卖闽南牛肉羹利润有多大 为什么外面卖的牛肉羹那么脆
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为什么外面卖的牛肉羹那么脆
因为牛肉羹脆口好吃的秘诀,就是要放硼砂。通常10斤牛肉会放二调羹到三调羹的硼砂,因为硼砂放越多,你要它发酵一天,吃起来口感会更脆更顺口。一调羹的硼砂大概是15克左右,按照师傅提供的配方,十公斤牛肉里就要添加30到45克的硼砂。
牛肉羹的起源
牛肉羹起源于福建泉州,是福建省泉州市的一道传统特色美食,属于闽菜系。
秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节,是人们抵抗力相对较弱的时候,而牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效,常见的有泉州牛肉羹,石狮牛肉羹及西湖牛肉羹。
江湖人称西湖牛肉羹好喝又有营养
西湖牛肉羹,是江南地区特色传统名菜,属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。
仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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