牛肉放蒜的做法(煮牛肉可不可以放生姜大蒜)-菲力牛肉网

牛肉放蒜的做法(煮牛肉可不可以放生姜大蒜)

大家好，关于牛肉放蒜的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于煮牛肉可不可以放生姜大蒜的知识，希望对各位有所帮助！

煮牛肉可不可以放生姜大蒜

可以的，可以做成酸菜煮牛肉。

准备材料：生姜适量、料酒适量、鸡粉适量、干辣椒适量、野山椒50克、牛肉300克、大蒜适量、葱适量、蕨根粉一小把、酸菜100克。

一、在牛肉中加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

二、将准备好的蕨根粉放水里泡软，留着备用，如下图所示。

三、野山椒切碎与干辣椒放在一起，其他的佐料葱、姜、蒜和花椒都准备好。

四、小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否则花椒容易炸糊。

五、花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放葱、姜、蒜转中火炒出香味，再放入酸菜炒透。

六、放入野山椒，加水，加点盐和鸡精调味，煮5分钟，把酸菜的味道煮出来。

七、在煮汤底的同时把蕨根粉煮软，铺在碗底备用，如下图所示。

八、然后将汤底煮好，放入牛肉片煮熟，如下图所示。

九、出锅装盘，铺上干辣椒，野山椒，葱花，这样酸菜煮牛肉就做好了。

炖牛肉放蒜吗

可以放。

制作食材

牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两

制作流程

将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。

制作窍门

1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。

7、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

8、煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。

为什么炖牛肉要放大蒜放的目的是什么

蒜具有杀菌、消炎的作用。

大蒜炒牛肉的做法：

主料：牛肉200克。

辅料：洋葱少许、蚝油少许、青椒1个、生抽少许。

1、牛肉切丝用生抽蚝油生粉抓匀，然后加少许的水继续抓匀后淋少许油抓匀腌制15分钟左右。

2、青椒和洋葱切小块。

3、热锅冷油放入腌制好的牛肉翻炒片刻。

4、加入青椒、洋葱和少许的盐调味就好。

5、大蒜炒牛肉成品图。

牛肉放蒜的做法和煮牛肉可不可以放生姜大蒜的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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