最火的水煮牛肉(水煮牛肉用什么牛肉好)-菲力牛肉网

最火的水煮牛肉(水煮牛肉用什么牛肉好)

大家好，今天来为大家解答最火的水煮牛肉这个问题的一些问题点，包括水煮牛肉用什么牛肉好也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

水煮牛肉买哪个部位好

做水煮牛肉要买牛里脊，也就是牛脊柱两侧的两条瘦肉，这个部位的牛肉肉质细嫩、紧实，适用于滑炒、滑熘、软炸、水煮等烹饪方式，牛里脊是最适合做菜的。

水煮牛肉的做法：

在制作之前，准备牛里脊、黄豆芽、蒜、姜、八角、干辣椒、花椒、香菜、食盐、白胡椒、料酒、豆瓣酱、淀粉、花椒面、辣椒面。

把牛里脊清洗干净切成片状，放在碗里，加入食盐、料酒、淀粉、白胡椒，抓拌均匀之后腌制15分钟，把豆芽洗净之后放进开水中焯熟，把大蒜清洗干净切片备用。

把锅烧热之后，倒入适量的油，加入豆瓣酱。蒜、干辣椒炒出香味，然后把准备好的高汤倒进去，用大火煮开以后，加入豆芽、牛肉，牛肉放完后，迅速用勺子划散，变色后马上关火，盛在碗里。

再撒上些辣椒面、花椒面，另起锅，烧热后，倒入适量的食用油，加入些花椒，烧至九成热，淋到肉片上，最后撒上些香菜即可食用。

牛肉含有大量的蛋白质、维生素等营养成分，食用之后可以为人体提供能量，可以增强大家的体质，可以提高人体免疫力，可以增强机体抗病能力。

牛肉中含有大量的锌，这种物质是一种有助于合成蛋白质，它能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌也具有积极意义。

牛肉中含有大量的肌氨酸，这种物质是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。健身人士可以多食用牛肉，对增长肌肉有一定的功效。

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

水煮牛肉用哪个部位的肉

水煮牛肉最好可以使用牛腿部的肉，因为这部分的肉比较细嫩鲜甜，做起水煮牛肉来，更加的美味可口。

牛肉的营养价值丰富，烹饪起来味道也是非常的鲜嫩可口的。

牛肉含有高质量的蛋白质、氨基酸，它对增长肌肉、增强肌力特别有效。

还可以帮助你增加体里免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有利于紧张训练的身体的恢复。

牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，对各种氨基酸的比例与人体蛋白中的各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

它对增长肌肉、增强肌力特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效的补充三磷酸腺苷，从而使训练的人们能坚持长久。

还可以帮助你增加体里免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有利于紧张训练的身体的恢复。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力。

对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。

水煮牛肉用什么牛肉好

做水煮牛肉，一般选择牛里脊肉，或者雪花肉切薄片做出来的肉片都很嫩，最好是选择和尚头。啥是和尚头呢？牛霖，学名"膝圆"。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，不带肥脂.其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。

买回来的牛肉，最好先放在清水里浸泡1个小时左右，去掉血水，滤干水后，再稍微放冰箱里冻一下，再拿出来切，这样比较容易切薄片，且一定要逆横纹切最好。

水煮牛肉的家常版做法;

主食材准备：牛肉、配菜根据自己的喜欢来选择购买，豆芽、黄瓜、海带丝、小白菜、莴笋都可以。

佐料：葱、姜、蒜、红米辣椒、料酒、生粉、酱油、胡椒粉、小苏打、清水、花椒、盐、豆瓣酱、油各适量。

做法：

1、切好的牛肉里，先倒入适量的清水抓匀，让牛肉充分吸收水分的目的是为了让肉片更加的滑嫩。

2、再依次放入料酒、生粉、酱油、胡椒粉把牛肉抓匀，抓到感觉手上有层薄薄的芡粉为佳。

3、热锅冷油，油烧至7成热的时候，倒入葱姜蒜、加入豆瓣酱。因为豆瓣酱本身自带咸味，所以在烹制的过程中，一定要注意盐不要放太多，煸出红油后，加入开水或烧热的高汤。

4、转小火，再放入牛肉，转小火的目的是让牛肉变得更嫩的一个小技巧。再撒牛肉。等牛肉稍微变色，就可以关火了。

5、把烧好的牛肉倒入汤盆中，和垫底的蔬菜放一起，肉的上面加上花椒、辣椒圈、葱姜蒜末。

6、另起一锅，倒入植物油，烧至7成热后淋在已经撒上花椒佐料的上面，再放点香菜，这道菜就完成了。

ps：

1、腌制牛肉的时候一定要先放水，再放淀粉，两者之间的顺序会影响牛肉滑嫩的口感。

2、牛肉下锅的时候不一定要等红汤烧开才下，感觉快要开的时候，下牛肉，把牛肉划散变色就可以出锅了。

3、蔬菜可焯水也可先炒香一下再垫底，看个人的喜欢。

OK，关于最火的水煮牛肉和水煮牛肉用什么牛肉好的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

最火的水煮牛肉(水煮牛肉用什么牛肉好)