太原牛肉加牛肉饼，牛肉配啥菜做肉饼-菲力牛肉网

太原牛肉加牛肉饼，牛肉配啥菜做肉饼

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于太原牛肉加牛肉饼和牛肉配啥菜做肉饼的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享太原牛肉加牛肉饼以及牛肉配啥菜做肉饼的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

宫庭牛肉饼用牛身上那里的肉做的好吃

做牛肉馅用胸肉肩肉。以下是牛不同部位的适合用途：

牛颈肉（又称牛领、脖头）

肥瘦兼有，肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强。适宜制馅或煨汤，做牛肉丸也不错。

肩肉

由互相交叉的两块肉组成，结实而富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤、炖、焖，也是咖喱牛肉的上选。

上脑

位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪交杂均匀，有好看的大理石花纹。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，也可煎，炸和烧烤。

眼肉

一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。

胸肉

在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，并有一定的脂肪覆盖，肉味甘甜胶质含量较高，适合炖、煮汤，煮制的话口感较嫩，肥而不腻。

外脊（西冷）

是牛背部的最长肌肉，肉质为红色，这个部位有脂肪沉积，因此也会有大理石斑纹。外脊肉形很好，可以切成大块，因此可以做牛排，也适合炒、炸、涮、烤。

里脊（牛柳或菲力）

是沿牛的带骨腰椎肉内侧剥离下的腰下肌净肉，是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，也就是低脂高蛋白，最适于生拌、熘炒、烧烤。里脊需用小火烹制，以免走味变涩。

臀肉（米龙、和尚头）

很瘦，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。肉味香浓，适合炒菜、烘烤、煎炸。

牛腩排

取自腰窝至大腿的部分，肥瘦相间，肉质稍韧，肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。

腱子肉

分前腱和后腱，腱子肉中的脂肪含量很少，熟后有胶质感。适合卤、酱。

很多人喜欢吃牛肉,那么牛肉饼,应该怎么做

美好和美味总是在路上，我们在生活中也应该热爱生活才行，很多人对于吃的东西也是特别的看重的，其实这也是非常的正常的，对于一个喜欢面食的人来说，对于牛肉饼可以说是无法拒绝了，牛肉饼的做法也是非常的简单的。在刚开始的时候，我们也一定要先去腌制牛肉，再将牛肉剁成肉泥，加入适当的油进行调制就可以了，希望每个人都能够记住这一点，同时我们需要注意的是，做饼的面千万不可以活得太硬，如果太硬的话是非常的影响口感的。

1、牛肉馅应该怎样调制

我们都知道，牛肉馅是非常德新第1次一定要提前的进行腌制才行，可以在温水里面加入花椒通将进行搅拌，然后将牛肉馅里面放上少许的花椒面，十三香，鸡精，蚝油以及葱姜水进行浇制，顺时针搅匀就可以了，这样可以让牛肉馅更加的筋道，希望每个人都能够掌握这个技巧。

2、在煎牛肉饼的时候有哪些事情需要注意

我们都知道，如果想要做出好吃的牛肉饼，一定要让它起酥才行，我们如果没有起酥油的话，也可以直接将植物油放到面粉里面进行搅拌，这样也可以很好的去做，在锅中倒上适量的油，油温微热之后，下入并配小火烙制冰底微黄进行翻面，就可以等待使用了，牛肉饼一定要趁热吃才好吃，希望每个人都能够知道这一点。

3、牛肉饼和面上有啥需要注意的

面食和面是非常的重要的，一般来说牛肉饼的面要用一半的热水，一半的温水热水，温度控制在60度左右就可以了，希望每个人都能够知道这一点，同时我们需要注意的是牛肉饼搭配一些小咸菜，口感也是非常的好的。

牛肉配啥菜做肉饼

材料牛肉猪肉胡萝卜节瓜元葱牛奶芥末酱淀粉胡椒粉盐黄油油香料做法1.牛肉，猪肉，芥末酱，淀粉，牛奶，胡椒粉，盐搅拌均匀，做成小肉饼下平锅煎。2.煎至两面金黄后盛盘。3.平锅黄油小火化开，元葱洗净切丝，放入炒至金黄后加水烧开，放入牛肉饼。4.牛肉饼煮熟，把加了盐，黄油，香料的菜放入烤箱。5.牛肉饼盛盘加烤好的蔬菜即可。

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