没炒好的牛肉怎么改进，做失败的牛肉还能怎么处理-菲力牛肉网

没炒好的牛肉怎么改进，做失败的牛肉还能怎么处理

大家好，关于没炒好的牛肉怎么改进很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于做失败的牛肉还能怎么处理的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉炒老了怎么补救

姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。

在平时的烹调过程中，炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。

具体做法是：将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。

最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀。将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。

做失败的牛肉还能怎么处理

做成干煸牛肉，把你做的牛肉过一下水沥干，切成条状（如果你喜欢可以加蛋清淀粉挂糊），加油烧六成热，将牛肉条放入油中见暗红色捞出沥干，五分钟后再过一遍油，然后捞出沥干，炒勺加少许油，将切好的姜丝葱段，花椒粒，干红辣椒放入，一出香味立即把炸好的牛肉放了煸炒，加适量的盐，淋少许料酒，加香菜出锅。过两次油的牛肉干脆劲道，有嚼头。有微辣微麻是佐酒的一道精美小菜。

牛肉炒了嚼不动怎么补救