冰冻的牛肉怎样做不会老，冰冻牛肉怎么处理能使牛肉不黑-菲力牛肉网

冰冻的牛肉怎样做不会老，冰冻牛肉怎么处理能使牛肉不黑

大家好，冰冻的牛肉怎样做不会老相信很多的网友都不是很明白，包括冰冻牛肉怎么处理能使牛肉不黑也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于冰冻的牛肉怎样做不会老和冰冻牛肉怎么处理能使牛肉不黑的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

冰冻牛肉怎么处理能使牛肉不黑

多多少少会变黑的，但是用腌料提前腌制一下颜色会比较好一点，我是这样做的，先把牛肉解冻洗净，然后按照料肉比例进行腌制个2.3个小时，我用的是cook芝加哥腌制的，黑椒味道比较浓郁，牛肉也比较软嫩，特别好吃的。

牛肉要怎么做才不会老

1.加嫩肉粉或用棍子捶软

2.切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了

3.首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了。

4.炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可

5.用高压锅压

6.牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒。

7.牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩。

8.炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩.

9.在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料。

10.先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

注意:腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。

冰箱里冰冻过的肉怎么做才会变嫩

详细做法：第一步首先从冰箱里拿出的肉最好自然解冻十分钟，或者放到淡盐水中解冻效果更好。在肉可以用菜刀切得动的时候，切成比肉片稍厚一点的肉片。

第二步起锅烧油，油量要多一点，等到热锅热油的时候放入肉片。快速用筷子划散，这一步一定要大火，只有快速让肉片表面煎熟，才能锁住肉片内部的水分，保证肉片的鲜嫩。

第三步炒至肉变几乎全部变色，倒入生抽，醋继续翻炒。

第四步炒至肉片全部变色，放入葱姜丝和大蒜片翻炒。

第五步放入盐，蚝油翻炒。一定要记得要等到肉片熟透才可以放盐，这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步。

第六步最后放入烧烤料和孜然粉，炒匀后即可出锅。

可酒可饭的美味孜然肉片就做好了，比吃羊肉串更健康更美味。

总结：

1从冰箱里拿出的肉要自然解冻十分钟，或者放到淡盐水中解冻效果更好。

2热锅热油的时候放入肉片，快速用筷子划散，这一步一定要大火，只有快速让肉片表面煎熟，才能锁住肉片内部的水分，保证肉片的鲜嫩。

3要等到肉片熟透才可以放盐，这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

冰冻的牛肉怎样做不会老，冰冻牛肉怎么处理能使牛肉不黑