土豆牛肉丸鸡蛋能一起吃吗 牛肉丸用土豆淀粉可以吗
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牛肉丸用土豆淀粉可以吗
做牛肉丸可以用土豆淀粉,也可以起到很好的粘稠效果,而且很常用,玉米淀粉或土豆淀粉都可以的。
准备:牛肉碎,泡打粉
用料:
牛肉碎3磅(即1.36公斤)
盐半汤匙(约10克)
生抽3~4汤匙(约48~64克)
糖1汤匙(16克)
生粉4汤匙(约64克)
胡椒粉1茶匙
泡打粉1包(11克)
泡打粉
水200-300毫升
步骤:
0.先用200-300毫升水加入各调料拌匀,再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。(也可放入冰藏到半结冰状态,约1~2小时)
1.用搅拌机搅拌20~30分钟
2.煮一锅热水约90度,即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。用手抓一小团肉浆,从虎口处挤出肉丸
3.用匙子把肉丸刮下,放入热水中,炉子保持着中火,继续放入肉丸子。
4.刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的,当看到丸子浮在水面时,就可以把它捞起,放入冰水中
5.做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来,需要时再煮熟即可。
小贴士:
1.最好是用泡打粉,买不到这种就用无铝泡打粉。
2.可以加点香油,炸蒜蓉味道更香。
3.温水和冰水中加点盐,丸子才不会变淡(经验之谈)。
4.喜欢口感紧实点的朋友可以把方子中300毫升的水减少一点。
5.搅拌机功率不够大的,应分次搅拌肉浆且不要连续搅拌,应搅一会停一下,以免机子太热烧坏了。
6.原方的煮法是:用温水将牛肉丸全部放入,再用大火,水开后1分钟取出,用冰水浸透便成。
牛肉营养价值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱:鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
清蒸土豆牛肉丸怎么做好吃
主料
牛肉
适量
土豆
适量
辅料
蛋清
适量
姜
适量
葱
适量
蒜子
适量
配料
素油
适量
生粉
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
清淡
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤:11把牛肉用清水漂去血水。
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤:22去筋膜,剁成肉糊。
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤:33加入蛋清一个,调料,搅拌,腌制15分钟。
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤:44把土豆清洗干净。
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤:55切好土豆,焯水。
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤:66焯过水的土豆上锅蒸熟。约15分钟。
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤:77蒸熟的土豆,捣碎成泥。
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤:88把腌制过的肉糊和土豆泥和在一起。
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤:99做成丸子。
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤:1010把做好的土豆牛肉丸,封起来上锅蒸15分钟左右。时间长久看丸子大小。
清蒸土豆牛肉丸的做法步骤:1111蒸好的土豆牛肉丸子。
牛肉能给2岁的宝宝做牛肉丸子吃吗
可以给宝宝做牛肉丸子,首先把牛肉切碎然后加一些鸡蛋进去,再放适当的淀粉,然后有条件的也可以加一些蔬菜进去。然后把全部东西揉成小丸子,然后做成汤,最好清淡一些。
牛肉丸软软的,宝宝会非常喜欢吃。
牛肉丸的做法
用料:
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)
制法:
一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,用清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面为准)取起,焖、炒等咸宜。
附注:
一、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧。
牛腿肉25克,鸡蛋50克,葱头100克,胡萝卜100克,土豆100克,豌豆20克,鸡油50克,精盐适量,胡椒粉1克,味精3克,鸡清汤800克,香叶少许,干辣椒少许,香桃适量,酸奶油5克。
美食做法
1、牛肉洗净切民块。葱头(三分之一)去皮和肉放在一起用绞刀绞两扁,把肉再用刀剁一遍,放在盆内,放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌,再加水50克,随倒随搅和,成肉泥。
2、起汤锅一个,放入开水,用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内,共挤40个。开后丸子漂起,把原汤撇出,在冷水里把丸子浮沫洗去,倒罗内控净水分。土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净,切成小方丁。
3、起锅放入鸡油,烧到五成热,把土豆、胡萝卜、葱头放入,随放香叶、香桃、辣椒,用半炒、半焖的方法,将素菜焖熟,放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐,上火见开,倒入汤盆内,把香桃、辣椒、香叶取出,上浇酸奶油即成
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