火锅牛肉怎么涮才嫩一点现切牛肉怎么处理涮锅更嫩-菲力牛肉网

火锅牛肉怎么涮才嫩一点现切牛肉怎么处理涮锅更嫩

大家好，今天小编来为大家解答火锅牛肉怎么涮才嫩一点这个问题，现切牛肉怎么处理涮锅更嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

涮牛肉怎么做好吃又嫩

切好薄片的300克牛肉放入盆里，倒入100ml啤酒，顺一个方向快速搅拌，让牛肉充分吸收啤酒。然后放入5克盐、3克胡椒粉、5ml香油再顺一个方向搅拌均匀。

接着放入1个鸡蛋清和20克淀粉，再次顺一方向快速搅拌2分钟

拌好的300克牛肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，使用的时候直接装盘即可。

涮300克牛肉时保持锅里是沸腾的，一片一片的涮着吃，烫至变色即可捞出，由于切的薄片，很容易就熟了，大约30~40秒就可以食用了。

烫火锅的牛肉怎么处理比较滑嫩

牛肉煮的特别嫩，我们需要把它放到火锅里面煮的时间长一点儿，大概煮五分钟左右就可以了，不要煮的时间太长，它的口感就会变得非常柴了，然后我们把煮了五分钟的牛肉拿出来尝一尝。

现切牛肉怎么处理涮锅更嫩

1、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。

2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末，挤出姜汁。

4、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

5、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

6、再加入3汤匙啤酒。

7、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

8、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

9、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

10、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

11、接着倒入适量麻油，加入生粉。

12、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

13、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

好了，关于火锅牛肉怎么涮才嫩一点和现切牛肉怎么处理涮锅更嫩的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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