做牛肉面里的牛肉面(正宗牛肉面的配方)
大家好，做牛肉面里的牛肉面相信很多的网友都不是很明白，包括正宗牛肉面的配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于做牛肉面里的牛肉面和正宗牛肉面的配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
牛肉面和面的方法
牛肉面和面很讲究，主要是过程中腰细。
第一面粉一斤，温水四两，盐一克，碱面一克。
第二面粉放盆里，碱盐加入，水要逐渐的放，用筷子随加水随搅拌，直到面粉变为絮状，然后用手揉成团，盖严面盆醒一个小时，一小时后继续揉面大约五分钟，继续放盆子里醒，这样反复三次，就可以擀面，牛肉面的口感就取决于面的揉和醒。
面馆里的面一般用什么的面
当然是普通的面条了。面馆里是普通面条最多，以口味不同，分为肥肠面，炸酱面，豆腐面等。面馆里面的面条比较地道的，口感很好。
正宗牛肉面的配方
食材：
牛肉10斤、牛骨头10斤、白萝卜12斤、生姜块6两、盐1斤、味精适量、茴香120g、草果60g、肉蔻60g、干姜60g、草蔻30g、荜拨20g、山奈20g、八角40g、丁香5g。
步骤如下：
1、将牛肉和牛骨洗干净，放在水里浸泡个小时去掉血水，把牛肉切块。
2、将牛肉和牛骨一起放入大锅中加水，开火焯一下，去掉浮沫，捞出来。
3、将所有香料都放在一个香料包中。
4、然后锅中倒清水，放入牛肉和牛骨，然后倒入白萝卜块、生姜、盐和香料包小火炖5个小时。
5、然后将牛肉捞出来切片配面食用，牛骨继续放着锅中。这样牛肉面汤就完成了，就可以下面吃了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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