给牛肉去腥用什么办法好牛肉最简单的去腥方法是什么-菲力牛肉网

给牛肉去腥用什么办法好牛肉最简单的去腥方法是什么

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于给牛肉去腥用什么办法好和牛肉最简单的去腥方法是什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享给牛肉去腥用什么办法好以及牛肉最简单的去腥方法是什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉的腥味比较大,最简单的去腥方法是什么

若是做汤，则把牛肉和姜葱八角桂皮等香料一起下锅，再加几块白萝卜或是一段削皮的甘蔗，加水烧开后，捞去汤面的一层血沫，这样就不会有腥味啦。淖水法：牛肉凉水下锅淖，放点料酒、生姜、大葱，水开后多煮一会儿，来回翻转几下，血沫子用勺舀出来，淖好后捞出，切记用热水冲洗干净，如用凉水冲，刚捞出的肉是热的。

将切好的牛肉装碗里加入少许盐、白米酒、姜末、生抽、白醋（大概4一5滴）、玉米淀粉。搅拌均匀，腌制20分钟左右，这样炒出来的牛肉不仅没有牛肉的腥味，而且还鲜嫩。咱们将买回来的牛肉放到清水里面冲洗一遍，这样可以让表面的脏东西清洗干净，再往上面撒上少许的食盐，用手轻轻的揉搓牛肉，等到揉搓好后，再用淘米所剩下来的淘米水冲洗一遍。

有白萝卜，胡萝卜都可以去牛肉的腥味，还有香料八角，花椒，辣椒，桂皮，香叶等等，加料酒去腥味，将生牛肉用冷水浸洗几遍好后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克牛肉用料酒50毫升、小苏打25克、食用盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

牛肉洗净切小块，放在冰水中浸泡20分钟（有时间的话中间可以换几次水）捞出沥干水分后，加啤酒腌制20分钟，（啤酒适量，大概1千克肉放两汤匙就行）。牛肉有很多种做法。部位不同，做法也不一样。不论哪种做法最好。最好先冒一下水。炖的时候加一些大料，葱姜和料酒。

生牛肉怎么去腥味

吸附法：萝卜、橘皮去膻。将白萝卜切成较大的块，戳几个洞，放入冷水中和牛肉同煮，滚开后将牛肉捞出，再单独烹调，即可除去膻味。或者在炖牛肉的锅里放几瓣干橘皮，煮沸一段时间后捞出丢掉，反复几次，膻味会被橘皮吸走。

浸泡法：冷水去膻。将牛羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛肉的膻味。

中和法：调料去膻。将牛肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛羊肉，再继续烹调，可去除牛肉膻味。或用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和牛肉一起煮，不但可以去膻，还可打造独特的风味。

掩盖法：咖喱去膻。烧牛肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克牛肉放30克咖喱粉为宜，煮熟后就能得到没有膻味的咖喱牛肉。

扩展资料：

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

参考资料：人民健康网——巧除牛羊肉膻味

牛肉最简单的去腥方法是什么

牛肉有很大的腥味，很多人在给牛肉去腥的时候都没有掌握正确的方法，导致牛肉去腥不干净做成菜肴的时候就有一股挥之不去的异味，那么到底该怎么做才能正确去腥？

第一步：浸泡牛肉

牛肉腥味主要是由于牛肉有血水，而且血水是牛肉腥味的主要来源。我们将从菜市场买回来的新鲜牛肉切成小块，把它放进一个锅中，在锅中加入没过牛肉的水量，然后在水中加入白醋和料酒，浸泡一个小时之后，牛肉的腥味就会大大的降低。

加入料酒大家应该可以理解，料酒本来就是可以去腥的，但是为什么要加入白醋呢？因为白醋可以软化牛肉，这样能够更快的使血水流出。

第二步：焯水去除牛肉的腥味

首先我们应该准备一个锅，在锅中放入适量的水，然后将浸泡好的牛肉冷水下锅。在锅中加入高度的白酒和生姜。刚开始开火的时候火力一定要小，再由小转大。当看到牛肉血水排出差不多了，就可以把牛肉捞出来了。牛肉捞出来之后，用清水洗干净牛肉表层的血水和杂质。

第三步：加入大料

我们在烹饪的时候，可以加入香料和调料去除牛肉的腥味。烹饪过程中我们可以加入高度白酒、醋、生姜、桂皮、香叶、草果、花椒等。虽然前面的两步已经能够把牛肉大部分的腥味都去除了，但是由于牛肉的腥味比较重，还会有一小部分的腥味残留，我们在烹饪的过程中加入香料和调料，不仅能够更大程度的去除牛肉的腥味，而且还能使牛肉吃起来更加鲜美。

去腥小技巧：牛肉焯水的时候一定要注意冷水下锅，冷水下锅才能使牛肉内部的血水慢慢流出来，如果沸水的时候再将牛肉放到锅中，牛肉的血水就会凝固在牛肉里出不来。我们在烹饪牛肉的时候，如果要放香料，千万不要放太多，因为香料的味道很浓，如果放太多的话会盖住牛肉的味道，结果适得其反。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。