内蒙鲜黄油牛肉内蒙古炖牛排最正宗炖法-菲力牛肉网

内蒙鲜黄油牛肉内蒙古炖牛排最正宗炖法

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牛肉冻起来有黄油，请问是假牛肉吗

不是，一般牛肉煮熟后冷冻，会有白色或者黄色的油脂凝固，新鲜的牛肉一般都是通体颜色呈深红色的，而且非常有光泽，上面的脂肪是洁白的或者是乳黄色的。

次新鲜的牛肉，颜色有点变暗，横切面尚有光泽。劣质的牛肉，肉质颜色暗红无光，脂肪处呈现淡绿色或者是发暗。

黄油牛肉是哪个品种

是塔克牛品种。塔克牛是哈萨克斯坦培育的一种优良的食用牛，产肉量比较大，肉质好。国内在2015年时才引进的，目前在国内各大养殖场都有养殖。黄油牛肉的肉质比较鲜美，脂肪含量比一般牛肉要少。无论是煎还是炒，都比较可口。是受欢迎的牛肉。

内蒙古炖牛排最正宗炖法

1.将内蒙古牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻），然后用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），、腌制2-3小时。味道会更好！注意：一定要将白色的煎挑断，否则煎的时候会卷起来哦

2.平底锅一定要大火高温，放入黄油，每面煎1分钟左右，让牛肉表面一层肉脱水变硬，颜色变为金黄色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成金黄色。

3.每面煎之金黄后，改小火继续煎，勤翻面，让热力缓慢的进入牛肉内部，让内部慢慢成熟，这样煎出来牛排就可以外焦里嫩了

4.煎完牛排后，剩下的少许黄油千万不要倒掉，把黑胡椒酱汁倒入锅中，加热，使酱汁更加浓香，然后浇在牛排上，在搭配煎蛋，蔬菜，香肠等，一盘美味牛排就做好了

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