养牛肉喂什么好些 牛肉会为人体补充哪些营养

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牛肉会为人体补充哪些营养

1．牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。3．牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。4．牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。5．牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。6．牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。7．牛肉含铁。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。8．牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。9．牛肉含维生素B12。维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。10．牛肉的食用多样化。牛肉后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，不同于单调乏味的鸡胸肉。牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有丰富的肌氨酸、维生素B6、维生素B12、丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份，这些营养成份，具有增强免疫力和促进新陈代谢的功能，特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。

现在人们追求更高的品质,怎么养的牛肉质好

牛的基本生长期是从出生到6个月。让犊牛尽早吃牛初乳，提高犊牛免疫力，促进消化功能，进而逐步锻炼牛吃饲料的能力。随着牛的逐渐成长，草和饲料的饲养可以逐渐增加，牛的饲养环境必须通风、向阳、干燥、清洁。牛长到6个月大，体重165斤左右，进入育肥阶段。在选择育肥牛品种时，主要选择品种优良的公牛。一般选择黑白花育种，生长较快，经济效益较高。从体型、外貌、肉质等方面，选用利木赞牛和皮埃蒙特牛进行育肥，选用的育肥牛必须身体健康。他们的杂交后代出生时，出生体重必须大于24公斤。在年龄相同的情况下，选择体重较大的，选择体重较小的。

在育肥场的饲料管理中，育肥牛在进入育肥场前要对场地进行清洁消毒，进入后还要喂一些玉米和干草。含尿素的饲料不能在进场后一个月内饲喂。定期清洗，保持围栏卫生，注意清洗槽，避免残留饲料发霉变质，注意饲料在饲喂过程中无杂物和污染。根据肥牛的年龄、性别等条件，采用两种方式饲养，通过拴系控制牛的采食量。育肥牛对屠宰期的适应期称为育肥期，不同阶段有不同的饲料和不同的食量。第一阶段牛体重220斤左右，每天吃2斤浓缩液。第二阶段，牛体重350斤左右，每天吃2.5斤精料。第三阶段，牛体重420kg左右，每天吃3kg精料。第四阶段，牛体重约460公斤，每天吃3.5公斤精料。增加精料量可以改善牛肉品质。

育肥牛的饲料主要是粗饲料、浓缩饲料和矿物添加剂。粗饲料主要是稻草和玉米秸秆，浓缩饲料主要是豆饼和葵花籽饼，添加剂主要是骨粉。由于牛的适应性强，对围栏的需求不高，可以因地制宜选择围栏，一般可以进行围栏养殖。夏天，篱笆上覆盖着一个简单的棚子，用来挡风遮雨。冬天用暖房。保持牛舍干燥清洁，保证通风，防止湿度过高。当牛舍内湿度超过70%时，细菌就会繁殖，给牛的健康带来一定的影响，从而影响肉牛的生长速度。在搭建牛棚的时候，还要考虑光照问题，保证牛棚有足够的光照。夏天，牛可以被带出牛棚，以获得足够的自然光照。冬季要注意牛舍的保温。由于天气寒冷，要注意牛棚的保温，保持良好的通风，防止牛棚湿度过大而传播疾病。

肉牛吃大量干草后要及时补充水分，所以要有充足的饮水。你可以用水槽储存干净的水，这样可以保证牛吃了饲料后可以喝水，尤其是夏天，你必须保证水槽里有足够的干净水。饮用水的温度一般为20~25℃。为了提高肉牛的胴体品质，育肥公牛应阉割。去卵巢肉牛性情温和，采食量增加，有利于育肥。阉割后的肉牛胴体表面脂肪覆盖充分，提高了肉牛的品质。但是公牛阉割时会受到很大的刺激，所以一定要把握好阉割时间节点。

放养的黄牛肉,真的比圈养吃饲料的黄牛肉好吃

主要原因是我们吃的最多的就是黄牛。很多人误认为黄牛是一个品种，一提起黄牛就会想到黄色短角犁地的牛。其实黄牛是一个大类，黄牛里面还会细分很多品种。黄牛百肉的肉更细嫩，颜色棕红，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的，度肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。

水牛肉性偏凉，对有湿疹，过敏的朋友适合。维粗纤，脂肪少而白色，肉色暗红，肉松弛含水多，牛肉香味淡。水牛肉呈暗深红色，肉纤维粗而松驰，切面光泽强并带紫色光辉，脂肪白色，干燥而粘性小，烹调时牛肉不易煮烂，肉质差。

黄牛肉肉质比较细嫩，肌肉是棕红色，软组织为白色，脂肪为黄色，肉味鲜美；而普通牛肉肉质纤维比较粗，脂肪是白色的，肌肉是暗深红色的，烹调时不容易煮烂。常适合我们国人喜欢，因为黄牛肉里面有大量的安基酸和各种人体所需要的营养，黄牛肉可以炖着吃，还可以红烧，卤五香牛肉等做法好多！

牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，囱制与酱制的，如果没老汁儿也根本出不来那个味，就算勉力为之，也会失之毫厘，差之千里。最后也出不来自己满意的味儿，那咱们就来说说，咱老百姓餐桌上最常吃的红烧牛肉的黄牛肉也叫肉牛，一般都是专门养来卖肉的，养殖过程中都是圈起来，喂饲料，打激素，这样养殖的肉牛并不好吃，营养成分缺失。

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