鼓椒炒牛肉的做法？熟牛肉炒尖椒做法-菲力牛肉网

鼓椒炒牛肉的做法？熟牛肉炒尖椒做法

大家好，今天小编来为大家解答鼓椒炒牛肉的做法这个问题，熟牛肉炒尖椒做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

辣椒炒牛肉的做法最正宗的做法

辣椒炒牛肉

辣椒炒牛肉是很多人爱吃的一道下饭菜，但是在家里炒总是没有饭店的好吃，很硬很柴，今天我就告诉大家详细做法，出锅口感滑嫩，入味又好吃。

【所需食材】

里脊肉一块、盐适量、胡椒粉一勺、料酒适量、淀粉一勺、大蒜一头、生姜一小块、小米辣两个、泡野山椒几个、螺丝椒或荆条椒一个、红辣椒一个、食用油适量、生抽适量、明油少许。

【做法步骤】

1、15块钱的里脊肉，横着纹理切成片，想要好吃入味，尽量切薄一点。切好后，加入少量盐、一勺胡椒粉、适量料酒，抓拌均匀让它入味。

2、再多次少量倒入清水，再抓匀，让牛肉充分吸收水分。然后加入一勺淀粉，抓拌均匀，锁住水分，最后再封上一层植物油备用。

3、炒牛肉有四样料头必不可少，大蒜子改刀、生姜切片、小米辣切碎，一定要放一点泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出来的牛肉才香。

4、螺丝椒或者荆条椒，片开后切丝，再切一点红椒丝作为配色。热锅，倒入比平时多一点的油，烧至五成热，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的时间不要太长，牛肉变色后即可捞起控油。

5、锅里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它们的香味，再倒入辣椒丝，加点盐，炒入味，炒出辣香味。

6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均匀，然后加生抽增加一点酱香味。再大火翻炒五六秒钟，起锅前加一点明油提色增香。

熟牛肉炒尖椒做法

熟牛肉炒尖椒的做法如下：1.葱花、青辣椒和熟牛肉切好备用

2.锅内加入少量油（比平时炒菜要少放哦，因为牛肉就有油啦），加入葱花和青椒翻炒30秒（这里还是取决于你放的食物的量啦）

3.加入切好的牛肉继续翻炒，放少许生抽提味（千万不能多放啊，几滴就好啦），继续翻炒至青椒变软，盛出即可。牛肉营养丰富，蛋白质含量高，尖椒可以调味，且含有维生素C，这道菜非常受欢迎。

野生椒炒牛肉的做法

野山椒属于天椒的一个变种，四川人会它做成泡椒后，再用来烹饪菜肴，它是川菜不可以或缺的一样调味料，泡凤爪、野山椒牛肉、剁椒鱼头都得用到它。

野山椒炒牛肉，牛肉本身的味道会很膻，一些不喜欢膻味的朋友就会很抵触牛肉，这道菜加入了辣感十分强劲的山辣椒，就是希望借助辣味掩盖膻味，如此一来牛肉的独特口感就不会被膻味抢了风头，吃起来恰到好处。

野山椒来炒牛肉，或许对平常的人来说，会觉得它的口味较重，但是它是四川人最熟悉、最认可的一种滋味，越辣越有味道，绝对是米饭的“杀手”菜。

准备需要的食材：牛肉、老抽、香菜、食用油、蚝油、生粉、野山椒、辣椒、小米辣、芝麻油、盐、胡椒粉、盐、鸡精。

步骤一：首先把黄牛肉切成2-3毫米厚的薄片，再放入适量的蚝油、生粉、食用油，再把它揉成似烂非烂的样子，再把它放置一旁腌制30分钟备用。

步骤二：再切点香菜提前摆入盘中，然后把牛肉放入3-4成热的油中滑上几十秒，滑至8成熟即可捞出，并且控干油分，装入盘中备用。

步骤三：锅中留少许的底油，再放入姜蒜米把它炒出香味，再放入小米辣、野山椒、辣椒，开大火不停的颠炒，务必将它的辣味充分的炒出来。

步骤四：再放入少许的鸡精、蚝油、胡椒粉、盐调味，再将滑熟的牛肉倒入锅中，如果觉得的颜色太轻淡，再来点老抽即可。

步骤五：出锅前再倒入香菜段，淋入几滴的芝麻油，颠炒均匀后即可装盘上桌，野山椒炒牛肉制作完成。

香辣爽口的野山椒炒牛肉，美味营养，爽口嫩滑，非常的好吃下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧。

土鸡一般都是炒制成家常味，现将湖南本地的酸泡菜与土鸡相结合，突出了泡菜的酸爽味型，让土鸡有了新味型、新做法，汤汁还能捞饭或拌面。

准备需要的食材：土鸡500克、野山椒100克，酸萝卜50克，生姜片20克，A料（盐、味精各8克，鸡精6克，生抽18克，白醋20克，豉油30克），色拉油30克，鸡汤800克。

步骤一：将土鸡宰杀制净，冲洗干净，剁成2厘米左右的小块。将野山椒切成小段，将酸萝卜切小块。

步骤二：起锅烧热放入色拉油，下入姜片、土鸡翻炒出香，加入野山椒、酸萝卜同炒，再倒入鸡汤和A料调味。

步骤三：然后用小火焖至熟透入味，待汤汁浓稠，色泽黄亮时即可出锅。

这样制作的野山椒焖鸡，是不是非常的简单呢，可以看见只有三个步骤。在炒制鸡肉的过程中，鸡肉没有焯水，那就需要将鸡肉给炒制好，这里需要将油炒亮色。然后再放上适量的辅料，这样味道就非常好啦，最后焖一焖就能出锅啦。

关于鼓椒炒牛肉的做法和熟牛肉炒尖椒做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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