觅牛原比喻一面占着一个位置，一面去另找更称心的工作。现多比喻东西就在自己这里，还到处去找。同“骑驴觅驴”。

气冲斗牛气：气势；牛、斗：即牵牛星和北斗星，指天空。形容怒气冲天或气势很盛。

气喘如牛形容大声喘气的模样。

气克斗牛斗：北斗星。牛：牵牛星。斗牛泛指星空。形容气魄很大。同“气吞牛斗”。

气壮如牛气很盛，但使人觉得笨拙。

散马休牛指不兴战事。

亡羊得牛丢掉羊，得到牛。比喻损失小而收获大。

以羊易牛易：更换。用羊来替换牛。比喻用这个代替另一个。

争猫丢牛为了争夺猫而丢了牛。比喻贪小失大。

壮气吞牛形容气势雄壮远大。

http://www.5ilog.com/cgi-bin/mz/chengyu/i.aspx/_

新农牛肉的牛肉相关知识

一般人都可以吃。

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；

2、清炖牛肉能较好地保存营养成分；

3、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；

4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；

5、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；

6、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

7、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。味甘、性平，归脾、胃经；

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。《雷公泡制药性解》说：“黄牛肉，主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。”

《罗氏会约医镜》记载：“牛肉，安中补脾，养胃益气。

文章分享结束，关于牛肉你所不知道的知识和新农牛肉的牛肉相关知识的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！