牛肉干五香粒怎么做的？如何制作五香牛肉干-菲力牛肉网

牛肉干五香粒怎么做的？如何制作五香牛肉干

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怎么做五香的牛肉干

牛肉50kg、盐2.0kg、特级酱油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒

五香牛肉干

500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。

1、选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳，剔除脂肪和筋腱等，洗净、沥干，切成0.2-0.3公斤大小的肉块。

2、预煮：将肉块放入铁锅中，清水煮开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞

五香牛肉干

起冷却，原汤待用。

3、切块：按不同规格切成条、块、丁等，要求大小一致，厚薄均匀。

4、卤煮：将各种预调制的辅料放入原汤中熬煮，到汤汁浓度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火焖煮，最后用文火收汁，时间是1-2小时，待卤汁基本收干，即可起锅。

5、脱水：最好是在通风处自然风干（不能太阳爆晒），口感最佳。没有条件的也可烘干，烘烤50℃-55℃约9小时，烘烤时要翻筛2-3次，烤到肉坯质地发硬变干时即可。

6、调香：肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。

如何制作五香牛肉干

五香牛肉干具体做法：

1.准备5公斤牛肉，先切成段，然后沿着纹理切成条，加入姜片、葱、香菜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、五香粉、胡椒粉，盖上保鲜膜密封，然后放入冰箱冷藏6小时（或整晚）。

2.在锅中加入冷水，将牛肉放入锅中，用大火煮沸，然后煮30分钟。时间到了捞出来，控制水分，然后捡起上面的葱、姜和香菜。另一个锅倒油。当油温为50%时，将牛肉条放入锅中油炸，用中小火油炸，用上面的水油炸干燥。牛肉可以从锅里出来，撒上一些白芝麻。孜然粉，晾一晚上，第二天吃，会更有嚼劲。

3.如果不喜欢油炸食品，在烤盘上铺一层油纸，放牛肉，放在预热烤箱里，上下火150度烤20分钟，取出。

五香牛肉干的做法

我们这的市场和超市基本都是卖水牛肉的，总觉得无论从味道还是口感上都比不上黄牛肉，桐爸的同事介绍了一家卖清真黄牛肉的专卖店，由于是批发店，我们一次买了6斤多回来，我把它们分割了几块冷冻起来慢慢吃，今天做这个牛肉干是临时决定的，我本来准备卤牛肉的，临时改做牛肉干了，要说吃起来还真不错，即可当凉菜下酒，也可以当外出的小零嘴儿，我调的味偏甜，我们一家人都当成零嘴儿吃了，由于桐桐和桐爸都不能吃辣椒的缘故，我就做了五香味的，大家还可以做麻辣味的或者咖喱味的都不错哦。”

食材明细

主料

牛肉

适量

辅料

熟芝麻

适量

配料

油

适量

白糖

适量

酱油

适量

料酒

适量

鸡精

适量

五香粉

适量

五香

口味

炒

工艺

三刻钟

耗时

普通

难度

五香牛肉干的做法步骤

五香牛肉干的做法步骤：11牛肉焯水后横着纹理切成手指大小的条。

五香牛肉干的做法步骤：22炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色后放入牛肉一起翻炒1分钟。

五香牛肉干的做法步骤：33倒入酱油，再倒入料酒翻炒。

五香牛肉干的做法步骤：44一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入五香粉翻炒均匀。

五香牛肉干的做法步骤：55最后起锅前倒入鸡精和白芝麻炒匀即可。

牛肉干五香粒怎么做的和如何制作五香牛肉干的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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五香牛肉干的做法

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