牛肉果内部颜色变黑(牛油果的肉发黑能吃吗)-菲力牛肉网

牛肉果内部颜色变黑(牛油果的肉发黑能吃吗)

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新买的牛肉里,有一部分是暗红色,是怎么回事呀

新买的牛肉里，有一部分是暗红色，这是因为牛肉中血管破裂，其中血液没流走积存起来造成。不碍事的。

牛油果的肉发黑能吃吗

不能。

牛油果内部变黑，是因为熟化时间过久而导致的维管氧化和头部腐烂，牛油果表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂，氧气进入其内部造成的。氧气会与牛油果中的化合物发生反应，把这些化合物氧化。

牛油果变黑说明开始腐烂，会导致大量的有害菌繁殖，并产生毒素，人如果吃了这种牛油果，就可能出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等症状。此外，牛油果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐，长期食用有可能致癌。

牛油果在切开之后便需要尽快食用，牛油果切开后在空气便会被氧化变黑。

牛肉熟了里面是黑的怎么回事

由于熟牛肉接触到空气中氧的作用，引起氧化变质。

环境中无处不存在微生物，只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

在食品腐败的诸因素中，微生物的污染是最活跃、最普遍的因素，起主导作用。一般来说，鱼、肉、果蔬类食品，以细菌作用最为明显，粮食、面制品则以霉菌作用最为显著。

扩展资料：

选购牛肉方法：

1、看颜色。新鲜的牛肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀；脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。

2、靠触摸。新鲜的牛肉外表微干或有风干膜，不黏手，有弹性，指压后有凹陷，松手后能立即恢复。不新鲜的牛肉外表黏手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

3、闻味道。新鲜牛肉有鲜肉味儿，不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

4、看老嫩。嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性，老牛肉肉色深红，肉质较粗。

参考资料来源：人民网-浅红色的牛肉嫩新鲜安全这样挑

百度百科-食物变质

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