牛肉有血水流出正常吗？牛肉买回来后不断有血水渗出是不是买到了病死的牛肉-菲力牛肉网

牛肉有血水流出正常吗？牛肉买回来后不断有血水渗出是不是买到了病死的牛肉

大家好，今天小编来为大家解答牛肉有血水流出正常吗这个问题，牛肉买回来后不断有血水渗出是不是买到了病死的牛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉买回来后不断有血水渗出是不是买到了病死的牛肉

不是的，死牛肉的血水是凝固在肉里面，肉呈紫黑色血水很少渗出来，注水牛肉才会不停渗水。

分辨牛肉是否注水，四个简单的方法：

一摸，注水肉摸起来有波动感，未经注水的肉发涩。

二闻，注水肉有异味，腥臭。

三烧，没注过水的肉可燃烧，而注过水的肉不可燃烧。

四挤压，注水多的肉经过挤压后滴水，且不容易恢复原来的形状。

扩展资料：

牛肉的五大食用禁忌

1、肾炎患者不可多吃，牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

2、不可过量食用，中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

3、牛肉最好不要烤着吃，牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

4、老人小孩不宜多吃，牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不宜和白酒一起食用，牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

参考资料来源：人民网-这样的牛肉干吃了或致癌如何鉴别真假牛肉干

参考资料来源：百度百科-四招教你辨别牛肉是否注水

牛肉为什么有血水呢

牛肉血水多的原因：

牛肉的血水不是血，而是肌肉组织中的蛋白质，叫作肌红蛋白，一般血水多就是肌红蛋白比较多。肉中的肌红蛋白是一个划分肉类的标准，像平时吃的鸡肉，肌红蛋白比较少，一般是白色的。而牛羊肉的肌红蛋白就比较多，口感会更细嫩，说明肌红蛋白越多越好吃。

正常情况下牛肉是没有瘀血的，如果瘀血过多可能是因为生前病牛或是不正常死亡的才会出现以上情况，食用后会对自身健康产生影响，常伴有腹痛、腹泻、恶心等不适症状，建议将此类牛肉丢掉。

去血水小妙招：

1、小苏打：小苏打在我们厨房里可谓是一个万能用品，在这里也是可以拿来清理掉牛肉的血水，首先我们把切好的牛肉表面撒上一层小苏打，然后静置一会儿就会看到容器的底部淌出来许多的血水，而且这样的牛肉吃起来会更嫩滑。

2、清水冲洗：我们把一块牛肉放在水龙头下冲洗一段时间，这样血水很快就会被冲洗干净，做菜的时候锅内几乎就不会再有血水的残存，这也是最简单的一种方法，而且毫不费力。

3、入锅焯水：我们先把牛肉放在冷水里加一些盐，放一会儿，就会泡出一些血水，然后洗干净捞出来备用，然后再把锅内放入冷水再把牛肉放进去小火慢炖，煮的时候血水会被煮出来，我们可以用个漏勺把这些沫子给撇出来，这样的牛肉绝对没有血水，而且做菜后也更好吃。

牛肉买回来就冷冻了、之后拿出了化了好多血水正常吗

初中物理有提到，冰的密度是0.9，水是1.0。牛肉冷冻后，细胞壁内的水份会结成冰，体积变大，便会蹭破细胞壁。化冻太快，水份会在刺破的细胞壁中流失。

为了尽可能减少水份损耗，建议冷冻速度越快越好，解冻越慢越好。放冷藏室一晚上，第二天化冻出来的血水会比较少。这能更好保证肉的品质。

也正以如此，每次冷冻解冻都会损失一部分水，肉质就会越变越差。尽量只解冻一次

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