牛肉台语 东南亚三大名肉

大家好，关于牛肉台语很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于东南亚三大名肉的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

东南亚三大名肉

1.仁当牛肉，据说是东南亚第一美食，制作方法复杂，仁当牛肉不但需要多种佐料，而且牛肉需要慢慢熬制数小时，牛肉块不止吸收了各种香料，还非常的软烂，一入口的那种独有的香味，让人记忆深刻。带着微辣口感的仁当牛肉，拌在米饭上，真是让人不由得会多食几口饭。

2.咖喱牛肉选牛腩。咖喱牛肉是东南亚一带非常喜欢做的一道美食，它口感微辣，又充满香料的香辛味，让人的味蕾有不一的口感，非常好吃。牛腩部位肉质比较嫩，因为和牛筋相间，所以口感不柴，做成咖喱牛肉块，和土豆一起炖煮，软烂可口，堪称一绝。

3.肉骨茶是东南亚地区名菜，在闽南语中它被读作Bah-Kut-Teh，Bah是猪肉的意思，Kut代表骨头，Teh是茶，组合起来，它是用肉骨、药材、香料煲出来的一碗滋补的排骨药材汤。

台湾 说的是粤语还是闽南语

闽南语

闽南话，在台湾亦称为Hō-ló-ōe（台湾话、台语、河洛语等），属于汉语闽语的方言，也是最有影响力的闽语。分布在福建南部、台湾、广东东南部的海陆丰地区、广东东北部的潮汕地区、雷州半岛、海南岛、闽西龙岩市区与漳平一带、闽东宁德市的福鼎一带、浙江南部苍南、平阳、洞头部分地区以及东南亚一些国家和地区。

【分布地区】

闽南语主要分布在台湾和福建，同时在中国大陆其他地区和东南亚等地区也有分布：

江苏省：宜兴县南部山区

浙江省：主要分布在沿海地区：

温岭县之石塘一带

玉环县之坎门镇

洞头县之本岛、半屏岛、元觉岛

瑞安县之北麂岛、大南乡曹村镇

平阳县之水头镇、腾胶镇、南麓岛、东部沿海之西湾乡、墨城乡

泰顺县之东南角

文成县之东南角

苍南县之灵溪镇、矾山镇、桥墩镇、马站镇、藻溪镇、炎亭镇、观美镇、南宋镇、霞关镇

长兴县、临安县、舟山群岛等地

江西省：东北部接近浙江的地区

广东省：东部沿海地区

海南省：以海口话、文昌话为代表，分布遍及全岛

广西省

东南亚：新加坡、印度尼西亚、马来西亚、泰国等地

【次方言】

基本上，按地域，大致可以划分为以下几种次方言：

漳州话

泉州话

厦门话

东南亚福建话

浙南闽语

学佬话

潮汕话

海南话

【各方言之间的亲近性】

闽台片

亦即本土闽南语。漳州和泉州是语言学范畴内所指的各种闽南方言的发源地，所有的闽南方言，其源头都是漳州话和泉州话。漳、泉方言内部有些许差异，主要是音韵系统方面微有区别，但相互之间有严格地对应关系；语法及用词则基本一致。明清以来出现的厦门话和台湾话(两者高度接近)，都是直接由漳、泉各县（市）方言混合而成，均体现了亦漳亦泉、不漳不泉的特点。基于此，厦门话和台湾话亦被国内外人士视为典型的闽南话。闽台片的的闽南话内部较为统一。东南亚的福建话也就是指闽台片的闽南语。

浙南片

明末清初时期，有大量的闽南人（主要是龙溪、海澄、漳浦、安溪、惠安、同安等地）迁徙到浙南的苍南县、平阳县、玉环、洞头一带以及福建东北部的福鼎、霞浦一带。浙南与闽东地理相连，口音亦相近，这个片区统称为“浙南片”。闽南话传入浙南、闽东地区后，由于自身的演变和受周围方言（浙南是瓯语，闽东是福州语系）的影响，与闽南本土的闽南话形成一定差别，苍南人习惯把这种方言称为“浙南闽语”。现代的浙南闽语与闽台片的闽南语相比较，主要是入声韵、鼻化韵的退化消失以及用词方面的差别。但总体而言，浙南闽语基本还是保留了本土闽南语的其它特点。相对来说，浙南闽语要比潮汕话更接近闽台片闽南语。

学佬片

学佬话与闽台片的闽南语有许多相似的地方，但相互之间差别仍旧十分明显。其语法与闽台片相同，词汇也有高度的对应，语音语调上则差异明显，纵然如此，彼此虽然各讲各的可是还算能沟通无碍，基本上双方都可很快速的融入对方的语系里。学佬话除了分布于广东省海陆丰地区以外，还广泛分布于东南亚众多海陆丰学佬人聚居地。

现在使用学佬话的地区，主要有：海陆丰地区包括海丰，陆丰，陆河，汕美以及海外学佬人聚居的地方。泰国曼谷和其他城市的唐人街（ChinaTown），法国巴黎的唐人街，柬埔寨的大部分华人，越南的一部分华人使用学佬话。全世界以学佬话为母语的大概有3000万人。是中国八大方言区中闽南方言的次方言，学佬人的方言，也是现今全国最古远、最特殊的方言。古朴典雅，词汇丰富，语法特殊，保留古音古词古义多，语言生动又富幽默感。

潮汕片

潮汕话与海陆丰地区的学佬话和闽台片的闽南语有许多相似的地方，但相互之间差别仍旧十分明显。其语法与两者相同，词汇也有高度的对应，语音语调上则差异明显，纵然如此，彼此虽然各讲各的可是还算能沟通无碍，基本上双方都可很快速的融入对方的语系里。在潮汕话和闽台片相交融的地区，兼具有二者的发音特色，如福建的诏安，新加坡等。学佬话除了分布于广东省潮汕地区以外，还广泛分布于东南亚各潮汕人聚居地。

海南片

海南话据说是由闽南（一说莆田）人迁移过去之后与当地语言混合后形成的一种闽方言。

海南话以文昌话为代表，与其他片区的闽南话的差别最大，基本上不能沟通。

【形成】

闽南语的形成主要是因为三摆的移民潮，移民的原因是征蛮佮避乱：

第一摆：第四世纪晋朝人移居闽→泉州话的形成

五胡乱华时期（304-439），异族入侵中原，伫西晋永嘉二年（308）的时阵，中原的「衣冠八族」（林黄陈郑詹丘何胡）开始避难到福建的泉州一带，in1共上古汉语（比如，有身、新妇、斟酌、鼎、箸、失礼）顺sua3带过来，后来成做「泉州话」。所以「泉州话」就是第三、四世纪的中原音参「吴楚方言」（比如，水薸（phio5）、手ng2、鲎hia）佮当地的「越语」（比如，loo3（高）、san2（瘦）、lim（饮）、hiu3（洒））滥做伙而成的，这就是「白话音」主要的来源，伊比「读书音」较早。

第二摆：第七世纪陈政、陈元光父囝屯垦漳州→漳州话的形成

唐高宗总章二年（669）福建泉州佮广东潮州之间「蛮獠啸乱」，朝廷派河南光州固始（即今河南省信阳市固始县，接近安徽省）人陈政、陈元光父子南下平乱，平乱了后屯兵伫即马的漳州一带，即批人带来七世纪的中古汉语。

第三摆：第九世纪王潮、王审邽、王审知（亦来自河南光州固始）三兄弟统治漳州→漳州话的形成

唐朝末年，中国发生「黄巢之乱」（878），朝廷派河南固始县人王潮、王审邽、王审知三兄弟南下平乱，平乱了后王潮被封做福建威武军节度使。即批人阁带来九世纪的中原汉语。

前后即两批的移民大多数是河南光州固始人，in用固始的方言教福建人读四书五经，后来成做「漳州话」，这就是「读书音」主要的来源。伊保存了真济唐朝人读册的音。

【闽南语的借词】

和国语比较，词汇方面，台语的特色在于借词。按时间顺序来看，台语的借词主要来自：

中古的越语残留词这些词汇是河洛人刚由河洛一带迁到闽南时，在和当地的越族原著民互动中采借过来的。这些词汇往往不是河洛语特有的，而是由南方方言，特别是东南方言与部分少数民族语言所共有。如[lut](迅速滑落)、[lagia]（蜘蛛的一种）、[katsua]（蟑螂）等。

远现代的东南亚借词河洛人的住地位于中国的海洋出口，与外界的交往远较其他地区先行。更由于河洛人强力的殖民传统，河洛人与海外，特别是与东南亚的交流极为密切。相应的，河洛语中自然有相当多的东南亚借词。如雪文（肥皂）、亚铅板（锌板）、苦力（工人）、拾扳仔（扳手）等。

近现代的日语借词从文化上看，日本人和河洛人有许多共通之处，两地交流极为密切。明清时河洛人曾经向日本大力殖民，近代台湾则被日本殖民统治，福建也长期是日本的势力范围，故此双方语言互有对方的借词。台语里的日语借词，大部分在二战后的“去日本化”运动时被抛弃了，留存到今日的已然不多，但有些依然极富生命力，如便当、中古车、阿沙里、町内、野球、飞行机、杠龟等。很多人以为这些词只在台湾岛上使用，但实际上，随着河洛文化的整合，这些词早活跃在各地的河洛人口中了。

现代的英语借词英语是世界通用语，台语的英语借词，为数也不少，如outside、杯葛、的士、park车、斯掰等。

除了借词，台语词汇里还有一种相当特殊的多语融合词。比较多的是和国语、日语、客语糅合。如齿毛不爽、LKK、阿达、ATO、no食等。

值得一提的是，词汇的采借往往是相互的，日语、东南亚诸语均有大量的台语借词，国语中的哇噻、打拼、出头天、LKK、头壳坏去、掠狂、ATO、偶、素不素等也是台湾制造，甚至英语里，也有Tea是来自厦门。许多借词是多次采借的，如雪文，台语借自印尼语，印尼语则是借自法语。很多借词，因为习用久远，已经很难察觉它们的外来身份了，如据说借自原住民语言的亲（斟）、牵手等。

【闽南语的声调】

传统上认为台语有8声（实际上是7声），即：

例字调值调型调类

狮55高平调阴平

虎52高降调上

豹31低降调阴去

鳖3’低促调阴入

猴35回升调阳平

狗52高降调上

象33低平调阳去

鹿4’高促调阳入

资深台语专家林央敏教授认为，台语声调已经归并简化为6声，即：

例字调值调型调类比较

狮55高平调阴平同国语一声：汪

猴35回升调阳平同国语二声：洋

豹31低降调阴去同国语三声：海（变调）

虎52高降调上同国语四声：浪

鳖3’低促调阴入同国语五声：个（此字与“个”有别）

象33低平调阳去国语无此调

狮55高平调阴平同国语一声：汪

当今的闽南方言是在夷狄人(古代闽越土著人群)与历代多次北方汉人南迁入闽，特别是唐、宋两朝时期北方人入闽的基础上，由八闽远古语音与历代外来语言进行交流、结合而逐渐形成的方言。

闽南语的发音主要特点有：1、多数古浊可平声字，今读音时不吐气；2、念知、登等，有时保留破裂音，成[t]、[ť];3、无轻唇音[v]、[f]；4、有韵尾[-m]、[-p]、[-t]、[-k]；5、声调七类，以上为主，与古代声调系统不尽相当。此外，在闽南语中，文、白语言区别较大。白读音代表本地方言比较久远的源头，据研究，它是秦汉及其以前中原汉人南迁所带来的汉语与当地闽越土著(少数民族)的语言相结合就开始形成的一种独特的语音体系；文读音则是本地方言与本民族权威的方言(古代的雅言、通语、近代的官话、现代的汉语、词汇、语法等方面向权威的共同语靠拢的表现)。

闽南语保留了相当成分的中国古代特别是唐、宋时期语言的语音、词汇，被海内外语言学者称为中国古代汉语的活化石。因此，研究探索闽南语的发展，对保护、弘扬中国古代语言遗产，研究中国其他语种以及古代闽越地区的社会、经济、文化等领域有着积极的作用。

【闽南语中的日常用语】

桃（游玩之意）看人无（瞧不起人）

古锥（活泼可爱）青冥牛（文盲）哺（嚼）夭鬼（骂人贪食）

山猴（乡下人气）三八（二百五意）

出山（出殡仪式）歹谱（谓坏习惯）

歹嘴（开口骂人）目屎（眼泪）

鲈鳗（流氓之徒）渣埔（男人）好空（有钱）

虾米（什么事情）厚酒（高度酒）胡螓（苍蝇）

必开（裂开）食饭（吃乾饭）

坎大猪（傻瓜的人）乜代志（什么事）雷公性（性情暴躁）

无半撇（没本事）凶戒戒（凶恶）

夭寿鬼（骂人短命）古早时（古代）

古早人（古人）出门人（游子）

失体面（丢面子）仙公步（耍花招）

有两步（有两下子）行短路（自杀）

放水灯（三三两两）限死死（限制很死）

活跳跳（活得很好）斗闹热（凑热闹）

汝（你）倒手爿（左边）

白贼（好说谎言）沤名声（臭名声）好性地（脾气好）

查某（女人）正手平（右边）

牵猴（拉皮条）古早册（古书）

印卯（塞责人事）见公母（决雌雄）

趁钱（赚钱）大细目（不公正）

斗阵走（一块走）一样代（同样的事）

拦嘴舌（磨嘴皮）大面神（自不知羞）

惊生分（怯生人）食糜（吃稀饭）

有淡薄（有点儿）打边鼓（从旁指点）

失体统（丢人格）蠓仔（蚊子）

古早物（古董）代志（事情）

双头母（两全其美）话仙（闲聊）

无头神（健忘）破相（残废之人）

三只手（扒手）淡薄久（一会儿）

半头青（愚笨之人）凸风（好讲大话）

瓦秧裁（我不知）歹狗（无赖之徒）辞头路（辞职）

必痕（裂缝）破相（残废之人）

泛泛过（马虎过活）大细心（偏心、偏袒）

鼻流鼻滴（无法收拾）无某无猴（无可牵挂）

猴头鼠目（面目丑陋）记牛肉账（涂写不清）

臭头鸡仔（讨厌于人）猴食薄荷（初学吸烟）

狗咬猫鼠（多管闲事）杀鸡教猴（借事）

扣鳖（哭父、骂人）输人勿输阵（决不示弱）

叫秀才挑担（不能称职）无米兼闰月（无财多事）

钱无二个不响（互不相让）三七讲四六听（虚高不得）

水鬼升城隍（小人得志）交官穷交鬼死（攀高不得）

惊鬼看目连（既怕勿来）贪字贫字壳（贪心吃亏）

猫鼠拖称锤（牵累过多）内神通外鬼（自漏机密）

左手打右手（自相伤害）青瞑看告示（不识装识）

乌脚细蛛肚（形累过多）噪三代（骂人太甚）

台湾有哪些经典美食

台湾的经典美食可就太多了，比如卤肉饭、牛肉面、蚵仔煎、珍珠奶茶、虱目鱼、生煎包、凤梨酥、盐酥鸡、鱼丸、蚵仔米线、大肠包小肠等等。

1、卤肉饭

没有吃过卤肉饭等于没到过台湾旅游一样，一碗卤肉饭就能代表台湾。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成分在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

2、牛肉面

台湾的牛肉面享誉全球，各种牛肉面店家使出看家本领，为的就是让大家尝到自家最美味的牛肉面。林东方的牛肉面很有嚼劲儿，用药草汤熬制而成，经久不衰。另外这家街边餐馆的秘密武器就是在最后加入家庭自制的辣椒黄油块。

3、蚵仔煎

蚵仔是一种生有硬壳的海中贝类，又名牡蛎，也叫作蚝。在台湾，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是具有特色风味的一种，它是将浓稠适当的番薯粉浆淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一个蛋，与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎，再配上酱料，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。

蚵仔煎还曾被选为代表台湾岛的最佳小吃哦，可见它在台湾人心中的重要地位。

4、珍珠奶茶

珍珠奶茶（Bubbletea），又称波霸奶茶。是将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。珍珠奶茶是台湾非常普遍的一种茶类饮品，喝珍珠奶茶一定要品尝里面的珍珠，Q弹Q弹的。

5、虱目鱼

虱目鱼以平易近人的价格和柔嫩的鱼肉占据着台湾人民的内心，新鲜而又美味，高雄还有专门的虱目鱼文化节喔，可见该鱼与台湾民众生活的紧密度。

牛肉各部位的吃法

牛肉各部位的吃法

1、牛颈肉

食用方法：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。

2、肩肉

食用方法：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

3、牛脊背的前半段

食用方法：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。

4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉

食用方法：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。

5、腓力，里脊肉

食用方法：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。

6、臀肉，后臀尖

食用方法：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

7、肩肉

食用方法：脂少肉红，肉质硬，但肉味甘甜和胶质含量也高，适合煮汤。

8、前胸肉

食用方法：肉虽细，但即厚又硬，可拿来做烧烤。

9、后胸肉，内侧腹横肌排，即五花肉及牛腩的部分

食用方法：此部分肉质厚，硬一点，但含油脂多，是牛身上容易形成霜降之处。其前半段部分，肥肉和瘦肉可呈现层层排列状，即日语俗称的”三枚肉”，华语的”五花肉”，台语的”三层肉”；后半段则为牛腩。煎炒烧烤或炖肉，皆宜。

10、后腿肉之一，约是头刀的部分

食用方法：脂少肉粗糙，但容易吸收香辛料的味道，适合经调味烹煮做成冷盘。

11、后腿肉之一，即和尚头的部分

食用方法：脂肪少肉柔软，可切薄片烹煮。节食者亦可放心品尝。

12、后腿肉之一，即银边三叉的部分

食用方法：脂少，为牛肉里肉质最粗糙的部分。最好用小火慢慢卤或炖，煮久一点后，再切成薄肉吃。

13、步腱子

食用方法：油脂虽少，但经小火慢炖后，却能呈现出柔细的口感，很适合拿来炖煮或入汤。

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