赵老大牛肉干(赵记耙牛肉做法)-菲力牛肉网

赵老大牛肉干(赵记耙牛肉做法)

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赵记的剁椒面怎么做

牛腩面条八角

三奈干辣椒干花椒姜片香菜陴县豆瓣料酒鸡精白糖味精花椒粉

一、在以前没有这么些香料的时候烧菜主要靠八角和三奈来提味道，所以必不可缺的香料就是这两样，并且稍微多放一些，其他的香料家里有就少量意思意思，没有也无所谓，量不可以过多

二、牛腩放凉水里煮开。一边煮一边打掉沸末，留下煮肉的汤备用，肉切成适当大小的块备用三、锅里多放点油，下切好的牛肉炒香后盛出备用。炒到牛肉表面有一点点发黄肉香四溢就可以了，这个时候肉里面的油也会有一点点出来四、用炒牛肉剩下的油把干辣椒干花椒炒香，盛出备用。这一步要记得用小火，把辣椒花椒炒到光亮就好，不要用大火炒糊掉了五、锅里再放些油，用小火把一大勺子的陴县豆瓣炒出红油。是炒菜用的勺子哈不是喝汤的勺子，一定是用小火炒。然后加姜片和香料再一起炒香。不喜欢汤里看见香料的话可以用纱布把香料包起来烧的时候才丢进去六、把牛肉加进去一起翻炒均匀后添入煮肉的汤，再加些料酒，鸡精，白糖一起烧七、大火烧开后转小火慢慢烧上两小时，当然，有勇气使用高压锅的童鞋时间上就占大便宜了，谁让我宁死也没有勇气尝试高压锅捏~~八、起锅前，加入味精和花椒粉和匀，我喜欢汤多些，拿来下面条，或者吃完肉再煮点萝卜土豆什么的就最爱最爱了九、至于牛肉面的汤底，就是盐，味精，胡椒粉，油辣子这些用两大勺面汤和了，放入煮好的面，再浇上牛肉和烧牛肉的汤，最后洒上香菜就可以了

沈阳盒饭十大排名

1、老妈麻辣烫四元钱一份，自己装，看能力能装多少装多少，会装的吃的巨爽。

2、三好街的风味楼是最好吃的，也不是很贵，两个人吃就三五十块钱，就在医大二院学生宿舍的大门附近。

3、在三好街数码时代广场对过的小胡同里有个卖盒饭的老太太，卖的酱菜特好吃，买的人多，三好街经典美食。

4、展览馆西门有家牛肉店，原汁牛肉好吃的不得了，但是限量发行，卖了了就关门。

5、三好街音乐学院后门有一家老妈蹄花十分好吃，店面不大，也是火爆，蹄花入口即化，也是孝敬老人的美味。

6、领事馆东，顺着卖羊绒的那个胡同往前走，路北，挂着红灯笼的涞涞小吃坊，柯栎饼、粉饺、笨鸡、河鱼、鸡血糊糊、拌混蛋等等，绝对特色。

7、三好街的迟家鸡架麻辣烫，好吃，吃的那个舒服。。。

8、展览馆后面的小街上，有一家快餐也不错，店不大，菜很好吃，还有套饭，环境也很好，还有些旧东西可看，很喜欢他家的那个旧卡车玩具，特别推荐炝莲白

9、美国领事馆旁边的东京餐厅，日式料理，很好。

10、南美烧烤，领事馆南，新鲜，现烧现烤，服务员一串串的每样都递送（啤酒免费，饮料要钱）38/位。

赵记耙牛肉做法

冷水下锅(农夫山泉矿泉水)，少许姜，少许葱，大火焯水，水沸后再煮5~10分钟(整个过程约15分钟)，把牛腱子肉捞出，不要洗！！！直接上砧板切，这时候你会发现里头还是血色的，切大块，焯水的肉汤过滤掉渣留清汤备用。

热锅冷油，下切好块的洋葱，蒜头，姜，香叶，慢慢的煸香，整个过程控制小火10-15分钟。煸好的葱油中下入小龙虾的炒料(200g左右)，放入切好的牛腱子肉，大火炒熟，下之前焯水的肉汤，加入被热水烫过的青花椒，干红辣椒，以及冰糖大火煮开，水沸后转小火用锅慢慢的炖1~1.5小时。有高压锅的可以缩短时间，出锅前撒上蒜叶。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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