中国牛肉消费增长率，肉牛养殖业发展状况是什么样-菲力牛肉网

中国牛肉消费增长率，肉牛养殖业发展状况是什么样

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于中国牛肉消费增长率，肉牛养殖业持续火爆,肉牛养殖业发展状况是什么样这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

植物肉的发展前景如何

——2021年中国人造肉行业市场现状及发展前景分析猪肉价格持续下降、植物肉市场前途未知

植物肉是以植物蛋白为原料制备的人造肉，该类产品因可以最大限度地模拟真实肉品的外观和口感，所以又被称作素肉、模拟肉等。中国市场对肉类的需求如此之大，同时也给植物肉的未来发展提供了更多机会。

2019年，我国肉类食品产量明显下降，而植物肉市场规模虽然稳步增长，但却没有表现出对肉类食品明显的替代作用，随着近期我国生猪产能逐步恢复，猪肉市场价格持续下降，植物肉市场前途未知。

人造肉行业主要代表性公司：目前国内人造肉行业的代表性公司主要有金字火腿(002515)、深圳齐善食品有限公司、宁波市素莲食品有限公司、鸿昶生物科技(苏州)有限公司、杭州郝姆斯食品有限公司等。

本文核心数据：植物肉市场规模、肉类产量

植物肉健康、环保优势明显，而口感较差

国内植物肉品牌在宣传其产品时，使用的宣传概念往往是“环保”与“健康”。比如生产植物肉的碳排量会远低于真肉，可以减少或者避免对环境带来的伤害，中国又是全球最大的肉制品消费国，肉类市场消耗巨大，长此以往，会加剧对于环境的破坏，而选择植物肉，可以有效缓解这一问题。

但是在中国市场，环保政策并不是驱动植物肉发展的唯一因素，对于中国消费者来说，口感及价格也是影响中国消费者购买植物肉的一个重要影响因素。但是当前，目前加工植物肉的方式主要有两种：湿法拉丝蛋白与干法拉丝蛋白。

其中，湿法拉丝蛋白可以把植物肉的原材料，包括食用油、纯麦和水在内的的原料一起生产，并产生真正的“肉”的质地，这也是欧美等国，优秀植物肉品牌采取的加工方式。

而目前中国新一代植物肉初创企业，主要还是采用干法蛋白拉丝生产，两种技术生产的产品，在口感上有明显的差别。

根据DATA100在2020年初的调研数据显示，我国消费者对植物肉的认知度较高，主要在60-80%之间，而一线和新一线城市的消费者对植物肉的认知度显著高于二线及以下城市。

但从用户认知转化率来看，我国植物肉用户认知转化率较低，如在一线城市，有88%的用户听说过植物肉，但真正食用过的消费者仅占32%，在其他城市占比则更低，植物肉仍无法完全渗透市场。

肉类产量大幅下降，植物肉替代作用却并不明显

畜牧养殖容易遭受各种疫情的影响，导致产量大幅度波动，从而影响和供应及价格。2019年，受非洲猪瘟、环保政策等多因素影响，我国猪肉产量大肚下降，虽然牛肉、羊肉、禽肉产量仍保持增长趋势，但由于体量较少，我国肉类总产量仍明显下降。2020年，我国肉类总产量达7639万吨。

近年来，中国植物肉产业的增长率在过去五年中一直稳定在13.5%至15.5%，远高于GDP增长率。TheGoodFood

Institute数据显示，2019年，中国植物肉产业的市场规模约为70亿元，过去五年的年复合增长率在14%左右，保持快速增长。

但是，值得注意的是，2019年我国肉类产量明显下降，而植物肉市场规模仍然保持原来的增长趋势，并未明显的表现出替代作用，主要可能是由植物肉市场渗透率较低、口感、价格等多方面因素导致。

猪肉价格持续将下降，植物肉市场前途未知

技术的背后是成本，无论是制作成本或运输成本，这些都将直接体现在零售端定价之上。雀巢嘉植肴的香酥鸡块，其官方旗舰店的售价为29元，同等净含量的普通鸡块，价格基本为其2/3，甚至一半。再加之2021年我国肉类产能逐渐恢复，猪肉价格持续回落，更为植物肉的发展增加了不确定性。

综合来看，国内植物肉市场仍属于一个初级与起步阶段，但毫无疑问是新风口、新赛道，但发展前途仍未可知。

更多行业相关数据请参考前瞻产业研究院《中国人造肉行业趋势前瞻与投资战略规划分析报告》。

印度是牛肉出口大国,你知道为什么吗

根据美国农业部的数据，印度是世界上最大的牛肉出口国，扩大了与巴西和澳大利亚等其他更成熟的供应商之间的领先优势。印度出口的大量牛肉来自水牛的肉，水牛被美国农业部归类为可食用牛肉，所以水牛贸易增长迅速，它现在为印度赚取的出口美元比巴斯马蒂大米还多。

印度的水牛肉是一种比普通牛肉更耐嚼、更便宜的替代品，它大多出现在亚洲人和中东人盘子里，因为这些地区的财富不断增加，刺激了食客对动物蛋白的需求。不过牛在印度教文化中受到崇敬，印度13亿人口中约有80%信奉这种宗教，而且大多数州都对屠宰牛实行限制，但是水牛在很大程度上不包括在这些禁令内。

库马尔说，这在出口大量牛的国家中是独一无二的。同时它也意味着来自印度的水牛肉更便宜，这件事帮助该国去年获得了创纪录的出口收入，尽管2010年到2013年30%年增长率正在放缓。

根据荷兰合作银行的库马尔的说法，中国可能是肉类的最大消费国，大约40%的印度水牛在穿越中国边境之前被送往越南，但是这笔交易没有出现在官方统计数据中。

由于牛肉富含蛋白质和矿物质，对我们的身体健康有很大的益处，人类自史前时代就开始食用牛肉。牛的骨骼肌是消耗量最大的部分，它可以被切成碎片，然后烤、煮、炸或加工，牛的其他部分包括其他肌肉、内脏、心脏、大脑、肠和肾脏等都被拿来食用。牛肉是世界上第三大消费肉类，占全球肉类产量的25%，仅次于猪肉和家禽，最大的牛肉消费国是美国，其次是巴西和中国。

肉牛养殖业持续火爆,肉牛养殖业发展状况是什么样

我国肉牛生产已进入新的发展阶段，肉牛发展的数量和经济效益逐年增加。在生猪和家禽业发展受到市场和疫病制约的情况下，肉牛成为畜牧业发展的主力军，逐渐成为农业和农村经济发展的重要支柱。虽然我国肉牛产业的发展仍处于传统养牛业向现代养牛业转型的历史时期，但近年来，国家在宏观调控、政策和资金上对肉牛产业给予了大力支持，国家进一步加大了对良种养殖场(站)的支持力度，肉牛产业四大主产区基本形成:以新疆、宁夏、青海为主的西北传统牧区；东北肉牛生产区主要在东北三省和内蒙古；中原肉牛产区主要在河南、山东、河北、安徽；西南肉牛产区主要在四川、贵州、云南和广西。主要特点如下。

中国的牛肉产量逐年增加。2005年的牛肉产量是1961年的90.14倍，中国牛肉产量占世界牛肉产量的比例呈现出良好的增长趋势，从1961年的0.28%上升到2005年的11.29%。在过去的40年里，这一比例增加了40.32倍，是所有家畜品种比例增加最多的一次。牛肉人均消费量1995年为2.7公斤，2000年为4.0公斤，2004年为4.8公斤，但仅排在世界第103位，消费潜力巨大。按5年牛肉产量增长率计算，我国牛肉产量增长在90年代达到高峰，1990年增长154.71%，1995年比1990年增长176.34%。进入21世纪后，虽然中国牛肉产量增长放缓，但年增长率一直是正的。相比之下，世界牛肉产量的增长速度要慢得多。20世纪80年代后，五年增长率已降至10%以下。

我国黄牛改良不到20%，本地改良肉牛和国外改良肉牛之和只占35%，改良牛的程度很低；虽然中国的牛肉加工设备和风味与发达国家相似，但发达国家的牛肉加工附加值高达30%~40%，而中国仅为3%~4%。总的来说，以农户为单位的小规模饲养模式仍然是主要模式，现有饲料和现有设施的利用是主要模式，难以保证饲料的数量和质量，缺乏规范科学的饲料加工利用技术和饲养管理技术，既不能保证饲料的利用效率和育肥效果，又不能保证肉牛的质量和规格，以及大规模牛肉加工的牛源需求，使得牛肉质量的稳定性无法保证，缺乏竞争力。

中国肉牛养殖产业链上游包括饲料及饲料添加剂企业、肉牛遗传育种企业、肉牛疫苗企业；中游包括肉牛养殖企业；下游消费者比较分散，消费场景多样化，包括超市、餐饮业、直销店、食品加工、代理等销售渠道。从区域分布来看，西部地区的农业规模优势明显。西部地区的农业规模占全国农业规模的36.8%。东部地区的养殖规模占全国养殖规模的14.8%；华北地区的养殖规模占全国养殖规模的14.2%。华南养殖规模占全国养殖规模的11.5%；华中地区养殖规模占全国养殖规模的11.5%；华北地区的养殖规模占全国养殖规模的8.8%。

中国牛肉消费增长率和肉牛养殖业持续火爆,肉牛养殖业发展状况是什么样的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。