腌牛肉的汁要倒掉吗？为什么腌制牛肉前要擦干水分
其实腌牛肉的汁要倒掉吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么腌制牛肉前要擦干水分，因此呢，今天小编就来为大家分享腌牛肉的汁要倒掉吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
将牛肉淹好后还要焯水吗
不需要。因为腌制之前,将牛肉清洗干净,放在清水中泡半小时,将里面的血水浸泡出来,就可以起到去除腥味的作用。然后再腌制。腌制好之后的牛肉直接炒，不需要再焯水,不然就有可能会影响到牛肉的口感。
腌过的牛肉还要焯水吗
一般是不需要的。
焯水指的是将未经过加工或者初步加工的原料放在冷水或开水锅中加热至半熟或全熟的过程，一般对于蔬菜以及带有腥膻味的食材来说都是需要经过焯水的。
但是腌制好之后的牛肉是可以直接炒的，并不需要再焯水，不然就有可能会影响到牛肉的口感，所以在腌制之前，首先需要将牛肉清洗干净，建议在切之前可以将其放在清水中泡一会儿，将里面的血水都浸泡出来，这样也可以起到去除腥味的作用。
为什么腌制牛肉前要擦干水分
腌制牛肉前要擦干水分，如果牛肉不挤干水分可以导致牛肉变味变质，大量的盐分也会失水，就会造成腌制的容器腌出血水，使得容器中有大量血水溢出，影响风味。
所以在腌制牛肉时一定要擦干水份，把盐均匀的涂抹在牛肉上，而且还要擦干容器本身的水份，保持容器干燥！
好了，关于腌牛肉的汁要倒掉吗和为什么腌制牛肉前要擦干水分的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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