牛肉烧烤放什么作料最好?烤牛肉如何腌制
• 阅读 14• 作者 月河恬欣
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烧烤牛羊肉需不需要腌制
腌制通常可以提高肉的口感和味道,但并不是必需的。
如果您希望肉的口感更加柔软,可以考虑将肉腌制数小时或过夜,并在烤制前将调料擦拭掉。常用的腌制调料包括盐、黑胡椒、生姜、蒜、酱油、白糖等。不过,要注意牛羊肉本身已经有较浓郁的味道,过度的腌制会掩盖肉的本身的味道,因此适量的腌制是比较好的选择。如果您希望保留原汁原味的肉质口感,也可以选择不腌制,直接在炭火上烤制。
烤牛肉如何腌制
酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁;
2、将牛肉切成棋子块,放入调匀的`调味料中,腌20分钟;洋葱剥除外皮后,切小块;
青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块;
4、蘑菇洗净,切下菇蒂:
5、用刷子刷在肉串上,放入烤架烤
熟即可。
6、将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1~2块,并呈间隔排列;
牛肉用花椒还是大料
炖牛肉不能放花椒、大料,这两种调料会加重牛肉的膻味,而且还会使炖出来的牛肉颜色发黑,口感又老又硬。
花椒和大料一般是用来提鲜的,适合做炖菜、煮菜,但是在炖牛肉和羊肉的时候一定不可以放。
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