怎么能让牛肉卤的特别干(总么把牛肉卤好后使它又干又硬)-菲力牛肉网

怎么能让牛肉卤的特别干(总么把牛肉卤好后使它又干又硬)

大家好，怎么能让牛肉卤的特别干相信很多的网友都不是很明白，包括总么把牛肉卤好后使它又干又硬也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于怎么能让牛肉卤的特别干和总么把牛肉卤好后使它又干又硬的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

总么把牛肉卤好后使它又干又硬

正常卤肉在放置的过程中，就会变干，如果需要让他变干变硬，可以通过放置在阴凉、通风、干燥的地方，将其铺开，2天左右就可以变的很干了

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改刀切成薄片，或小丁与蔬菜一起炒着吃吧。下次煮牛肉时洗干净后放凉水和佐料直接煮，中间不能加凉水，煮软前不可以放盐及酱油。

1、用干净的纱布包少许茶叶或一些菜叶与牛肉同煮，不仅能让肉熟的快，而且有清香味。

2、按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃。

3、卤牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。

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牛键子肉，即牛前后腿上的肌肉，有肉膜包裹的，藏筋，硬度适中，纹路规则，横着切开有漂亮的花纹，最适合卤味。卤后的肉酥软又有嚼劲，而且调料味道充分融入肉中，香美无比，下酒或作宴会冷碟都很不错。

食材

主料

牛腱子

1根

辅料

油

适量

盐

适量

葱

1根

八角

4个

花椒

适量

香叶

适量

草果

1个

桂皮

适量

花椒

适量

姜

适量

酱油

适量

步骤

1.牛腱子洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。

2.准备香料。

3.锅中放入牛肉，倒进足够量的水，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

4.将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。

5.将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉，压20分钟即可。把放凉的牛肉再次放入锅中的卤汤中，小火煨30分钟。

6.将牛肉捞出冷却切片装盘即可。

7.很棒的下酒菜。

小贴士

◎将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品。

◎回锅用小火煨过后的牛肉在色泽、口感方面都比第一次煮好后更进一步

好了，关于怎么能让牛肉卤的特别干和总么把牛肉卤好后使它又干又硬的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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