牛肉牛味比较重好还是不好？不同的牛肉为什么膻味的浓重有很大区别(都是真牛肉)
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牛肉腥味过重正常吗
一、牛肉腥味过重正常吗
1.其实牛肉腥味过重主要有两个原因，第一个是因为牛肉的蛋白质成分很高，由于环境因素的影响比如说温度升高等，会造成牛肉中蛋白质成分的分解，从而分解后产生一种气体—氨气，这就是大家闻到的腥味了。
2.第二个原因就是跟屠宰时放血的好坏有关，屠户在屠宰牛的时候没有提前做好放血措施，导致牛肉中含有大量的牛血，这也是造成牛肉腥味过重的原因了。
二、牛肉腥味过重会影响口感吗
其实牛肉或多或少都会有一些腥味的，但是只要在制作牛肉的过程中采取合适的方法，就可以将牛肉的腥味去除掉，完全不会影响牛肉的口感，所以大家不用担心牛肉腥味过重会影响口感。
不同牛肉的膻味浓重为何不同
原因：
是品种的原因，相对膻味的浓重大的要品质好一点，一般是原生态环境长大的，草地上的牛都是膻味浓的。
不同的牛肉为什么膻味的浓重有很大区别(都是真牛肉)
原因：
是品种的原因，相对膻味的浓重大的要品质好一点，一般是原生态环境长大的，草地上的牛都是膻味浓的。
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