大块牛肉做啥菜吃好(炖大块牛肉的家常做法)
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炖大块牛肉的家常做法
1、将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上,然后,将血水倒掉,切成约6×6厘米的大方块。
2、将买来的料包(专煮牛肉的料包,市场调味店有卖)打开,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,放置2小时以上。
3、然后再撒盐、糖、料酒,将其再搅拌均匀,研制半小时以上。再将甜面酱放在牛肉上,搅拌均匀,放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天。
4、倒在另一个大盆中,进行搅拌均匀,再继续腌制2~3天,最好每天都进行翻倒一遍,这样容易使料味腌制均匀和渗透。
5、腌制大约5~6天左右,将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中,然后,将葱段和大块姜放入锅中,开始大火煮20分钟,然后改成中火煮10分钟,再调制成小火煮20分钟。
6、关火后,不要立即开盖起锅,要等20分钟后,再打开盖子,将牛肉块捞出,食用时切成片。味道鲜美不腻,很是好吃。
炖大块牛肉家常法
主料:粉丝适量、牛肉适量
调料:水适量、白菜适量、耗油适量、食用油适量、姜片适量、干辣椒适量
做法步骤:
1、首先需要先将粉丝泡软。
2、然后将适量白菜切段,适量牛肉切片并加适量蚝油腌制。
3、往倒入了食用油的锅中放入适量调味料炒出适量红油。
4、倒入适量粉丝和适量白菜炒匀捞出。
5、放适量牛肉并将其煮熟。
6、将所有食材装盘,然后加入适量香料。
7、淋上热油即
大块牛肉怎样炖好吃
1、大块牛肉在煮之前要放到水里浸泡一下,多换几次水,将里面的血水和脏物给冲出来,另外煮的过程中也不能加太多调料,适当放几颗山楂,这样就能起到让牛肉更加鲜嫩的作用,注意煮的时候要冷水下锅,否则会让其口感变柴。
2、牛肉是一种具有很高营养价值的肉类,生活中有很多人都会经常去超市或者一些生鲜市场买牛肉吃,牛肉的做法也比较多,例如炒着吃、炖着吃、煮着吃之类的,将牛肉煮制之后更加的滋补,对身体有很大好处。
3、牛肉的血水比较多,所以我们在制作之前,一定要将牛肉放在水里浸泡一下,这样可以将里面的血水都泡出来,不过不能只泡一次,而需要反复浸泡,多换几次水,这样可以保证牛肉的鲜美程度,且口感也不会过腥。
4、再者煮牛肉的时候调料不能太多,太多调料味就会变重,也会影响牛肉的肉香,一般可以放几颗山楂,能起到消化油腻、嫩化牛肉纤维的作用,口味更佳。注意煮的时候要冷水下锅,如果使用热水,牛肉表面就会收紧,不利于煮出里面的血渍。
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