芹菜尖椒炒牛肉片(芹菜炒牛肉的功效)
大家好,今天小编来为大家解答芹菜尖椒炒牛肉片这个问题,芹菜炒牛肉的功效很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
芹菜炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
芹菜炒牛肉是一道经典家常小炒,好不好吃取决于牛肉的嫩滑程度,不过只要掌握解牛、腌牛、烹牛三个关键步骤,炒出的牛肉丝绝不会老。
By美食台【豆果美食官方认证达人】
用料
牛里脊200克
芹菜300克
鸡蛋1个
蒜3-5个
红尖椒适量
红油豆瓣酱10毫升
老抽15毫升
料酒8毫升
红薯淀粉15克
白胡椒粉适量
做法步骤
1、首先处理牛肉。这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉,剔去白色筋膜,横切成片后,再从与纹理垂直的角度,将牛肉切成丝;2、然后将牛肉放入碗中,先加入老抽,用手抓匀。再倒入蛋液,拌匀后加少许红薯淀粉,充分抓匀腌制15分钟;3、接着来备料,将芹菜切段、红尖椒切丝,姜、蒜切末;4、红薯淀粉和水调开,加入料酒、白胡椒粉、生抽调和成酱汁备用5、取一口锅开小火,加油烧至六成热。腌制好的牛肉用少许冷油拌开,倒入锅中用筷子划散,等牛肉一变色马上捞出,沥油备用;6、锅中留底油,开中火加热,下姜末、蒜末爆香,放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀7、再放入芹菜,转大火爆炒,炒到芹菜断生后,倒入牛肉丝和调配好的酱汁,快速翻炒均匀
芹菜炒牛肉的功效
西芹炒牛肉能够帮助减肥,西芹富含粗纤维,可促进胃肠蠕动,帮助消化,缓解肉类带来的油腻。牛肉的热量比猪肉低,营养丰富,且高效维持体能。
1、补充营养
芹菜中维生素含量丰富,而牛肉富含蛋白质,两者属于不同类型的食物,含有多钟营养成分,因此一起适量还是用可以补充机体必需营养物质。
2、促进牛肉消化
牛肉中含有较多的纤维素,肉质较硬,不是特别容易消化,芹菜中含有促进胃酸分泌的有机酸,可以帮助肠胃消化,利于吸收。
芹菜炒牛肉-美味滋补食谱
芹菜炒牛肉
主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红。尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法:
1、先把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。(也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右.
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。
功效:芹菜炒牛肉清香可口,不仅能够满足人的食欲,而且可以为身体补充非常多的营养,特别是对于体质虚弱,肠胃功能不好的人非常适合食用。
尖椒炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
如下:
主料:泡椒5个,牛肉250克。
辅料:淀粉2勺,料酒1勺,生抽1勺,白糖5克,盐5克,芹菜,泡姜,豆瓣酱,花椒,鸡精。
1、新鲜牛柳逆着纹路切丝。
2、牛肉丝先放少量清水,用手往一个方向搅拌,接着放入盐,花椒,生抽,料酒,淀粉,腌制十分钟。
3、准备配菜,泡椒,泡姜,泡豇豆,大蒜,水芹菜。
4、热锅下冷油,大火一分钟,炒至牛肉丝变色。
5、转中火下泡椒等调料,再放少许豆瓣酱翻炒半分钟,随后再下水芹菜,放少许白糖,鸡精翻炒两分钟,即可起锅。
6、这样炒出来的牛肉鲜嫩入味。
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