煮牛肉的方法(煮牛肉方法)-菲力牛肉网

煮牛肉的方法(煮牛肉方法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于煮牛肉的方法和煮牛肉方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享煮牛肉的方法以及煮牛肉方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

煮牛肉的正确方法

用料:牛肉1000g、土豆400g、大葱20g、生抽10g、色拉油50g、姜20g、蒜20g、八角10g、花椒10g、桂皮10g、香叶10g、豆瓣酱40g、老抽酱油20g

做法步骤：

1.把切好的牛肉块放入冷水中

2.开火将冷水煮沸，撇去浮沫

3.将焯好的牛肉捞出备用

4.准备好辅料

5.锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味。

6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒。

7.依次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐，稍微翻炒一下即可，为的是让这几样东西都稍微沾点油，立即停火。

8.将炒好的牛肉倒入电高压锅，放入葱绿，倒入少量纯净水，水不要放多了，电高压锅不需要多放水。

9.中途开盖一次，放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟，至土豆软烂。

熬牛肉的正确方法

熬牛肉正确方法如下

食材:

牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、

姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖

做法:

1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用

2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁

3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可

煮牛肉方法

原料

牛肉(小块)

芥末(适量)

盐(适量)

料酒或醋适量

茶叶包适量

1/将牛肉切成片状，用刀背认真敲打牛肉

破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮

2/买回牛肉如果不急于烹调，可先在牛肉的表面涂一层芥末，再放入冰箱中冷冻，等到第二天洗去芥末后再入锅炖煮，这样可以缩短炖煮的时间，也能牛肉保持鲜嫩可口

3/煮牛肉一定要用热水，不能用冷水，热水能够使牛肉外表蛋白质迅速凝固，避免牛肉中氨基酸外流，从而保持肉的味道鲜美，旺火烧开后，揭盖继续炖20分钟去异味，然后盖上锅盖，转小火慢炖，让汤面上浮油保持温度

4/值得注意的是，在烧煮过程中，盐要晚放，水要一次加足，如果煮的时候发现水太少，应该加开水，或者炖肉前一天，用芥末在肉面抹一下冷冻掉一天再洗掉

5/炖牛肉时，加些料酒或醋，都可以让柴柴的牛肉变得酥烂

6/炖牛肉也可以加茶叶包同牛肉一起煮

不仅熟的快，还能保留住牛肉的风味哦，如果没有茶叶，还可以用山楂替代，两种配料一同焖煮都可以让牛肉变得酥烂，并且能够起到去腥的作用

7/嫩滑可口的牛肉就做好了

8.美味又好吃的煮牛肉方法完成开吃了。

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