大块熟牛肉怎么吃好吃,大块牛肉怎么煮好吃
其实大块熟牛肉怎么吃好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解大块牛肉怎么煮好吃,因此呢,今天小编就来为大家分享大块熟牛肉怎么吃好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
大块牛肉怎么煮好吃
如何炖牛肉易烂
1.首先在选材上一定要选又肥又瘦的部分,比如牛腩;其次清洗干净后切成块状后放入水里浸泡几小时,目的是为了去血水。
2.浸泡好之后就要开始炖牛肉了,做法是直接冷水下锅,并且放入两三颗山楂,这样做不仅可以让口感更佳、容易熟烂,而且还可以避免油腻的情况,快开时将浮沫撇去。
3.将八角桂皮和葱姜放入油锅中爆出香味。
4.放入适量豆瓣酱继续翻炒。
5.倒入刚才猪肉的汤汁,大火烧开。
6.再放入山楂、冰糖。
7.倒入适量生抽,炒匀后倒入刚才的锅中。
8.大火烧开后转小火慢慢炖。
小编提醒大家,最好用砂锅炖,这样的肉质口感更佳,而且香气十足。
如何煮牛肉易熟烂
1.表层涂芥末法:老牛肉的肉质是比较粗糙的,很不容易煮烂,我们可以在老牛肉上涂一层芥末,放6到8个小时后,再用冷水洗干净,再进行烹饪。这就处理后的牛肉是更容易煮烂的,肉质也是会变得更好,更嫩的。
2.加茶叶法:煮牛肉时,先缝一个纱布袋,袋里放进少量茶叶,将纱布袋扎好,放入锅内同牛肉一起煮。这样牛肉熟得快,且味道清香。
3.加山楂片法:在煮牛肉时,可将牛肉切成块,与山楂片、调料及足量的水一起入锅,最后放盐,这样牛肉就易烂了。
4.加嫩木瓜皮法:煮牛肉时放些嫩木瓜皮(也可放几个山楂或土豆),牛肉即可熟烂得快。
牛肉的营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉怎样吃最营养
牛肉富含人体所需各种氨基酸,含有丰富维生素、钙、磷、铁等,是最佳的营养肉品之一。如钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,牛肉中含有的钾可以促进青少年时期肌肉的生长。牛肉最营养的状态是刚刚烧熟,蛋白质已经熟化而利于人体吸收,如西餐厅里七分熟的牛排;家庭烹饪牛肉,如爆炒,短时间就要出锅;而牛肉羹,是将新鲜牛肉丝在开水中浸一下放入牛肉汤中。
煮大块牛肉的正确方法
清炖大块牛肉的正确方法:
1、首先分享炖牛肉的第一个秘诀,就是牛肉需要提前浸泡,时间以半个小时最佳。新鲜的牛肉里面会有比较多的血水,所以在炖煮牛肉之前,最好是将牛肉切大块(不能切小块),放到清水里面浸泡一下,这个过程中能够去除牛肉当中的血水和杂质,减少牛肉的腥味,让牛肉炖出来更加的鲜美。很多人第一步就做错了,难怪牛肉又老又柴。
2、之后我们准备一锅水,把牛肉放下去,倒上料酒开始焯水。切忌不要用热水焯水,正确的做法应该是牛肉冷水下锅,这样可以使牛肉慢慢受热,不会破坏肉质,将牛肉当中多余的杂质和血水逼出来,所以这一步,大家一定不要忽略!焯水过程加入适量料酒,这样能去除牛肉的腥味,千万不要煮得太久了,血沫出来就行,把水烧开后再煮1分钟左右捞起备用。
3、接着就是炖牛肉,在焖炖的过程中,最好一次性加够水,不要中途进行加水。再加入各种香料,尤其要加入醋,因为牛肉本身的纤维比较粗一些,加了醋以后让牛肉炖得软嫩入味,吃起来就非常轻松。大火烧开后转小火,炖制1个半小时,将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的,用高压锅压制节省时间,压制20分钟就可以了。
熟牛肉怎么做好吃
用料
牛肉半斤
大白菜半颗
葱辣椒适量
花椒根据口味放入
老抽1/3勺
生抽2勺
水、盐、鸡精适量
火候基本全程中火
熟牛肉炒大白菜的做法
备熟牛肉。
切片,厚度为一块钱硬币厚。
切白菜。
备好葱和辣椒。
热油,油沸腾之前放入葱和辣椒,在葱和辣椒炸焦之前放入三分之一勺的老抽。
接着放入两勺生抽,这样香味已经起来了。
放入切片牛肉,翻炒个30秒左右。
放入适量的水,目的是让调料香味浸入牛肉。盖上锅盖,直到汤汁快要干掉为止。
放入大白菜,稍微翻炒一下,盖上锅盖,等待大白菜变软缩掉。
变软缩掉了。
大白菜变软缩掉后,放入适量盐和鸡精再次翻炒,盖上锅盖继续等待。中途可以揭开尝尝味道,在适当调整。
出锅
小贴士
上述为基本做法,大家可以在此基础上做各种尝试。
江苏连云港这边家常菜习惯吃熟牛肉,故熟牛肉相较于生牛肉更容易买到。超市里的熟牛肉仅仅是把生牛肉煮熟而已,一般情况下无其它调料的。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的大块熟牛肉怎么吃好吃和大块牛肉怎么煮好吃问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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