牛肉怎么吃美味又好吃,为什么牛羊肉那么好吃?
今天给各位分享牛肉怎么吃美味又好吃的知识,其中也会对为什么牛羊肉那么好吃?进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
为什么牛羊肉那么好吃?
牛肉羊肉是最受欢迎的清真食品吧
牛肉我最喜欢牛肉汤,牛杂汤
牛肉汤为什么好吃呢?因为属于清真食品,吃起来一点也不腻
可以搭配一点小油饼,非常的好香
对于羊肉我喜欢这么吃?羊肉也是清真食品,一般朋友喜欢火锅或者串串和羊肉汤
除了羊肉汤,就是羊蹄了,羊蹄吃起来特别的好吃
总之牛肉,羊肉系列属于清真,一点也不腻口,不像别的,香味太重
买的牛肉老了,怎么做好吃呢?
身为公司的大厨,我也经常遇到这样的问题,负责采购的人员不懂,买来了老牛肉,按照常规方法很难做出好的口感来,遇到这样的情况,就需要一些烹饪技巧了,下面就分享一下我遇到这种情况时的处理的注意点。
1、老牛肉不好入味,不好煮烂,解决这个问题就要在牛肉上多割一些口子,这样方便调料的味道进入到牛肉中;
2、腌制的时候除了常规的佐料,再加一些啤酒,要多腌制一会,让肉吸收充足的水分,比例是:一斤牛肉用200毫升啤酒;
3、放盐的时机也非常重要,一定要记住一点:老牛肉本来水分就少,不要腌出太多的水分,所以腌制的时候不放盐,要在烹饪时再放;
4、借助嫩肉粉也有不错的效果。
肥牛肉怎么吃最好?
说起肥牛肉,我就想到了牛腩。菜谱张嘴就来,清炖牛腩,西红柿炖牛腩,土豆炖牛腩,还有红烧牛腩。我偏向清炖牛腩,这样调料味不是很浓。老公和孩子喜欢吃红烧牛腩。清炖牛腩做法最简单了,说白了就是清水煮牛腩,我自己的做法就是:把牛腩洗净切成小块儿,凉水下锅,加入少许料酒,煮沸后撇一下上面漂浮的血沫。撇干净后加入调料,姜片,葱段,香叶,八角,桂皮,陈皮,加一小勺黄豆酱,再放一个西红柿(西红柿能使牛肉熟烂,还能提味儿)加入适量的盐,中小火炖制一小时左右,加点鸡精,少量香油,这样就可以出锅啦!这样做,牛肉原汁原味儿,味道鲜美。
红烧牛腩的做法:牛腩洗净切成小块,凉水下锅,加入料酒,生姜,抄好后捞出沥干水分,准备辅料:准备一个空碗,加入适量黄豆酱,盐,蒜末,老抽,白糖,八角。锅热倒入适量食用油,放入辅料爆香,放入牛腩,翻炒几下倒入料酒,加入适量清水,(有高汤的加入高汤更好)没过牛肉即可,中小火炖至一小时左右,放入水淀粉收汁,再加点儿香油提味儿,出锅喽!
我说的是普通锅的时间,不是高压锅的时间,一定要记清楚呦!这只是我个人的喜好和做法。
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