牛肉类型周黑鸭(周黑鸭的商品具体有哪些种类就是吃的种类有哪些)-菲力牛肉网

牛肉类型周黑鸭(周黑鸭的商品具体有哪些种类就是吃的种类有哪些)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉类型周黑鸭和周黑鸭的商品具体有哪些种类就是吃的种类有哪些的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉类型周黑鸭以及周黑鸭的商品具体有哪些种类就是吃的种类有哪些的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

周黑鸭的商品具体有哪些种类就是吃的种类有哪些

搜索了一下官网，应该是最标准的答案：一共有三大类，卤制品、酱料和饮品

卤制品分别有：卤鸭锁骨、卤鸭舌、卤鸭脖、卤鸭翅、卤鸭掌、卤鸭肝、卤鸭肫、卤鸭腿、卤鸭头、卤鸭肉干、卤酱板鸭、卤周黑鸭（整只）、卤鸡翅尖、卤凤爪、卤猪蹄、卤小龙虾、卤鹅肉、卤鱿鱼、卤香菇、卤豆干、卤千叶豆腐、卤藕、卤鸡蛋、卤花生米等

酱料分别有：牛肉风味酱、鸭肉风味酱、豆豉风味酱、辣椒风味酱、竹笋风味酱

饮品分别有：周小伴啤酒、周小伴维生素水果汽水等

周黑鸭卤牛肉正宗做法

生姜切片

大葱切段

把所有的卤装入碗备用

牛肉放清水泡半小时

捞出来洗净，沥干水

锅烧水加入牛肉，大火

煮透至出血水捞出来

洗净

沥干水

热锅加半锅水，大火

倒入卤料

加入料酒，酱油

白糖

盐

大葱

加入牛肉，拌匀

煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时

时间到了开锅盖

用筷子轻松插透就可以了

关火，盖上锅盖焖两小时以上

一道美味的卤牛肉就做好了

周黑鸭脖怎么上色的

第一种：黑亮色

这种颜色最显著的代表是周黑鸭的鸭附件产品，很多人对周黑鸭产品的色泽有误解，认为是黑色，其实准确的说法应该是黑亮色，因为这个黑里面还透着点黄亮色，单纯的黑色会显得黯淡无光，而黑亮色就好比拍照时打了高光，产品看起来会更有食欲，要想调制黑亮色，就得将酱汁和糖色结合，酱汁着黑色，而糖色用来提亮，需要注意的是这里的糖色就不必炒成鸡血红了，否则就上不出黑亮色的效果了。

第二种：深红色

调制这个颜色，需要卤水颜色深一点，这个色如果不想用酱油和老抽，就只能用糖色来调制，如果想要用糖色来调制深红色，唯一的办法就是糖色炒得尽量老一点，不过因为糖色炒老了，用量就得把控好，如果加的过多，就会造成卤水发苦，但如果以老糖色为主，再加入适量红曲粉，同样可以调出颜色比较深的深红色，这样就可以避免因老糖色过量而导致卤水发苦的弊端。

第三种：金红色

其实有个别城市的卤猪蹄喜欢做成金红色，比如隆江卤猪蹄等，调制这种颜色，还是采用糖色和红曲粉来进行搭配，不过做法和深红色有别，具体是先将红曲粉融化在80度左右的热水里，在炒好糖色需要加水的时候，就加入溶解了红曲粉的热水，让红曲粉和糖色充分的融合，用这种方法调制的卤水，卤出的肉颜色即成金红色并且油润光亮，用这个方法，糖色就炒偏嫩一点。

第四种：淡黄色

这种颜色一般应用在盐焗系列产品上，比如：盐焗鸡爪，这一类的通常需要调成微黄色，具体做法是用糖色加上姜黄一起调，糖色同样需要炒得偏嫩一点，但量却不可加入过多，否则卤水会偏甜。

第五种：金黄色

一般五香卤，比如卤鸡时会用到这个颜色，具体做法是糖色炒到正常的枣红色，在调制卤水颜色时，少量加入糖色，然后再加入黄栀子一起卤制。而不可直接用栀子，这是因为单独使用栀子，颜色会比较生硬，再有就是要利用糖色较强的附着力和柔和、亮色的特性来保持卤鸡在售卖较长时间时既不褪色又油润光亮。

第六种：红黄色

比如卤牛肉，因为牛肉本身颜色比较深，在卤水中如果单独使用糖色，牛肉售卖时间长点容易发黑，而如果单独使用红曲粉，牛肉表面的白筋又容易染上淡红色，使顾客误认为是上了色素的，所以不妨将牛肉的颜色调成趋向于红黄色，这样，和牛肉自身的颜色比较搭配，在调制这个色时，通常是在卤水中加入用红曲粉熬制的糖色，然后加入一些姜黄来调色，这样卤出来的牛肉颜色比较自然，而且不容易发黑。

关于本次牛肉类型周黑鸭和周黑鸭的商品具体有哪些种类就是吃的种类有哪些的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。