真空包装牛肉为什么滑(为什么真空包装的熟牛肉邮寄后有点粘手)-菲力牛肉网

真空包装牛肉为什么滑(为什么真空包装的熟牛肉邮寄后有点粘手)

大家好，真空包装牛肉为什么滑相信很多的网友都不是很明白，包括为什么真空包装的熟牛肉邮寄后有点粘手也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于真空包装牛肉为什么滑和为什么真空包装的熟牛肉邮寄后有点粘手的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

为什么真空包装的熟牛肉邮寄后有点粘手

熟牛肉有点黏黏这是因为牛肉存放时间过长或存放方式不合理，其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应导致的。一旦出现这种情况就不能再吃了，说明熟牛肉已经变质了。

真空包装的牛肉比较常见,为什么真空包装的羊肉却很少见

有两方面的原因，其一，国家为了保护草原，采取了限牧政策，控制了畜牧数量。其二，就是牛羊的生养周期长，生长周期决定了数量和成成本，所以羊肉可以说市面上是存在供不应求的可能性的，在做真空的包装就显得有点多余了，而且羊肉有其特殊的味道，真空包装不是很好的保存羊肉的原生味道。

1.在羊肉制作过程中添加国家允许的食品防腐剂，山梨酸钾按照0.0075%的量添加或天然的乳酸链球菌素也可以延长牛肉的保质期，在常温无包装的情况下可以延长5天左右。

2.巴氏杀菌真空包装后90度-100度的开水中杀菌20分钟以上，每袋重量不超过500克，在冷链的状态下（0-4度）可以保存60天不变质

3.高温杀菌真空包装后设定高温杀菌釜温度121度-0.02mpa时间为20分钟，经过高温杀菌的常温至少保存6个月以上

4.低温冷冻-18度以下冷冻在这个温度段可以保存12个月以上

1和2处理过的羊肉口感、味道与新鲜做的丸子几乎没有变化而3和4处理的口感品质上差异就大一些。羊的个头小，一只羊出的肉不多，牛产肉可相比较多，市场上养的羊大部分都是绒山羊和个别奶羊。供求关系决定了价格。

真空包装五香牛肉为什么这么烂

真空包装的五香牛肉，很烂，主要是和做法有关，和牛肉的选择部位也是有关系的，如果是腱子肉的话，就不会出现这种情况。但如果变味变质的话就不要吃了，不排除就是我们常说的腐烂。

下面来看一道五香牛肉的做法，我们也可以自己做五香牛肉吃：

五香牛肉制作制作方法和步骤：（以10斤牛肉为例）

一、泡水

将牛肉放在水中浸泡八个小时，最好用细活水。不过从节约的角度考虑，也可以每隔2小时换一次水。否则牛肉的腥膻味无法完全去净。

二、冷水煮

将泡好的牛肉冷水下锅，煮至用筷子一扎没有血水冒出，捞出，用清水洗去牛肉上面的杂质备用。

三、五香卤水制作

1、小茴香250克、八角50克、花椒125克、桂皮25克、小丁香3粒、草果1粒用清水洗净后与大葱段50克、良姜25克、老姜75克一起装入香料包内。

2、牛筒子骨一根，敲断、飞水后放入汤桶底部，加清水7.5千克，再调入盐250克、冰糖75克，大火烧开转小火，放入上面处理好备用的牛肉，小火煮到八成熟即可关火，还不可以食用，需要将牛肉在卤水中再浸泡一夜。

3、牛肉在浸泡时，会随着卤水温度的降低，表面会凝结一层牛油。这层牛油会阻挡热量散发，导致卤水变酸，所以要及时将凝结的牛油打净。牛肉在浸泡过程中能充分吸收卤水的咸味和香味，这一步骤很重要。

注意事项

1.卤水中要多放一些姜，目的并不是为了突出姜的香味，而是在卤制过程能够帮助五香味钻入牛肉中，五香味更足。

2.丁香用量需谨慎，它的主要作用是软化肉质纤维。使牛肉吃起来更嫩，但不可多放，否则卤水会有酸涩的味道。

3.卤水调好后可以反复使用，一般每个料包可用两次。到第三次时要准备一个重量相等的新料包，放入卤水中与牛肉一起煮30分钟后取出，第四次用的时候，将旧的料包取出，将新的料包放进去即可。

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