赤酱的牛肉丝，计算机的五大特点是什么

本篇文章给大家谈谈赤酱的牛肉丝，以及计算机的五大特点是什么对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

中国菜的五大特点是什么

中国五大菜系特点

川菜菜系的特点

四川沃野千里，物产丰富，为川菜制作提供了丰富的原料。川菜的代表菜很多，有干煸牛肉丝、水煮牛肉、宫宝鸡丁、麻婆豆腐、酸菜鱼等。

川菜的特点之一：注重调味

其一，调味品复杂多样，有特点，讲究川料川味。调味品多用辣椒、花椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。其二，以多层次、递增式调味方法为见长。其三，味型多。

川菜的特点之二：烹调手法

烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。此外，川菜讲究汤的制作及使用。

川菜的特点之三：复合味型川菜

咸鲜味型：主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。如鲜蘑菜心、白汁鲤鱼、黄烧鱼翅、鲜溜鸡丝、雪花凤淖、鲜溜肉片等。

家常味型：以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒面调成。特点是咸鲜微辣。如生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常臊子牛筋、家常豆腐等。

麻辣味型：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。

糊辣味型：以川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作。特点是香辣，以咸鲜为主，略带甜酸。如宫保鸡丁、宫保虾仁、宫保扇贝、拌糊辣肉片等。

鱼香味型：用川盐、酱油、糖、醋、泡辣椒、姜、葱、蒜调制。特点是咸辣酸甜，具有川菜独特的鱼香味。如鱼香肉丝、鱼香大虾、过江鱼香前饼、鱼香前花、鱼香酥凤片、鱼香凤脯丝、鱼香鸭方等。

姜汁味型：用川盐、酱油、姜未、香油、味精调制。特点是咸鲜清淡，姜汁味浓。如姜汁仔鸡、姜汁鲜鱼、姜汁鱼丝、姜汁鸭掌、姜汁菠菜等。

酸辣味型：以川盐、酱油、醋、胡椒面、味精、香油为调料。特点是酸辣咸鲜，醋香味浓。如辣子鸡条、辣子鱼块、抢黄瓜条等。

糖醋味型：以川盐、白糖、醋、胡椒面、味精调制。特点是咸鲜酸甜，糖醋味浓。如糖醋松酥鱼、糖醋酥鱼丁、过江糖醋鱼卷、糖醋扇贝、糖醋麻酥鸡。糖醋青笋丝等。

荔枝味型：主要以川盐、酱油、白糖、醋、胡椒面、味精等作调料。特点是咸味为主，略带甜酸。如锅巴三鲜、锅巴海参、泡辣椒鸡丁、荔枝肉片等。

芥末味型：以川盐、酱油、醋、芥末、香油、味精等调制。特点是咸鲜酸辣，芥末味浓。如芥末鸡脯、芥末扇贝等。

甜香味型：以白糖、冰糖、红糖、芝麻和各种果料等调制。特点是甜香。如雪花桃泥、冰糖红苕圆、冰汁荷花龙眼等。

椒麻味型：主要以川盐、酱油、味精、花椒、葱叶、香油调制。特点是咸鲜味麻，葱香味浓。一般为冷菜，如椒麻鸡片、椒麻鸭掌、椒麻鱼片等。

怪味型：主要以酱油、白糖、醋、红油辣椒、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、胡椒面、姜、葱、蒜、香油等调制。特点是各味兼备，麻辣味长。一般为冷菜，如怪味鸡丝、怪味鸭片、怪味鱼片、怪味虾片、怪味青笋等。

浙菜菜系的特点

菜系的形成

浙江位于东海之滨，北部水道成网，素称鱼米之乡;西南丘陵起伏，盛产山珍野味;沿海渔场密布，海产资源丰富。浙江人民利用这些富饶的自然资源，创制出许多深受人们喜食乐道的浙江名菜。浙江菜系由杭州、宁波、绍兴三个地方菜组成，其中以杭州菜为代表．

浙江菜的特点

1、选料刻求"细、特、鲜、嫩

第一，选料精细，取物料精细部分使菜品达到高雅上乘

第二，用特产，菜肴具有明显地方特色

第三，讲求鲜活，菜品味道纯真

第四，追求鲜嫩，菜肴清鲜爽脆

2、烹调方法上以南菜北烹为见长，口味上以清鲜脆嫩为特色

杭州菜制作精细，变化多，以爆、炒、烩、炸为主;宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味;绍兴菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤鲜味浓，富有乡土气息。此外，在调味上，浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等

3、形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。

闽菜菜系的特点

菜系的形成

福建位于我国东南部，东际大海，西北负山，气候温和。丰富的山珍、野味、水产资源，为福建菜系提供了良好的物质条件。福建菜由福州、闽南、闽西三种不同的风味构成。以福州菜为代表。福州菜清鲜、淡爽，偏于甜酸。讲究调汤，汤鲜、味美，汤种多样。调味上善用糟，有煎糟、红糟、拉糟、醉糟等多种烹调方法.

闽南菜以讲用调料，以善用甜辣著称，善用辣椒酱、沙茶酱、芥末酱，尤以用沙茶酱烹制菜看饶有风味。闽西菜则稍偏咸、辣，乡土风味浓郁。

福建菜的特点

以擅制山珍海味著称，尤以巧烹海鲜佳肴见长。在色香味形兼顾前提下，以味为纲，具有淡雅、鲜嫩、劈永的风味特色;刀工巧妙，寓趣于味;调味奇特，别具一方;烹调细腻，雅致大方。烹调方法不局限于熘、爆、炸、焖、氽、，尤以炒、爆、煨等技术著称。选料精细，泡发恰当，调味精确，制汤考究，火候适宜.

福建菜系的代表菜有“佛跳墙”、“烧片糟鸭”、“太极明虾”、“小糟鸡丁”、“白炒鲜竹蛏”、“生炒黄螺片”、“炒西施舌”等。

菜系的形成

江苏东滨大海，西拥洪泽，南临太湖，长江横

贯于中部，运河纵流于南北，境内有蛛网般的港汉，串珠似的淀泊，加以寒暖适宜，土壤肥沃，素有"鱼米之乡"之称。"春有刀鲸夏有

鳃，秋有肥鸭冬有蔬"，一年四季，水产禽蔬联潮上空，这些富饶的物产为江苏菜系的形成提供了优越的物质条件。江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成，其影

响遍及长江中下游广大地区。

淮扬风味以扬州、两淮(淮安、淮阴)为中心，以大运河为主干，南起镇江，北至洪泽湖周近，东含里下河并及于沿海。这里水网交织，江河湖所出甚丰，看撰以清淡见长，味和南北。其中，扬州刀工

为全国之冠，两淮的缮鱼菜品丰富多彩，镇江三鱼(酣鱼、刀鲸、蛔鱼)驰名天下.

金陵风味又称京苏菜，是指以南京为中心的地方风味。南京菜兼取四方之美，适应八方之需，以松鼠色、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾四大名菜以及盐水鸭、卤鸭腕肝、鸭血肠为代表.

苏锡风味以苏州、无锡为代表。传统重甜出头、咸收口，浓油赤酱。近代逐渐趋向清新爽适，浓淡相宜。松鼠鲸鱼、碧螺虾、鸡茸蛋、常熟叫化鸡等都是烩炙人口的美味佳肴

徐海风味以徐州、连云港一带为代表，以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠.

江苏菜的特点

用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。菜品风格雅丽，形质兼美，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味.

粤菜菜系的特点

广东地处东南沿海，气候温和，物产丰富。古代聚居于广东一带的百粤族善渔农，尚杂食。

秦汉以后，受到中原文化的影响，杂食之法更加发展、完善。近代又吸取西餐技艺，融汇贯通,逐渐形成具有鲜明特色的南国风味菜系——广东菜系。近年来，广东菜更为发展，新派粤菜风靡全国。广东菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。香港地区菜也应属广东菜系范畴.

广东菜的特点

1、选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。不问鸟兽虫蛇，无不食之。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色，其中以潮州菜用海鲜最为见长.

2、刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻.

3、清淡爽口广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色，多为家常菜.

4、烹饶方法、调味方式自成体系广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系.

粤菜烹调方法多用煎、炒、扒、煲、炖、蒸等

广东菜的调味品多用老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些都是其它菜系不用或少用的调料。

川菜和粤菜,哪种更下饭

北方人绝对喜欢川菜，每一条街都有川菜。川菜以麻为主，辛辣鲜香。与粤菜相比，川菜味道更重，更适合北方和南方潮湿的城市。

2川菜是中国汉族四大菜系之一，调味料和菜肴多种多样，其中最受欢迎的是火锅川菜。他喜欢厚厚的黄油火锅，每格都有一种新鲜的配料。蘸着香喷喷的油盘，啧啧啧啧，这不叫重口味，它叫一个词。多好吃啊！一年四季，无论窗外的晴天还是雪天，家里总有一身热汗。越麻木，越辣，我就越想吃那一个。这是川味之王。

三。或者去小饭馆吃饭，鱼香肉丝、水煮肉片、麻婆豆腐、毛血旺、回锅肉、一碗饭、两碗饭，吃得越多，吃得越多，吃得越多，越吃越享受。

1粤菜应该学习各种菜系的长处。其烹调技艺多样多变，用料奇特，用料广泛。在烹调上，主要以炒、炒、烤为主，注意清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。粤菜的种类也很广，种类繁多，让人眼花缭乱。

2粤菜也突出了原汁原味，其中酱油蒸鱼最具代表性。新鲜海鱼不加任何调味料，蒸煮时间短。主要目的是保持食物的鲜嫩口感。蒸好后，将葱丝放在鱼身上，再倒入一匙热油，淋上酱油。你吃的是对美味佳肴的满足感。与川菜相比，更能突出食材的原汁原味。

川菜，不仅是接地气的代表，更是解压的最佳美食。试想，忙碌了一天之后，带着烦躁与压抑，你最想吃的是什么？当然是在热辣的火锅面前大快朵颐一番，然后再喝一口马力十足的冰镇雪碧最为解压过瘾了。于是，川菜如今顺应社会需求，慢慢跻身于最受欢迎的菜系之首了！而将鲜作为极致追求的粤菜，虽然依旧稳坐高大上的宝座，却早已不是大家所追求的对象了！

1川菜更倾向于下一餐，这让你每分钟都发胖。粤菜更像是一种感觉，就像周星辰的一碗烤饭。也许它没有川菜那么丰富多彩，但你敢说吃了它不会感动你吗。

计算机的五大特点是什么

计算机的五大特点是什么？

（1）处理速度快。计算机快速处理的速度是标志计算机性能的重要指标之一，也是她的一个主要性能指标。衡量计算机处理速度的尺度一般是用计算机一秒钟时间内所能执行加法运算的次数。第一代计算机的处理速度一般在几十次到几千次；第二代计算机的处理速度一般在几千次到几十万次；第三代计算机的处理速度一般在几十万次到几百万次；第四代计算机的处理速度一般在几百万次到几千亿次，甚至几千万亿次。目前的微型计算机大约在百万次、千万次级；大型计算机在亿次，万亿次级。如我国"银河Ⅲ"为130亿次。在美国已运行1000亿，2000亿次的计算机，近年又出现了万亿次的计算机。对微型计算机，现在常以CPU的主频（Hz）标志计算机的运行速度，如早期的微型计算机（如XT机或186机）主频为4.77MHz(4.77兆赫)；现在的微型计算机（如PⅢ型），其主频在750MHz以上；今日出现的PⅣ为1000MHz以上。

极大地提高计算机的处理速度是计算机技术发展的主要目标。因为计算机已经或开始应用于科技发展的最尖端领域，而这些领域里的信息处理是极为复杂，十分精确，处理工作量巨大。例如生命科学中提出的课题多如此。再则，由于人类活动（政治、军事、经济、文化的）范围不断扩大，信息量与日狂增；不同信息的交织日趋深渗、复杂、多样、精细；对信息的表现形式要求直观、自然、形象，变幻；人们对信息的需求范围日趋广大；对信息的处理要求时效性快、响应及时。所有这些都要求有极高处理速度的计算机才能完成。当然，不同应用领域、不同应用课题对处理速度的要求各异，但就人类的欲望而言是越快越好。因为世界瞬息万变，时不我待。从另一个角度说，没有高速度的处理就没有科学研究。

（2）存储容量大，存储时间长久。随着计算机的广泛应用，在计算机内存储的信息愈来愈多，要求存储的时间愈来愈长。因此要求计算机具备海量存储，信息保持几年到几十年，甚至更长。现代计算机完全具备这种能力。不仅提供了大容量的主存储器，使能现场处理大量信息；同时还提供海量存储器的磁盘、光盘。对软盘而言，可以说是无***的存储器。光盘的出现不仅使容量更大，还可以使信息永久保存，永不丢失。

信息存储容量大和持久保持是现代信息处理和信息服务的基本要求。因为有大量的软件需要在计算机内保存以便随时执行；有大量的信息需要在计算机内保存以便进一步处理，提供检索和查询。特别是国际互联网的建立，有大量大量的信息"列车"在信息高速公路上驰骋，供全球拥护使用。所有这些，如果没有大容量的存储设备，如果不能长久地保存，将是万万不能的。

（3）计算精确度高。计算机可以保证计算结果的任意精确度要求。这取决于计算机表示数据的能力。现代计算机提供多种表示数据的能力，以满足对各种计算精确度的要求。一般在科学和工程计算课题中对精确度的要求特别强烈。如，利用计算机可以计算出精确到小数200万位的∏值。

（4）逻辑判断能力。计算机不仅能进行算术运算，同时也能进行各种逻辑运算，具有逻辑判断能力。布尔代数是建立计算机的逻辑基础，或者说计算机就是一个逻辑机。计算机的逻辑判断能力也是计算机智能化必备的基本条件。如果计算机不具备逻辑判断能力，她也就不能称之为计算机了。

（5）自动化工作的能力。只要人预先把处理要求，处理步骤，处理对象等必备元素存储在计算机系统内，计算机启动工作后就可以不在人参与的条件下自动完成预定的全部处理任务。这是计算机区别于其它工具的本质特点。向计算机提交任务主要是以"程序"、数据和控制信息的形式。程序存储在计算机内，计算机再自动地逐步执行程序。这个思想是由美国计算机科学家冯.诺依曼（John.Von.Neuman））提出的，被称为"存储程序和程序控制"的思想。我们也因此把迄今为止的计算机称为冯.诺依曼式的计算机。

（6）应用领域广泛。迄今为止，几乎人类涉及的所有领域都不同程度地应用了计算机，并发挥了她应有的作用，产生了应有的效果。这种应用的广泛性是现今任何其他设备无可比拟的。而且这种广泛性还在不断地延伸，永无止尽。

计算机具有以下特点：

快速的运算能力

电子计算机的工作基于电子脉冲电路原理，由电子线路构成其各个功能部件，其中电场的传播扮演主要角色。我们知道电磁场传播的速度是很快的，现在高性能计算机每秒能进行几百亿次以上的加法运算。如果一个人在一秒钟内能作一次运算，那么一般的电子计算机一小时的工作量，一个人得做100多年。很多场合下，运算速度起决定作用。例如，计算机控制导航，要求“运算速度比飞机飞的还快”；气象预报要分析大量资料，如用手工计算需要十天半月，失去了预报的意义。而用计算机，几分钟就能算出一个地区内数天的气象预报。

足够高的计算精度

电子计算机的计算精度在理论上不受限制，一般的计算机均能达到15位有效数字，通过一定的技术手段，可以实现任何精度要求。历史上有个著名数学家挈依列，曾经为计算圆周率π，整整花了15年时间，才算到第707位。现在将这件事交给计算机做，几个小时内就可计算到10万位。

超强的记忆能力

计算机中有许多存储单元，用以记忆信息。内部记忆能力，是电子计算机和其他计算工具的一个重要区别。由于具有内部记忆信息的能力，在运算过程中就可以不必每次都从外部去取数据，而只需事先将数据输入到内部的存储单元中，运算时即可直接从存储单元中获得数据，从而大大提高了运算速度。计算机存储器的容量可以做得很大，而且它记忆力特别强。

复杂的逻辑判断能力

人是有思维能力的。思维能力本质上是一种逻辑判断能力，也可以说是因果关系分析能力。借助于逻辑运算，可以让计算机做出逻辑判断，分析命题是否成立，并可根据命题成立与否做出相应的对策。例如，数学中有个“四色问题”，说是不论多么复杂的地图，使相邻区域颜色不同，最多只需四种颜色就够了。100多年来不少数学家一直想去证明它或者推翻它，却一直没有结果，成了数学中著名的难题。1976年两位美国数学家终于使用计算机进行了非常复杂的逻辑推理验证了这个著名的猜想。

按程序自动工作的能力

一般的机器是由人控制的，人给机器一个指令，机器就完，成一个操作。计算机的操作也是受人控制的，但由于计算机具有内部存储能力，可以将指令事先输入到计算机存储起来，在计算机开始工作以后，从存储单元中依次去取指令，用来控制计算机的操作，从而使人们可以不必干预计算机的工作，实现操作的自动化。这种工作方式称为程序控制方式。

电子计算机一般分为处理模拟信号的模拟计算机和处理数字信号的数字计算机两大类，目前使用的大都为数字计算机。模拟式电子计算机内部表示和处理数据所使用的电信号，是模拟自然界的实际信号。如它可以用电信号模拟随时间连续变化的温度、湿度等。这种模拟自然界实际信号的电信号称为“模拟电信号”，其主要特点是“随时间连续变化”。数字式电子计算机内部处理的是一种称为符号信号或数字信号的电信号，这种信号的主要特点是“离散”，即在相邻的两个符号之间不可能有第三个符号。我们通常所说的计算机指的是数字式电子计算机。

电子计算机从规模上可分为巨型、大型、中型、小型、微型和单片型。计算机中的“巨型”，并非从外观、体积上衡量，主要是从性能方面定义的。20世纪70年代初期，国际上常以运算速度在每秒1000万次以上，存储容量在1000万位以上，价格在1000万美元以上的所谓“三个1000万以上”来衡量一台计算机是否为“巨型”。到了80年代中期，巨型机的标准是运算速度为每秒l亿次以上，字长达64位，主存储器的容量达4～16MB。这一标准还在逐年增长，目前，运算速度为每秒100亿～100000亿次。按80年代中期的标准，大型机运算速度为每秒100万～1000万次，字长32—64位，主存储器的容量为0.5～8MB；中型机运算速度为每秒10万～100万次，字长一般为32位，主存储器的容量在1MB左右。小型机和微型机很难有严格的界限。特别是微型计算机发展最快、应用最广，大家所熟悉的486、586、奔腾Ⅱ、奔腾Ⅲ、奔腾Ⅳ等PC机都属于微型计算机。目前，Intel公司采用超线程技术使处理器的实际工作频率已经提升到了3.06GHz。

单片机在结构上与上述几类计算机有很大的差别，它是在制作时就已经将计算机中的所有功能部件集成在一起，形成外观上仅仅是一片集成电路的计算机。

计算机的五大特点是：

（1）自动化程度高，处理能力强。

计算机把处理信息的过程表示为由许多指令按一定次序组成的程序。计算机具备预先存储程序并按存储的程序自动执行而不需要人工干预的能力，因而自动化程度高。

（2）运算速度快，处理能力强。

由于计算机采用高速电子器件，因此计算机能以极高的速度工作。现在普通的微机每秒可执行几十万条指令，而巨型机则可达每秒几十亿次甚至几百亿次。随着科技发展，此速度仍在提高。

（3）具有很高的计算精确度。

在科学的研究和工程设计中，对计算的结果精确度有很高的要求。一般的计算工具只能达到几位数字，而计算机对数据处理结果精确度可达到十几位、几十位有效数字，根据需要甚至可达到任意的精度。由于计算机采用二进制表示数据，因此其精确度主要取决于计算机的字长，字越长，有效位数越多，精确度也越高。

（4）具有存储容量大的记忆功能。

计算机的存储器具有存储、记忆大量信息的功能，这使计算机有了“记忆”的能力。目前计算机的存储量已高达千兆乃至更高数量级的容量，并仍在提高，其具有“记忆”功能是与传统计算机的一个重要区别。

（5）具有逻辑判断功能。

计算机不进具有基本的算术能力，还具有逻辑判断能力，这使计算机能进行诸如资料分类、情报检索等具有逻辑加工性质的工作。这种能力是计算机处理逻辑推理的前提。

此外，微机还有体积小、重量轻、耗电少、功能强、使用灵活、维护方便、可靠性高、易掌握、价格便宜等等。

一、色香味意形五大特点。

二、特点简介：

1、色：指菜肴的颜色，是原料本色与作料的颜色的有机搭配，有时还用一些青菜、番茄、洋葱等衬托，以求达到较佳的视觉效果。

2、香：指的是菜肴的香气，包括气香与骨香。

3、味：指的是菜肴的味道口感，是菜肴的灵魂。它是菜肴的主料与调料以及不同烹饪方法的有机结合的产物.

4、意：让人有联想或是有意义的菜色

5、形：其实形是慢慢从色中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状以及装饰；

6、另外，中国菜的特点应该是六项，第六点是养：药补不如食补，食能养人就是这个道理了，讲究的就是充分体现食物的营养，要荤素合理搭配一类的啦。

10月26日09:49计算机所以具有很强的生命力，并得以飞速的发展，是因为计算机本身具有诸多特别的点。主要是快、大、久、精、智、自、广。具体体现如下几个方面：

（1）处理速度快。计算机快速处理的速度是标志计算机性能的重要指标之一，也是她的一个主要性能指标。衡量计算机处理速度的尺度一般是用计算机一秒钟时间内所能执行加法运算的次数。第一代计算机的处理速度一般在几十次到几千次；第二代计算机的处理速度一般在几千次到几十万次；第三代计算机的处理速度一般在几十万次到几百万次；第四代计算机的处理速度一般在几百万次到几千亿次，甚至几千万亿次。目前的微型计算机大约在百万次、千万次级；大型计算机在亿次，万亿次级。如我国"银河Ⅲ"为130亿次。在美国已运行1000亿，2000亿次的计算机，近年又出现了万亿次的计算机。对微型计算机，现在常以CPU的主频（Hz）标志计算机的运行速度，如早期的微型计算机（如XT机或186机）主频为4.77MHz(4.77兆赫)；现在的微型计算机（如PⅢ型），其主频在750MHz以上；今日出现的PⅣ为1000MHz以上。

极大地提高计算机的处理速度是计算机技术发展的主要目标。因为计算机已经或开始应用于科技发展的最尖端领域，而这些领域里的信息处理是极为复杂，十分精确，处理工作量巨大。例如生命科学中提出的课题多如此。再则，由于人类活动（政治、军事、经济、文化的）范围不断扩大，信息量与日狂增；不同信息的交织日趋深渗、复杂、多样、精细；对信息的表现形式要求直观、自然、形象，变幻；人们对信息的需求范围日趋广大；对信息的处理要求时效性快、响应及时。所有这些都要求有极高处理速度的计算机才能完成。当然，不同应用领域、不同应用课题对处理速度的要求各异，但就人类的欲望而言是越快越好。因为世界瞬息万变，时不我待。从另一个角度说，没有高速度的处理就没有科学研究。

（2）存储容量大，存储时间长久。随着计算机的广泛应用，在计算机内存储的信息愈来愈多，要求存储的时间愈来愈长。因此要求计算机具备海量存储，信息保持几年到几十年，甚至更长。现代计算机完全具备这种能力。不仅提供了大容量的主存储器，使能现场处理大量信息；同时还提供海量存储器的磁盘、光盘。对软盘而言，可以说是无***的存储器。光盘的出现不仅使容量更大，还可以使信息永久保存，永不丢失。

信息存储容量大和持久保持是现代信息处理和信息服务的基本要求。因为有大量的软件需要在计算机内保存以便随时执行；有大量的信息需要在计算机内保存以便进一步处理，提供检索和查询。特别是国际互联网的建立，有大量大量的信息"列车"在信息高速公路上驰骋，供全球拥护使用。所有这些，如果没有大容量的存储设备，如果不能长久地保存，将是万万不能的。

（3）计算精确度高。计算机可以保证计算结果的任意精确度要求。这取决于计算机表示数据的能力。现代计算机提供多种表示数据的能力，以满足对各种计算精确度的要求。一般在科学和工程计算课题中对精确度的要求特别强烈。如，利用计算机可以计算出精确到小数200万位的∏值。

（4）逻辑判断能力。计算机不仅能进行算术运算，同时也能进行各种逻辑运算，具有逻辑判断能力。布尔代数是建立计算机的逻辑基础，或者说计算机就是一个逻辑机。计算机的逻辑判断能力也是计算机智能化必备的基本条件。如果计算机不具备逻辑判断能力，她也就不能称之为计算机了。

（5）自动化工作的能力。只要人预先把处理要求，处理步骤，处理对象等必备元素存储在计算机系统内，计算机启动工作后就可以不在人参与的条件下自动完成预定的全部处理任务。这是计算机区别于其它工具的本质特点。向计算机提交任务主要是以"程序"、数据和控制信息的形式。程序存储在计算机内，计算机再自动地逐步执行程序。这个思想是由美国计算机科学家冯.诺依曼（John.Von.Neuman））提出的，被称为"存储程序和程序控制"的思想。我们也因此把迄今为止的计算机称为冯.诺依曼式的计算机。

（6）应用领域广泛。迄今为止，几乎人类涉及的所有领域都不同程度地应用了计算机，并发挥了她应有的作用，产生了应有的效果。这种应用的广泛性是现今任何其他设备无可比拟的。而且这种广泛性还在不断地延伸，永无止尽。

计算机的特点是什么？

（1）自动化程度高，处理能力强。

计算机把处理信息的过程表示为由许多指令按一定次序组成的程序。计算机具备预先存储程序并按存储的程序自动执行而不需要人工干预的能力，因而自动化程度高。

（2）运算速度快，处理能力强。

由于计算机采用高速电子器件，因此计算机能以极高的速度工作。现在普通的微机每秒可执行几十万条指令，而巨型机则可达每秒几十亿次甚至几百亿次。随着科技发展，此速度仍在提高。

（3）具有很高的计算精确度。

在科学的研究和工程设计中，对计算的结果精确度有很高的要求。一般的计算工具只能达到几位数字，而计算机对数据处理结果精确度可达到十几位、几十位有效数字，根据需要甚至可达到任意的精度。由于计算机采用二进制表示数据，因此其精确度主要取决于计算机的字长，字越长，有效位数越多，精确度也越高。

（4）具有存储容量大的记忆功能。

计算机的存储器具有存储、记忆大量信息的功能，这使计算机有了“记忆”的能力。目前计算机的存储量已高达千兆乃至更高数量级的容量，并仍在提高，其具有“记忆”功能是与传统计算机的一个重要区别。

（5）具有逻辑判断功能。

计算机不进具有基本的算术能力，还具有逻辑判断能力，这使计算机能进行诸如资料分类、情报检索等具有逻辑加工性质的工作。这种能力是计算机处理逻辑推理的前提。

此外，微机还有体积小、重量轻、耗电少、功能强、使用灵活、维护方便、可靠性高、易掌握、价格便宜等等。

计算速度快计算精度高

川菜菜系的特点

四川沃野千里，物产丰富，为川菜制作提供了丰富的原料。川菜的代表菜很多，有干煸牛肉丝、水煮牛肉、宫宝鸡丁、麻婆豆腐、酸菜鱼等。

川菜的特点之一：注重调味

其一，调味品复杂多样，有特点，讲究川料川味。调味品多用辣椒、花椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。其二，以多层次、递增式调味方法为见长。其三，味型多。

川菜的特点之二：烹调手法

烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。此外，川菜讲究汤的制作及使用。

川菜的特点之三：复合味型川菜

咸鲜味型：主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。如鲜蘑菜心、白汁鲤鱼、黄烧鱼翅、鲜溜鸡丝、雪花凤淖、鲜溜肉片等。

家常味型：以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒面调成。特点是咸鲜微辣。如生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常臊子牛筋、家常豆腐等。

麻辣味型：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。

糊辣味型：以川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作。特点是香辣，以咸鲜为主，略带甜酸。如宫保鸡丁、宫保虾仁、宫保扇贝、拌糊辣肉片等。

鱼香味型：用川盐、酱油、糖、醋、泡辣椒、姜、葱、蒜调制。特点是咸辣酸甜，具有川菜独特的鱼香味。如鱼香肉丝、鱼香大虾、过江鱼香前饼、鱼香前花、鱼香酥凤片、鱼香凤脯丝、鱼香鸭方等。

姜汁味型：用川盐、酱油、姜未、香油、味精调制。特点是咸鲜清淡，姜汁味浓。如姜汁仔鸡、姜汁鲜鱼、姜汁鱼丝、姜汁鸭掌、姜汁菠菜等。

酸辣味型：以川盐、酱油、醋、胡椒面、味精、香油为调料。特点是酸辣咸鲜，醋香味浓。如辣子鸡条、辣子鱼块、抢黄瓜条等。

糖醋味型：以川盐、白糖、醋、胡椒面、味精调制。特点是咸鲜酸甜，糖醋味浓。如糖醋松酥鱼、糖醋酥鱼丁、过江糖醋鱼卷、糖醋扇贝、糖醋麻酥鸡。糖醋青笋丝等。

荔枝味型：主要以川盐、酱油、白糖、醋、胡椒面、味精等作调料。特点是咸味为主，略带甜酸。如锅巴三鲜、锅巴海参、泡辣椒鸡丁、荔枝肉片等。

芥末味型：以川盐、酱油、醋、芥末、香油、味精等调制。特点是咸鲜酸辣，芥末味浓。如芥末鸡脯、芥末扇贝等。

甜香味型：以白糖、冰糖、红糖、芝麻和各种果料等调制。特点是甜香。如雪花桃泥、冰糖红苕圆、冰汁荷花龙眼等。

椒麻味型：主要以川盐、酱油、味精、花椒、葱叶、香油调制。特点是咸鲜味麻，葱香味浓。一般为冷菜，如椒麻鸡片、椒麻鸭掌、椒麻鱼片等。

怪味型：主要以酱油、白糖、醋、红油辣椒、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、胡椒面、姜、葱、蒜、香油等调制。特点是各味兼备，麻辣味长。一般为冷菜，如怪味鸡丝、怪味鸭片、怪味鱼片、怪味虾片、怪味青笋等。

浙菜菜系的特点

菜系的形成

浙江位于东海之滨，北部水道成网，素称鱼米之乡;西南丘陵起伏，盛产山珍野味;沿海渔场密布，海产资源丰富。浙江人民利用这些富饶的自然资源，创制出许多深受人们喜食乐道的浙江名菜。浙江菜系由杭州、宁波、绍兴三个地方菜组成，其中以杭州菜为代表．

浙江菜的特点

1、选料刻求"细、特、鲜、嫩

第一，选料精细，取物料精细部分使菜品达到高雅上乘

第二，用特产，菜肴具有明显地方特色

第三，讲求鲜活，菜品味道纯真

第四，追求鲜嫩，菜肴清鲜爽脆

2、烹调方法上以南菜北烹为见长，口味上以清鲜脆嫩为特色

杭州菜制作精细，变化多，以爆、炒、烩、炸为主;宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味;绍兴菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤鲜味浓，富有乡土气息。此外，在调味上，浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等

3、形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。

闽菜菜系的特点

菜系的形成

福建位于我国东南部，东际大海，西北负山，气候温和。丰富的山珍、野味、水产资源，为福建菜系提供了良好的物质条件。福建菜由福州、闽南、闽西三种不同的风味构成。以福州菜为代表。福州菜清鲜、淡爽，偏于甜酸。讲究调汤，汤鲜、味美，汤种多样。调味上善用糟，有煎糟、红糟、拉糟、醉糟等多种烹调方法.

闽南菜以讲用调料，以善用甜辣著称，善用辣椒酱、沙茶酱、芥末酱，尤以用沙茶酱烹制菜看饶有风味。闽西菜则稍偏咸、辣，乡土风味浓郁。

福建菜的特点

以擅制山珍海味着称，尤以巧烹海鲜佳肴见长。在色香味形兼顾前提下，以味为纲，具有淡雅、鲜嫩、劈永的风味特色;刀工巧妙，寓趣于味;调味奇特，别具一方;烹调细腻，雅致大方。烹调方法不局限于熘、爆、炸、焖、氽、，尤以炒、爆、煨等技术著称。选料精细，泡发恰当，调味精确，制汤考究，火候适宜.

福建菜系的代表菜有“佛跳墙”、“烧片糟鸭”、“太极明虾”、“小糟鸡丁”、“白炒鲜竹蛏”、“生炒黄螺片”、“炒西施舌”等。

菜系的形成

江苏东滨大海，西拥洪泽，南临太湖，长江横

贯于中部，运河纵流于南北，境内有蛛网般的港汉，串珠似的淀泊，加以寒暖适宜，土壤肥沃，素有"鱼米之乡"之称。"春有刀鲸夏有

鳃，秋有肥鸭冬有蔬"，一年四季，水产禽蔬联潮上空，这些富饶的物产为江苏菜系的形成提供了优越的物质条件。江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成，其影

响遍及长江中下游广大地区。

淮扬风味以扬州、两淮(淮安、淮阴)为中心，以大运河为主干，南起镇江，北至洪泽湖周近，东含里下河并及于沿海。这里水网交织，江河湖所出甚丰，看撰以清淡见长，味和南北。其中，扬州刀工

为全国之冠，两淮的缮鱼菜品丰富多彩，镇江三鱼(酣鱼、刀鲸、蛔鱼)驰名天下.

金陵风味又称京苏菜，是指以南京为中心的地方风味。南京菜兼取四方之美，适应八方之需，以松鼠色、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾四大名菜以及盐水鸭、卤鸭腕肝、鸭血肠为代表.

苏锡风味以苏州、无锡为代表。传统重甜出头、咸收口，浓油赤酱。近代逐渐趋向清新爽适，浓淡相宜。松鼠鲸鱼、碧螺虾、鸡茸蛋、常熟叫化鸡等都是烩炙人口的美味佳肴

徐海风味以徐州、连云港一带为代表，以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠.

江苏菜的特点

用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。菜品风格雅丽，形质兼美，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味.

粤菜菜系的特点

广东地处东南沿海，气候温和，物产丰富。古代聚居于广东一带的百粤族善渔农，尚杂食。

秦汉以后，受到中原文化的影响，杂食之法更加发展、完善。近代又吸取西餐技艺，融汇贯通,逐渐形成具有鲜明特色的南国风味菜系——广东菜系。近年来，广东菜更为发展，新派粤菜风靡全国。广东菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。香港地区菜也应属广东菜系范畴.

广东菜的特点

1、选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。不问鸟兽虫蛇，无不食之。如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色，其中以潮州菜用海鲜最为见长.

2、刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻.

3、清淡爽口广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色，多为家常菜.

4、烹饶方法、调味方式自成体系广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系.

粤菜烹调方法多用煎、炒、扒、煲、炖、蒸等

广东菜的调味品多用老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些都是其它菜系不用或少用的调料。

色香味意行。

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