牛肉做火锅怎么做的好吃渣渣牛肉火锅怎么做-菲力牛肉网

牛肉做火锅怎么做的好吃渣渣牛肉火锅怎么做

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烂牛肉火锅怎么做

主料：牛肉750克

辅料：豆腐2块豆腐果150克腐竹100克

粉丝3把生菜2棵大白菜半棵炸丸子适量

蟹肉棒适量金针菇100克香菇8朵

锅巴适量乌冬面适量白萝卜6个

做法步骤

1.牛肉洗净切大块。

2.入开水中汆烫，洗去浮沫和血水。

3.陈皮、肉桂、白芷、茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果用纱布包成调料包；生姜切片、葱切段、干辣椒剪开。

4.牛肉放入高压锅，调料包放在中间；加2/3的水。

5.倒入酱油、料酒，调入白糖、盐、葱、姜、辣椒丝。

6.高压锅煮开25分钟。

7.切成滚刀块的白萝卜。

8.鲜虾抽去沙线洗净用开水烫过；蟹肉棒、炸丸子。

9.洗净的生菜.菌菇：金针姑、香菇。洗净撕开的大白菜。主食：原味锅巴、乌冬面.水发好的粉丝。

10.牛肉晾凉切片，汤捞出调料包等，作为火锅汤料。

11.再放入豆腐、大虾、丸子、香菇、金针菇、豆腐果、蟹肉棒、牛肉汤烧开，就可以涮

渣渣牛肉火锅怎么做

邛崃渣渣牛肉火锅是一道以牛肉为主材料的火锅，配以香辣的辣椒油和特制的麻酱料，美味可口。以下是制作步骤：

所需食材：

-牛肉（薄片或肥瘦相间的牛肉片）

-豆皮

-鱼豆腐

-面筋

-香菇

-茶树菇

-本地蔬菜（如豆芽、韭菜、圆白菜等）

-牛油或清油

调料：

-麻酱

-香菜末

-葱姜蒜

-辣椒油

-清汤或高汤

制作步骤：

1.蒜切末，姜切片，葱切段备用。

2.牛肉切薄片或肥瘦相间的片，加入麻油拌匀腌制30分钟，豆皮、鱼豆腐、面筋切片备用。

3.香菇、茶树菇切片，放入碗中，加一茶匙盐和一汤匙清水，微波炉中高火蒸2分钟，倒入碗中备用。

4.热锅冷油，将香菇、茶树菇倒入锅中炒至略微收汁，盛出备用。

5.热锅再次加油，加入少许葱姜蒜爆炒，倒入清汤或高汤，加醋、糖、盐煮沸，加入煮好的香菇、茶树菇装在炉上。

6.火锅中加入些许牛油或清油，加入适量的辣椒油和麻酱，煮沸。

7.将牛肉片、豆腐皮、鱼豆腐、面筋、蔬菜逐一放入锅中，用筷子翻动，煮至熟热即可。

8.蘸麻酱或辣椒油食用即可。

注意：吃火锅时应注意食材煮熟后再食用，以免生食导致消化问题。

干锅牛肉火锅最正确的做法

食材

辅料200高汤1000

火锅底料的炒制

干锅牛肉火锅的做法-火锅配菜(以5份锅底料计)

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克;

菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时。

随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底。

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