牛肉里面能不能放柠檬，腌制牛肉加柠檬起什么作用-菲力牛肉网

牛肉里面能不能放柠檬，腌制牛肉加柠檬起什么作用

很多朋友对于牛肉里面能不能放柠檬和腌制牛肉加柠檬起什么作用不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

腌制牛肉加柠檬起什么作用

一、腌制牛肉加柠檬会起到去除腥味，增加鲜味，软化肉质，有提味作用。

二、腌制牛肉加柠檬会使牛肉中有清新的柠檬香，不但好吃，而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽，光泽细腻。

三、腌制牛肉加柠檬。炎热的夏季利用柠檬入菜，可以补充大量维生素，既可美白祛斑又能生津解暑。

四、腌制牛肉加柠檬的做法：

1、牛肉切成薄薄的小片，加入料酒、生粉、盐、鸡精，腌制一会，再倒入少量植物油拌匀，可以锁住牛肉的水分。

2、胡萝卜、黄瓜切成细丝。

3、根据个人口味，在老抽中挤入半个到一个柠檬的汁液，再加入胡椒粉和白糖，调匀成酱汁。糖必须要加，既中和柠檬的酸味，也可以提升牛肉的口感。

4、锅中油热后，倒入牛肉，翻炒至刚一变色，即可盛出备用。

5、将胡萝卜、黄瓜和豆芽依次入锅，可用少许盐、鸡精调味。

6、下入半熟的牛肉，再倒入酱汁，翻炒均匀即可。

炖牛肉可以放柠檬吗

一般情况下，炖牛肉是可以放柠檬的，但是，不要放太多，不然会容易影响牛肉的味道和口感。下面让我们具体来看看吧！

炖牛肉可以放柠檬吗

可以，但不要放多，柠檬酸可以是牛肉变嫩，肉易烂，可去腥。

烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中，可去腥除腻。

柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。

柠檬富含维生素C，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效。

柠檬具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。

炖牛肉放多少柠檬合适

主要看个人的做法，做法不一样使用的柠檬数量也不一样，一般用一个就可以了。

柠檬香草炖牛肉

主料：牛腱子500克

辅料：洋葱1个、红葱头2个、迷迭香1枝、罗勒1枝、百里香1枝、香叶2片、辣椒粉1勺、黑胡椒适量、高汤适量、橄榄油适量、白葡萄酒30毫升、柠檬1个

步骤：

1.牛肉洗净，切大块。

2.洋葱、小圆葱去皮切丝，香草洗净沥干。

3.锅置火上适量橄榄油烧热，下入牛肉翻炒至变色。

4.放入洋葱丝，炒至熟软。

5.倒入白葡萄酒、高汤，没过牛肉即可。

6.加入柠檬皮、柠檬汁、香草、香叶、辣椒粉、茴香。

7.煮滚之后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时。

8.调入适量盐、黑胡椒，继续炖5分钟即可。

希腊柠檬炖牛肉

食材：

主料：牛腱800g

辅料：洋葱1颗

配料：

柠檬2颗、白酒1杯、百里香1小匙、罗勒碎1小匙、奥勒冈1小匙、黑胡椒1小匙、红椒粉1小匙、月桂叶2-3片、橄榄油少许、盐少许、糖少许

步骤：

1、牛肉洗净，切大块，约5X5or3X7的大小。

2、挤柠檬汁，切柠檬皮屑。

3、热锅倒入橄榄油，牛肉下去煎至表面上色。

4、把牛肉拨到一边，在空出来的那边放入洋葱丝，炒至熟软。

5、倒入白酒。滚了之后再倒入柠檬汁和一小撮柠檬皮屑。

6、加水至没过牛肉，加入所有香料和1小匙盐，煮滚之后转小火，盖上锅盖。

7、炖煮约1.5~2个小时，至牛肉软烂但又不碎裂即可。

小窍门：

1.高温天气做炖煮动作时，记得开抽油烟机，加快热气排出的速度。关上厨房门也是必要的，免得热气传到客厅，造成还没煮好就不想吃了的情形。

2.关火之前可试下味道，若太酸可以加点糖，但是不要加太多，成了糖醋牛肉就不好了。这次的柠檬很大一颗，所以汤汁入口很酸，加了两小匙糖，中和了一下酸度，但又吃不出甜味。

3.吃之前可以再洒点柠檬皮屑，会更好吃哦~~

炖牛肉的小窍门

1、炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。

2、用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮，不仅能让肉熟的快，而且有清香味。

3、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。

4、按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。

柠檬跟牛肉可以一起吃吗

正常情况下是可以一起吃的。柠檬含有丰富的维生素，气味清香开胃去腥，而牛肉的主要成分是动物蛋白，跟柠檬不冲突的。但是也要注意，柠檬酸性较强，对胃部有一定刺激，如果肠胃虚弱的话，不要空腹一口气吃太多柠檬汁，吃太多容易使胃酸分泌过多，反酸水。还有就是牛肉纤维比较粗，消化功能不好的话不要吃太多牛肉，容易引起消化不良。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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