双椒牛肉腌制料是什么(泸州双椒牛肉拌面正宗做法)
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铁牛肉做法
材料
牛肉约3两,洋葱半个,尖椒半根,红椒半根,盐适量,蚝油适量,红酒少许,玉米油适量,糖少许
做法
1.洋葱一共半个,其中一半切成丝,一半切成片。丝来垫底,块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条,不用太细,用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟,让嫩肉粉发挥出来作用,牛肉会慢慢上劲)
2.锅中倒入适量的油约6成热的时候,滑入牛肉
3.翻炒变色后,盛出沥干备用
4.锅中加入少许底油,放入葱头片,青红椒片翻炒
5.待葱头放出香味,菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条,加入少许白糖,盐调制味道后炒制均匀即可关火
6.铁板中淋上玉米油,放在炉子上点火烧热
7.放入洋葱丝片刻后,倒入超好的牛肉,此时会溅油,注意防护
8.最后上桌前撒上芝麻,放入到木板垫上即可。
泸州双椒牛肉拌面正宗做法
食材:牛肉100克、西红柿80克、面条100克、小葱1根、桂皮5克、八角5克、香叶5克、花椒5克、干辣椒5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油适量。
做法;
1.牛肉洗净切块。
2.西红柿洗净切小块。
3.小葱切葱花。
4.首先起锅烧水,下入牛肉煮沸,再加上桂皮、八角、香叶、生抽、花椒、老抽、干辣椒烧开转小火焖煮15分钟。
5.然后倒入西红柿、面条、盐继续小火煮至入味。
6.最后盛入碗中,撒上葱花即可。
双椒牛肉火锅的做法
材料
牛肉300克,青椒2个,西红柿1个、香菇6朵,韭菜适量,姜蒜适量,调料适量。
做法
1、准备好所有食材,西红柿、青椒、香菇,韭菜等。所有材料切丁。
2、牛肉切小后,锅烧热,不用放油,炒干水分
3、放底油,爆香姜蒜
4、倒入青椒,先放西红柿,炒化了再放其他的。
5、添水炖半小时左右。
6、关火,洒一把韭菜下去。
7、炖的同时就擀面,不会擀面的同学就用挂面吧。这样切面容易分开。
8、煮熟了捞出来,浇上臊子吃吧!
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