牛肉面玉米面条(有没有添加胶)-菲力牛肉网

牛肉面玉米面条(有没有添加胶)

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牛肉面用什么蔬菜搭配好

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

在吃牛肉面的时候，兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。此外很多兰州人在吃面时也会点一些小菜配着面一起吃，让美味更上一层楼。

下面就介绍几道可以配合牛肉面一起吃的兰州小菜：

凉拌菜

兰州凉拌菜是以黄瓜或豆皮或土豆片，配上香菜，蒜泥，香香的兰州油泼辣子制成的，开胃解腻，爽脆可口。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的，同时是吃牛肉面的好伴侣，酸味和辣味以及土豆丝的爽脆，与牛肉面的筋道香浓交相辉映，别具风味。

东北玉米面条为什么那么劲道,有没有添加胶

东北玉米面条没有添加胶和添加剂，吃起来也非常劲道，主要是特别的制作方法制作的原因。

原料整理剔除玉米中的霉烂粒和杂质等，以保证玉米面条成品的色泽。将清选好的玉米制成的面条不但保留了玉米的原有香味及营养成分，而且色泽金黄，口感滑爽细腻，耐煮，深受广大消费者青睐。现将其生产技术简要介绍如下：

原料整理剔除玉米中的霉烂粒和杂质等，以保证玉米面条成品的色泽。将清选好的玉米粒用清水浸洗，用水量以刚好淹没玉米为宜。让玉米粒外皮吸足水分，减少皮层与胚乳的粘合能力，同时使胚乳质地变软，以利于进入下一道操作工序。

剥皮净胚将清洗好的玉米粒置于专用的净胚机内，经过打、擦、筛等工序，做成玉米糁。

将玉米糁放入专用浸池中，加入清水浸泡1―4小时，期间应换水1―2次。浸泡时间冬长夏短，以玉米糁吸足水并充分膨胀为度。

磨粉

将浸泡好的玉米糁沥干，用磨粉机粉碎，要求粉碎粒度均匀，能通过60目筛。刚磨碎的玉米粉可能粗细不均，有的还夹带有玉米麸皮等杂质，可用80目筛过筛除去。

拌料

过筛后的玉米面还需要补充适量的水分并充分搅拌才能达到挤丝机的加工要求。在专用的拌粉机内调节好水分，加入适当的配料，再持续搅拌2―5分钟。

挤丝

将调拌好的玉米面料喂入挤丝机料斗内，挤压成丝。挤出的面条丝应立即冷却。合格的面条丝应粗细均匀，表面光滑，有弹性，无夹生，无气泡。

整理熟化

将玉米丝按适当的长度用裁刀切断，即采用1.5m的挂杆挂好，刚上挂杆的玉米丝条比较乱，需整理后才能进行熟化。

将整理好的玉米丝条晾干，以不粘手，可自由松散，柔软有弹性为佳。将玉米丝条放入专用蒸柜内熟化，熟化时间一般控制在2―6分钟。

干燥

将熟化好的面条放入高效低温烘房内烘干，时间为5―8小时，温度为28―36℃，湿度为70%―90%，成品水分控制在13%以内。

包装

将干燥好的玉米面条用专用切条机切成20cm长的小段，用食品专用塑料袋封口包装，即为成品。

玉米面条有哪些制作方法

所需材料：

主料：鸡蛋一个、面粉500克、玉米面100克

辅料：土豆适量、胡萝卜适量、西红柿适量、小葱适量

具体步骤：

1、首先按照3:1的比例调面粉和玉米面，然后打一个鸡蛋。

2、揉合成团后，醒发十分钟。

3、醒好的面团用擀面杖擀平整，如下图。

4、将面饼切成条，成如下状态即可。

5、注意不要把面条粘在一起。

6、锅中煮沸下入西红柿，营养丰富。

7、最后煮开即可得到西红柿玉米面条，如下图。

牛肉面玉米面条的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于东北玉米面条为什么那么劲道,有没有添加胶、牛肉面玉米面条的信息别忘了在本站进行查找哦。

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