炒牛肉有点咬不动的感觉，几乎咬不动-菲力牛肉网

炒牛肉有点咬不动的感觉，几乎咬不动

其实炒牛肉有点咬不动的感觉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解我自己做的牛排,为什么肉很老,几乎咬不动，因此呢，今天小编就来为大家分享炒牛肉有点咬不动的感觉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

明明是不错的牛肉，为啥炖了咬不动

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味

我自己做的牛排,为什么肉很老,几乎咬不动

做的牛排为什么肉很老几乎咬不动原因如下：

1、牛排肉质不行，最好用单独包装的原切牛排。

2、肉切的方向错了牛肉要逆丝切。

3、制作方法有问题：新鲜的牛排需要经过排酸处理，否则影响口感。

小妙招：煎牛排时，加几滴柠檬汁，可以使牛排肉质嫩滑。

煎牛排步骤：

1.牛排洗净，撒少许盐腌制入味。牛排锅烧热微微冒白烟，放牛油融化。

2、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。

3、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。

为什么牛肉炒来总是硬硬的要怎样炒才不硬啊

1、加嫩肉粉或用棍子捶软。

2、切的时候要按肉的纹路垂直切，再放些生粉，这样会比较嫩。

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下即可。

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量能把牛肉泡住为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可。

5、用高压锅压。

6、牛肉加生粉、加生抽、加油，腌15分钟再炒。

7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩。

文章到此结束，如果本次分享的炒牛肉有点咬不动的感觉和我自己做的牛排,为什么肉很老,几乎咬不动的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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