现代人做泡沫牛肉(烤生牛肉起泡沫怎么处理)
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为什么牛肉焯水红色泡沫
这是因为切的时候破坏了牛肉的毛细血管,里面少量的血液与水混合就形成了红色的水。是牛肉中的血水凝固。可能是买到假牛肉了,牛肉被染过色
湖北牛肉火锅做法
湖北牛肉火锅鲜香味美,营养丰富,做法如下:
原料:牛肋条一斤
配料
豆瓣酱少许,牛油少许,蒜适量,白酒少许,桂皮适量,花椒少许,大料适量,干辣椒少许,香叶适量,蚝油少许,陈皮适量,生抽适量,白萝卜适量,原味鲜少许,小葱适量。
做法:
1,将牛肋条在凉水中浸泡30分钟,去血水,变白后捞出沥干。
2,锅中加入油,牛油,放蒜炒至焦黄备用。
3,放入牛肋条,炒至边缘焦黄盛出。下入冰糖炒出糖色,放入牛肋条,翻炒2分钟。
4,下入豆瓣酱,白酒,桂皮,大料,花椒,干辣椒,香叶,蚝油,陈皮煸炒2分钟,加入生抽,开水。
5,砂锅中放入白萝卜块,倒入牛肋条,炖煮一小时左右。
6,在炖至四十分钟后,放入炒焦黄的蒜再煮十分钟,加入原味鲜,出锅放上小葱花即可。
烤生牛肉起泡沫怎么处理
妙招一:小苏打,小苏打在我们厨房里可谓是一个万能用品,在这里也是可以拿来清理掉牛肉的血水,首先我们把切好的牛肉表面撒上一层小苏打,然后静置一会儿就会看到容器的底部淌出来许多的血水,而且这样的牛肉吃起来会更嫩滑。
妙招二:清水冲洗;我们把一块牛肉放在水龙头下冲洗一段时间,这样血水很快就会被冲洗干净,做菜的时候锅内几乎就不会再有血水的残存,这也是最简单的一种方法,而且毫不费力。
妙招三:入锅焯水;我们先把牛肉放在冷水里加一些盐,放一会儿,就会泡出一些血水,然后洗干净捞出来备用,然后再把锅内放入冷水再把牛肉放进去小火慢炖,煮的时候血水会被煮出来,我们可以用个漏勺把这些沫子给撇出来,这样的牛肉绝对没有血水,而且做菜后也更好吃。这些妙招推荐给大家,以后在做牛肉或是其它肉类的时候都可以通过这个方法来清除血水。
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