泡椒牛肉丝怎么做才嫩又好吃呢泡椒牛肉丝怎么炒才嫩-菲力牛肉网

泡椒牛肉丝怎么做才嫩又好吃呢泡椒牛肉丝怎么炒才嫩

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泡椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

泡椒牛肉丝在少用油的基础上让牛肉更嫩滑，步骤如下

主料：泡椒5个，牛肉250克

辅料：淀粉2勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖5克，盐5克，芹菜，泡姜，豆瓣酱，花椒，鸡精

1、新鲜牛柳逆着纹路切丝，一定注意，逆着纹路切，这是保证嫩滑的第一步

2、牛肉丝先放少量清水，用手往一个方向搅拌，让牛肉丝把水吃进去，吃饱水的牛肉丝放入盐，花椒，生抽，料酒，淀粉，腌制十分钟

3、腌制牛肉丝的同时，准备配菜，泡椒，泡姜，泡豇豆，大蒜，水芹菜，水芹菜可以拍一拍再切更入味

4、一定要热锅下冷油，防止牛肉丝粘锅的关键，大火一分钟，炒至牛肉丝变色即可，这时的牛肉丝应是八成熟，不要等到全熟，否则肉就老了

5、转中火下泡椒等调料，再放少许豆瓣酱翻炒半分钟，随后再下水芹菜，放少许白糖，鸡精翻炒两分钟，即可起锅。

6、这样炒出来的牛肉鲜嫩入味

泡椒牛肉丝该怎么做才能肉丝鲜嫩,美味可口呢

泡椒牛肉丝这道美食的制作方法是比较简单的，如果想要肉丝更加的鲜嫩美味可口，在制作的过程中，一定要提前把牛肉丝腌制，这样在炒制的过程中口感才会变得嫩滑。最好是选择新鲜的牛腩肉，因为牛腩肉非常适合爆炒，吃起来也比较美味。在制作之前一定要把牛腩肉清洗干净，再切成丝状，把切好的牛肉丝放进一个干净的盆中，加入适量的食用盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，生粉，搅拌均匀之后腌制10分钟到20分钟，也要加入少量的清水。

一、泡椒牛肉丝

可以准备一些空心菜，把空心菜清洗干净之后，切成小段，这样在炒制的过程中也会更加的入味一些。在锅中倒入适量的食用油油热之后，把红泡椒放入锅中翻炒，这个时候火候是一定要注意的，最好是选择用大火，这样才能够把红泡椒当中的味道炒出来。把刚刚腌制好的牛肉放进锅中，继续用大火爆炒，炒到变色的时候调整为小火，等一分钟左右就可以盛出来了。

二、制作

锅中留底油，把刚刚切好的空心菜放入锅中翻炒，加入适量的白砂糖，食用盐和醋，一定要翻炒均匀，把刚刚炒好的牛肉再次倒入锅中，加入少许的鸡精和空心菜一起翻炒均匀，就可以出锅装盘了，这道菜是非常好吃的，也比较下饭。如果不喜欢吃空心菜的话，也可以选择换成其他的食材，调料是可以根据自己口味来进行调整的。

有一部分的人群会选择放入芹菜或者是香菜，芹菜和香菜的味道都是比较鲜美的，和牛肉搭配在一起，也能够起到很好的提鲜作用。腌制的手法是有一定讲究的，不同的人腌制出来的口感也会有一定的差异。

泡椒牛肉丝怎么炒才嫩