河南省经典五香牛肉周口五香牛肉正宗做法-菲力牛肉网

河南省经典五香牛肉周口五香牛肉正宗做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于河南省经典五香牛肉和周口五香牛肉正宗做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享河南省经典五香牛肉以及周口五香牛肉正宗做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

周口五香牛肉正宗做法

步骤

1.首先将牛肉切大块，姜切片，葱白切段。

2.锅中倒入热水，下入牛肉，焯出血水后捞出。

3.准备好高压锅，放入牛肉，加入姜片、香叶、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、白酒，倒入清水，以盖过牛肉为宜，盖上盖，压四十五分钟。

4.锅中倒入油，加入姜片、葱段，煸炒数秒，倒入老卤汁，加入压好的牛肉，淋入适量老抽、加半勺白糖，拌匀，大火煮至汤汁收干，就可以出锅装盘了

河南五香牛肉腌制方法窍门

用料:

牛腱2-3斤

腌牛肉用酱汁：

红豆腐乳（王致和）半个，

海天黄豆酱3勺、盐6克，

五香粉3勺、米酒3-4勺，

卤水材料：

八角3个、桂皮1小块，

香叶4片、生抽5勺，

姜片6片、冰糖1小块，

老抽大半勺、大葱1根，

盐6-8克、豆蔻1小把。

做法步骤:

步骤1

牛腱冲洗下，浸泡12小时左右。浸泡之后的牛腱，处理干净筋膜之类的，按照走向分开来；

步骤2

调个腌牛肉的酱汁儿，盐一勺（约6克），黄豆酱3勺，半块腐乳加点汤汁，五香粉3勺，米酒/黄酒4勺；

步骤3

以上材料搅搅匀待用；

步骤4

将处理好的牛腱切开（一半一半）并用叉或剪刀戳点小洞，随后放进调好的料汁儿里拌匀，腌制4小时以上；

步骤5

准备开卤，备好大料以及葱和姜片可以用任何锅，带盖就行，砂锅铸铁锅高压锅等等都可以；

步骤6

把大料都放进锅里，放生抽，老抽（勺子里那么多的老抽），加水，和牛肉齐平就好；

步骤7

大火煮，边煮边撇去浮沫，煮开后转小火盖盖炖1.5-3小时；

步骤8

煮好后可以放卤汁里浸泡一晚，天气冷，好切些，如果夏天天气热，可以放冰箱里冷藏浸泡，浸泡过的牛肉取出包保鲜膜冷藏一下会更好切；

步骤9

做菜或当零食、配沙拉吃都特别好。

小窍门:

用铸铁锅炖东西比较容易烂，时间可以相对短点，保留点嚼劲，如果用普通的带盖锅不容易炖烂，时间可以相对长点，当然也可以根据喜好来决定时间长短。

豫东五香牛肉的腌制方法

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

关于河南省经典五香牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

河南省经典五香牛肉 周口五香牛肉正宗做法

周口五香牛肉正宗做法

河南五香牛肉腌制方法窍门

豫东五香牛肉的腌制方法

河南省经典五香牛肉 周口五香牛肉正宗做法相关推荐

河南省经典五香牛肉周口五香牛肉正宗做法

河南省经典五香牛肉周口五香牛肉正宗做法相关推荐