三江养牛基地简介资料,云岭雪花牛肉品级区别

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云岭雪花牛肉品级区别

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雪花牛肉分有两个平行等级标准,步留等级和肉质等级,步留等级分为A、B、C三个等级,其中A等级最高,C等级最差。一般高质量的雪花牛肉都是A等级。肉质等级分为:5、4、3、2和1,5等级最高,1等级最低,等级主要依据4个指标:脂肪交杂度、肉色泽度、肉紧致程度和脂肪色泽来划分,在区分肉质的时候,四个指标会有1-5个等级之分,一般取最低的等级作为最终等级。

脂肪交杂度指的是牛肉霜降的程度,肉色泽度以新鲜的三文鱼色为好,然后目测判断牛肉光泽,肉紧致程度则是考察肉的纹理细致和柔软程度,脂肪色泽以白色和奶油色为标准。

越好的雪花牛肉平均密集越好,瘦肉色桃红到鲜红最好,脂肪雪白为佳。一般顶级雪花牛肉为A5和A4等级。价格也是非常贵的。高品质的雪花牛肉吃起来入口即化,丰腴厚实,有满口溢汁的口感,让人一生难忘。

三江特产有哪些

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