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进口牛肉口味像羊肉？怎么回事

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买来的牛肉有羊肉味,怎么回事

正常现象。每种动物都带有自己的体味（也同时反映在肉质中），那是因为这种味道是来源于组织液的，动物的组织液中的分布着不同的腺体控制，从而引起体味的差异，差异越大所察觉的异味也就越大。

牛羊肉的膻味主要来自于羊肉肉质中的挥发性脂肪酸。

脂肪酸是有机化合物的总称，和甘油结合生成脂肪，由此得名"脂肪酸“。

脂肪酸是所有动物、植物和微生物脂质的基本组成成分。在生物体中已分离出100多种脂肪酸。有些是碳氢链不含双键的饱和脂肪酸，如棕榈酸、硬脂酸等；有些是含有一个或多个双键的不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等。也有少数脂肪酸含有炔键(-C呏C-)、支链、环化基团或含氧基团。

不同脂肪酸之间的区别主要在于碳氢链长度、双键数目、位置和构型，以及其他取代基团的数目和位置。这些差别导致不同的动物（包括人类）所具有特殊的体味（包含在肉质中）。

由此，大部分的鱼类发腥，而牛羊肉则发膻。

如何判断一种肉是牛肉还是羊肉

要区别是羊肉还是猪肉，可以从色泽、纹理、脂肪分布三个方面来分辨：

⑴、色泽：羊肉的颜色是鲜红色，猪肉是粉红色。二者之间颜色的差别还是很明显的。

⑵、纹理：猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构；羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。

⑶、脂肪分布：羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。而猪肉则没有，脂肪与瘦肉区分较明显。

通过以上三个方面的辨别，一般情况下是可以区分出是冻羊肉还是冻猪肉的。

你好！！

一：羊肉：

与其他肉类相比（包括牛肉），羊肉具有以下特点：

（1）羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉，高于猪肉，脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。

（2）羊肉中的必须氨基酸含量高于牛肉、猪肉。

（3）羊肉中含优丰富维生素和钙、磷、铁等矿物质，铜和锌含量显著地超过其他肉类。

（4）羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100克可食瘦肉中地胆固醇含量：羊肉为65毫克，牛肉为63毫克，猪肉为77毫克，鸭肉为80毫克，兔肉83毫克，鸡肉117毫克。

（5）羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸，使其具有特殊风味（膻味），为许多人所喜食。

（6）羊肉肌纤维束较细嫩，容易熟和消化。一般山羊肉脂肪较绵羊肉少，因而不如绵羊柔嫩。

另外，羊地内脏含有丰富地营养物质，可烹制成营养丰富且美味可口地菜肴，也是上好的食疗补品。

二：牛肉：

牛肉是优良的高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收，

每百克牛肉中含蛋白质20.1克,比猪肉多33%,比羊肉多10%；含脂肪10.2克,比猪肉19%,比羊肉少18.6%左右;还含钙7毫克,铁0.9毫克,磷170克,维生素B10.07毫克,维生素B20.15毫克,烟酸6毫克,及少量维生素A等.

牛柳肉质细嫩,适于炒,熘;牛腩,牛展肉质较粗,适合于炖,烧,酱,焖等,要量材而烹.

要想加快牛肉的炖煮速度,可采用这样的办法:可用干净的白布包一些茶叶放在锅内,与牛肉一同煮，这样炖牛肉易熟.

朋友送的肉密封袋生肉不知道是牛肉还是羊肉怎么分辨

你可以看肉的颜色，肉的颜色比较红的，当然就是牛肉，而羊肉的颜色偏白，牛肉的纹理比较粗糙，而羊肉的纹理则比较细，羊肉的脂肪要比牛肉的脂肪厚，

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