牛肉类小荤(辣汁牛肉的正宗做法)-菲力牛肉网

牛肉类小荤(辣汁牛肉的正宗做法)

本篇文章给大家谈谈牛肉类小荤，以及辣汁牛肉的正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

辣汁牛肉的正宗做法

辣汁牛肉是一道广受欢迎的川菜，以口感鲜辣、肉质鲜嫩为特点，并且制作简单。下面是一份正宗的辣汁牛肉做法供您参考：

所需主材料：

-嫩牛肉200克（切成薄片）

-葱姜蒜适量

-青红辣椒各适量

-豆瓣酱适量

-干辣椒适量

-料酒1汤匙

-盐1/2小勺

-食用油适量

调味料：

-生抽2小勺

-老抽1小勺

-糖1小勺

-鸡精1/4小勺

-淀粉2小勺

步骤：

1.葱姜蒜切成末，青红辣椒也切成蒜片备用。

2.锅内倒入适量油，加葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱、干辣椒和青红辣椒煸炒出香味。

3.放入料酒和牛肉（先放嫩肉）煸炒至变色，倒入调味料翻炒均匀。

4.将炒好的牛肉提出，继续加热锅内的酱料汤汁并加入适量水和盐，最后加入炒好的牛肉片再搅拌均匀即可出锅。

温馨提示：

1.炒切成薄片的牛肉时需要视个人口感作短时间翻炒，过久肉质易老化。

2.肉片炒好后提出，锅内酱料汤汁后期平均喷淋的目地是将汤汁均匀分布于每一片牛肉上，味道才会更加浓郁。

3.调味料可以根据个人口味适当调整，再根据牛肉的嫩度和自身口感加盐。

牛肉泡馍的汤如何熬制

首先就是将肉和骨头清洗干净，然后将骨头放入锅中开始熬煮，里面还要放入自己配制的调料，大概要煮上4个小时，熬出骨香味之后再放入肉，然后还要换一次调料，再接着炖煮6个小时左右，这样熬出来的汤料才会鲜香入味，而且汤浓肉烂。所以煮上一锅好的汤料至少需要十几个小时。

熬制的时候就是要将牛棒骨和牛肉浸泡2个小时以上，这样里面的血水才能渗出来。还有就是打浮沫的时候，一定要打干净，这样熬出来的汤才没有腥味而且清香。最后需要注意的是，如果一次熬的汤过多了，要将里面的山楂和大葱取出来，这样可以避免长时间存放变酸。

煮牛肉的正确方法

1/11

牛肉准备好。切块，

2/11

放入锅中，加料酒，冷水抄出血沫！开锅后2分钟即可！

3/11

放到高压锅内，开始加料！

4/11

主要材料，还要准备糖和盐！

5/11

放入姜片，花椒，大料，小荤香，柠檬汁，黄豆酱半勺。

6/11

豆瓣酱半勺

7/11

郫县豆瓣酱一勺尖

8/11

老抽，一勺，生抽两勺，蚝油一勺，盐一点点。糖少许。

9/11

加热水，刚没过即可！

10/11

电压力锅，牛羊肉键！等候出锅！

关于牛肉类小荤的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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