火锅中的牛肉怎么炒才好吃(牛肉火锅肉需要炒一下吗)-菲力牛肉网

火锅中的牛肉怎么炒才好吃(牛肉火锅肉需要炒一下吗)

大家好，今天小编来为大家解答火锅中的牛肉怎么炒才好吃这个问题，牛肉火锅肉需要炒一下吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

为什么新鲜的牛肉炖火锅炖半天都咬不动，但加点淀粉炒几秒就那么嫩滑好咬？

火锅里的汤汁是开锅的状态，温度在100摄氏度左右，这时把新鲜的牛肉下入火锅，牛肉中的纤维急剧收缩、肉中的水份随着滾烫的汤汁快速流失，造成了牛肉块的僵硬，所以吃起来咬不动。如果把牛肉切成薄片，在火锅滾烫的汤汁快速的涮两遍就不会存在这种情况。

牛肉切片裹上浆糊，把肉中的水份锁在肉片中不让他流失，在热油中炒很快就熟是因为热油的温度高，可高至180摄氏度。肉中的水份被加热也起到催熟的做用，又没有流失，这就是炒肉片吃着滑嫩的原因。

牛肉火锅肉需要炒一下吗

涮牛肉片自然解冻后备用，自然解冻后的牛肉片，加入10克虾油;2克味精;2克鸡精;少许胡椒粉;5克白糖;5克醋;10克酱油必须小心，轻轻的用手抓匀，腌制5分钟即可。

葱白去掉葱心，切成斜眉毛葱锅中放油，先将大葱爆香，有黄色后，盛出备用，先将火力调成中小火，锅中倒入少油，将牛肉片平铺在平底锅上，千万别用铲子翻动。

这时锅中开始出现汤汁，不要紧的。抓紧用筷子翻动牛肉片。

将牛肉片二面烙制变色后，迅速捞出肉片备用。

汤汁保留在锅中备用，牛肉片原味全部在汤汁中，别仍啊。

白糖收汁：在锅中的汤汁中加入白糖，大约30-40克，小火熬制，直到粘稠。见锅中汤汁粘稠。立即倒入牛肉片;大葱，炒匀即可出锅。不用再加调料

火锅碎牛肉怎么吃

火锅牛肉片吃法香菜炒火鍋牛肉的做法步骤

步骤1

準備火鍋牛肉

步骤2

準備香菜切去根部

步骤3

鍋中放油之後放入牛肉卷翻炒加料酒放入香菜加佐料生抽老抽或加一點紅燒汁最好加點白砂糖少許翻炒便可起鍋！

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