印度红烧牛肉做法 红烧牛肉怎么做才嫩

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于印度红烧牛肉做法和红烧牛肉怎么做才嫩 的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享印度红烧牛肉做法以及红烧牛肉怎么做才嫩 的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

印度人把牛当做神灵,为什么还要吃牛肉

印度人崇拜牛是出了名的，但也不是所有印度人都奉牛为神明不吃牛肉，而且在印度，也并不是所有生物学上的牛，都被算作是牛。

在印度，大约两亿人口的穆斯林才不管印度教徒不吃牛肉那一套，而今许多接受了西式教育的高种姓也纷纷开始尝试牛肉，至于印度的牛肉，很多都是水牛肉。

印度人不吃牛肉，主要是因为受到了传统印度教文化影响，在印度的古老传说中，所有的神祗都是从一头母牛的肚子里诞生的，圣河的源头，也被称作是牛嘴。

作为半游牧半农耕文明的代表，印度从古代的时候开始，就将牛作为非常重要的牲畜，其地位就好像马在蒙古人生活日常中一样。

然而，印度的人口超过13.5亿，虽然大多数人都信奉印度教，但也不是全部，印度只有印度教徒与完全不吃肉的耆那教徒才不吃牛肉，其他群体不在其列。

说起穆斯林，可能大多数人的第一反应是阿拉伯国家之类，然而事实上，印度因为人口的基数非常庞大，其穆斯林数量在全球也名列前茅，仅次于印尼与巴基斯坦。

印度教徒是因为自己的文化传统，所以不吃牛肉，也并不伤害牛，然而其他的群体可没有这样的说法，他们有着自己的饮食习惯。

在很多族群的饮食之中，牛羊肉占据着极其重要的地位，让他们不吃牛肉那是不可能的，不吃牛肉终归也只是印度的一种传统，并非法律明文，所以印度教徒管不着那些吃牛肉的群体。

印度有种姓制度世界闻名，而印度的牛其实也分成三六九等，被印度人当成是神牛的，其实只有本土的印度瘤牛而已，其他牛不在这个行列。

除了瘤牛，像是黄牛在印度的处境尚可，可也顶多算是平常对待，没有特别保护，而最艰难的就是印度的水牛，根本不被当做是牛。

在印度教文化里，瘤牛是神灵的使者，而水牛则会化身为魔，因此印度的水牛，莫名其妙就成为了邪恶的象征，水牛在印度，连牛都不算。

可能很多人不知道的是，印度是全球拥有牛存栏量最多的国家，其中水牛占了绝大多数，印度的水牛存栏量占到了全球的一半之多。

由于大量的水牛，印度拥有着全球最高的牛奶总产量，但水牛在印度却遭受着“非牛”对待，需要辛苦做活也就算了，居然连牛的名义也被印度人所褫夺。

凭借着水牛的付出，印度成为了全球主要的牛肉生产国，也是世界最大的牛肉出口国之一，印度出口的牛肉，也几乎都是清一色的水牛肉。

印度的种姓制中，越是高种姓越是纯素食，他们的饮食当中不要说是牛肉，即便是其他的肉类也是几乎没有的，这也算是印度的一种另类文化。

但印度掌握着财富与资源的高种姓中，有很多人不断接触接受西式教育文化，在这个过程中他们的生活方式也发生了明显的改变。

受外部文化影响，比较开明的印度高种姓也开始放弃纯素食，吃肉的时候也开始尝试牛肉，这在印度的很多大城市之中，算是比较常见的现象。

印度地域辽阔人口众多，能够接受牛肉的高种姓人口，其实仍旧不算是多数，印度的高种姓占比本身就很低，而吃牛肉的高种姓就更加不算多数。

说起来，印度还是个非常传统的国家，比如种姓制在法律上都已被废除了几十年，可现实当中仍旧无处不在，印度法律对此，通常也是睁只眼闭只眼。

整体来说，印度吃牛肉的人除了穆斯林之外，还是非常少的，而很多印度人吃的牛肉，在他们的文化之中并不被算作牛肉，所以吃也没什么关系。

我朋友在班加罗尔生活了5年，媳妇是印度人，他经常当着他媳妇的面吃红烧牛肉，但是他们夫妻生活非常和谐，啥问题也没有

2014年的时候，我朋友因为工作原因定居在了班加罗尔，还在当地找了个老婆，由于他老婆家在当地是开屠宰场的，所以自从去了班加罗尔，他们经常吃牛排，炖牛肉，而且是和他老婆一起吃，没有任何问题，用他的话说，牛肉便宜，好吃，当地人都喜欢吃牛肉。

在外人看来，印度人这种吃“神灵”的做法，不能理解，但在印度人的观念里，他们吃的并不是神灵。

在印度，人种有种姓之分，牛也有类似的等级划分，能够被当做神灵的牛只有一种：印度白色瘤牛。

这种牛，与印度教三大主神之一的湿婆的坐骑非常相像，湿婆的坐骑叫做“南迪”，它既是湿婆最忠实的信徒，也是喜马拉雅山的守门神，南迪的真身是一头白色的牛，最明显的特征就是一片很大的锥头和背部隆起的肉瘤。

因为长得像神明的坐骑，所以这个品种的牛，在印度牛界，是神一般的存在，它们从出生到死亡，既不用产奶也不用干活，禁止被买卖、屠宰，比保护动物还要尊贵，这种牛是所有印度人都不会吃的。

而劣等的黄牛和水牛就没这么命好了，它们在印度人眼中，连牛都算不上，更不会被当做神明。一般老弱的黄牛和水牛，只要不能产奶或者劳作之后，就会被卖到屠宰场，供出口或者当地人食用。

在印度，吃牛肉不是件新鲜事，比如在克拉拉邦，就连印度教徒都经常吃牛肉。

用我朋友的话说，印度人不能吃牛肉这个说法就类似于“回族不能吃猪肉”，我们上学那会，一个回族同学就非常喜欢吃猪肉，没有任何忌讳，这是因为回族不一定是穆斯林，所以一般回民吃猪肉不犯忌讳，印度一般人可以随意吃。

但是，并不是在印度任何地方都能大吃特吃牛肉，我朋友就曾因为牛肉问题，差点被关进警察局。

有一年，我朋友和他老婆去了阿穆达巴度假，初到阿穆达巴，两个人就打算吃一次烛光晚餐，他俩选了家比较高端的酒店，我朋友进了饭店，菜单都没看，直接问服务员，有没有牛排、牛腩，各来两份，结果服务员表情很惊诧，磕磕绊绊的说了句：“你怎么能要牛排？我们这没有”，我朋友一看这么高端的饭店，态度还挺差，而且牛排都没有，果断拉着自己老婆出了饭店，直奔当地菜市场，打算买点牛肉自己做，连续问了几个商贩之后，他俩被巡街警察拦住。

我朋友和他老婆当时一脸懵，还没弄清自己犯了啥事，直接被警察拷住送上了警车。

我朋友当时既害怕又生气，直接问警察，“我们犯了啥事，我们只是买点肉也犯法了？”

后来再跟警察用英语和印度语解释了两个小时之后，才清楚，他俩被当成牛肉贩子了，在古吉拉特邦，买卖牛肉、宰杀牛都是违法的，行为严重的要监禁6个月以上。

他老婆由于很少来印度西部，自己也忽略了这个问题，弄得两个人胆寒了半天。

牛，在大部分印度人眼中，并没有达到神圣不可侵犯的地步，他们认为牛奶养育了人，牛应该被奉为人的母亲，这种观念就像我们说大自然孕育了人类，大自然是母亲一样，理论上这样说没错，但实际生活中，几乎没有人会因为大自然是母亲就不砍树，不污染。印度也是一样，瘤牛虽被奉为神灵，但大多数印度人并不能为此养它们一辈子，只能让它们流落印度街头，成为流浪牛。

而黄牛和水牛的实际遭遇就更差了，基本都是没有利用价值就会被屠宰吃掉。

最重要的，印度还是亚洲最大的牛肉出口国，2018年就出口了35万吨牛肉，甚至一部分牛肉还出口到中国，可以说，牛肉产业养活了印度百八十万的人口，让上百万人有了工作，还给印度创造了大量的外汇，所以印度人是绝对不会因为信仰放弃牛肉市场的。

从新闻媒体等渠道我们可以得知，牛在印度人心中的地位是多么重要，更是被印度人供奉为“神”，所以说正常印度人是不吃牛肉的，但有时会发现部分印度人根本不讲究这些，照样杀牛吃牛肉，这有人不禁有些疑惑，为何印度人一边把牛当做神灵，一边还要吃牛肉呢？其实是我们没彻底了解印度人及人文文化。

08的时候，跟随老板去了趟印度，在那边大概生活20多天，这期间也认识几个印度的朋友，就是语言不通交流不方便，好在有个懂翻译的朋友，这让我多多少少了解一点印度的文化。说起印度人和牛之间的关系，这其中还是有很多说道的，正常的印度人由于信仰印度教，所以对牛非常的崇拜（在印度的古老传说中，所有神祗都是从一头母牛肚子里诞生的，圣河的源头也被称作是牛嘴）崇拜都来不及更不要说吃了，那简直是对神的大不敬。

至于说有部分人吃牛肉，那是因为这部分人是穆斯林，信仰的是伊斯兰教，他们才不理会印度教徒那些说法，所以他们是吃牛肉的。也就是说，印度除了信仰印度教的教徒和耆那教徒不吃牛肉，其他群体一般都没有不吃牛肉的说法，这方面印度政府也没有太多的规定，毕竟信仰不同，各方面的文化也会有差异。

我们常见的牛有黄牛、水牛、奶牛等，而在印度有种牛叫瘤牛，是印度当地所谓的神牛，这种牛在印度可以说比有些种性人的地位还高，因为在印度教文化里，瘤牛是神灵的使者。

至于黄牛虽说比不上瘤牛的地位，至少说还有它的一席之地，虽然没有受到特有的保护，至少还有部分人不会去伤害它，也不会去吃它。我们再来说说水牛，水牛的地位在印度微乎其道，不被印度人当作牛看待不说，还被当成邪恶的象征，这与瘤牛相比，简直就是天壤之别。

综上所述，印度人把牛当做神灵，为何又吃牛肉？除了穆斯林和耆那教徒，还有吃那些所谓不当牛的水牛肉，一般印度人是不吃牛肉的。即便现在有部分人试着吃牛肉，那也是少之又少。

印度人把牛当做神灵，为什么还要吃牛肉？这个问题问得并不准确。

印度人的宗教信仰五花八门，印度教虽然一家独大（信仰印度教的人甚至达到了85%的比例，这部分人将牛视为神灵，他们从不吃牛肉，他们甚至仇视杀牛的人），但印度第二大宗教伊斯兰教也并不可小视，虽然比例不大，但是落到同样是人口大国的印度身上，让印度穆斯林的人数达到了2亿之巨，这些人吃牛肉的权利谁也不能剥夺，也许连印度人自己都不知道，印度是全世界牛肉出口量最大的国家。

其实印度最开始也并不是不吃牛肉的，一切都是印度教的教义逐渐演变而形成的规定。

在农业社会，公牛能够在农耕社会提供极大的劳动力，不仅能够耕地还能够运输货物，母牛能够提供牛奶，是人们强健体魄的助力。而看似无用的牛粪也能够当做燃料，甚至现代社会，牛尿也被他们神化，有了“包治百病”的效果。

印度教认为牛是神的坐骑，是印度人伟大的母亲，对待牛甚至要像对待母亲一样尊重。

那什么样的牛才能够算是神牛呢？

印度人根据种姓制度被分为了三六九等，牛自然也要分等级，并不是所有的牛都可以算是神牛的。

印度的牛主要可以分为这三等：一等是瘤牛，二等是除了瘤牛以外的黄牛，三等是水牛。

瘤牛就是上面图片显示的，背上有类似驼峰的牛峰，它们其实是黄牛的一个亚种，这种瘤牛在印度的各种宗教典籍中都被赋予了神圣的地位，他们认为那些神正是骑着瘤牛才打败了恶魔，这些就是印度教教义里面关于牛最基本的传说。

至于第三等的水牛就没有这样的待遇了，他们是印度牛奶、牛肉、牛皮的主要来源。截止2016年的时候，印度水牛的存栏量达到了1亿头，占世界水牛总数的56%。

时至今日，在印度落后的农村地区，这些水牛依然作为为印度人耕地提供劳动力输出，但是如此数量的水牛自然不可能全部都用来耕地，屠宰是大部分牛的结局。

牛确实养活了很多印度人！

印度教的教义中如此崇拜牛，他们自然不可能杀牛，吃牛肉了。甚至在一些激进的印度教教徒看来，吃牛肉应该受到惩罚，应该通过立法来保护牛，这些举动更像是希望通过这种方式达到对印度的整合，顺便起到打击其他宗教的目的。

很显然，这并不容易。那到底哪些人会吃牛肉呢？答案就是穆斯林和印度低姓的“底层人”。

虽然对于印度教教徒来说，牛是神圣不可侵犯的，但是对于信奉伊斯兰教的穆斯林来说，牛肉是他们生活中不可缺少的重要部分。

在印度，穆斯林占据总人口的15%左右，比例不大，但是人数却有2亿左右，这些人吃牛肉的权利谁也不能够剥夺。

除此之外，在印度还有一批牛肉食客，他们就是低种姓的人，他们生活贫困，处在社会的底层。

甚至他们很多人从事着杀牛、制造牛皮革相关的工作，因为生活的原因，他们对于吃牛肉没有任何心理压力。

印度低种姓，生活贫困的人多不多？很多！

这两类人的存在，让吃牛肉成了不可避免的事情。

有人觉得牛是神，有些人却杀牛吃肉，这两类人之间的矛盾不可避免。

在一切坚定的高种姓印度教徒眼中，对于牛的崇拜，对于牛尸体的处理和保护是一种证明自己的方式，吃牛肉的人更是受到他们的鄙视。

这些高种姓的印度人，人多势众，很多还位高权重。

这些牛的拥护者，不断宣传牛的神圣性，甚至前面说的水牛在他们看来也是神圣的。

曾经印度还出台过法律，主要就是禁止屠杀牛，虽然刑期并不高，并且执行的也并不严格，但是还是引起了强烈的反应。

这样的法律法规严重侵害了“吃牛人”的权益，广大的穆斯林当然不同意了，有些激进的穆斯林甚至当众杀牛以示抗议。

有人杀牛，有人护牛，矛盾和冲突愈演愈烈，死在这类冲突中的印度人不在少数。

客观来说，如果印度人不吃牛肉，对于印度的经济也是一种打击。

印度有很多从事牛的贩卖、屠宰相关工作的人，这是他们赖以为生的手段，甚至下游还有牛肉的出口、制革也有很多的从业人员，这些人本来就是弱势群体，却要为狂热的印度教徒的宗教或者说爱国情绪买单，他们自然不会愿意。

牛肉的短缺同样会造成其他肉类物价的飞涨，对于经济稳定，甚至国民的身体素质都有影响。

印度教徒和穆斯林以及底层人士在是否吃牛肉这件事上面的矛盾，是事关印度的稳定的大事。

印度在成为英国的殖民地之前，国内的穆斯林和印度教徒倒也能够和平相处，但是英国人想要挑起印度人的矛盾，好方便他们的统治，杀牛护牛的矛盾就像英国人瞌睡时送来的枕头，他们自然不会放过。

而且印度穆斯林分布是分地域的，也就是说有一大片的人基本都是印度教徒，另有一个小地方，这里的人基本都是穆斯林。

所以说，如果印度政府在对待牛的这件事上处理不好，最后造成印度国家的分裂也是有可能的。

这种糟心事，就留给印度人去处理吧，您说呢？

红烧牛肉怎么做才嫩

牛腩500克

紫圆葱300克

土豆300克

耗油20克

植物油适量

胡椒粉1克

米醋5克

老抽10克

生抽10克

料酒10克

麦芽糖20克

姜片4片

八角1个

桂皮1小块

红辣椒1个

做法步骤

1、牛肉洗干净切2厘米见方的块

2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子

3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净

4、洗干净的牛肉控水备用

5、土豆去皮切2-3厘米大的块

6、圆葱切丝，红辣椒切块备用

7、锅中放油烧热

8、加入姜片

9、放入圆葱，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀

11、倒入牛肉翻炒均匀

12、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖，麦芽糖啊，兄弟姐妹们！

13、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开

14、大火煮开10分钟。就是这样

15、加入准备好的土豆块

16、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟

17、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁

18、出锅，开吃！

小贴士

1.加水的时候要一次性加足2.牛肉一定要冷水下锅煮开去除血沫子，不要用热水煮3.去除掉血沫的牛肉就一定要用温水洗了，炖的时候也是温水，这个时候就不能加冷水了啊！

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牛肉怎么煮好吃

煮牛肉有多种做法，有五香牛肉、酱牛肉、红烧牛肉等等，要是准备春节期间食用的话，最好提前两周开始准备做，因为大块牛肉需要腌制时间较长，需要提前准备，有待节日食用方便美味。下面说说煮大块牛肉的正确做法。

这个题材实在太广，牛的吃法千变万化，除了印度人和中国佛教徒不吃牛之外，全世界都吃，成为人类最熟悉的一种肉类。

仁慈之意，出於老牛耕了一辈子的田，还要吃它，忍不忍心？但当今的牛多数是养的，甚麼事都不必做，当它是猪好了，吃得心安理得。

老友小不点最拿手做台湾牛肉面，请她出来开店，她说生意愈好屠的牛愈多，不肯为之，一门手艺就失传，实在可惜。

最有味道、最柔软、最够油的当然是肥牛那个部分了。不是每只牛都有的，名副其实地要肥的，拿来打边炉最适当，原汁原味嘛。要炮制的话，就是白灼了。

怎麼灼？用一锅水，下黄姜末，万字酱油，等水滚了，把切片的肥牛放进去，水的温度即降，这时把肉捞起来。待水再滚，又把半生熟的肉放进去，熄火，就是一道完美的白灼肥牛了。

西洋人的牛扒、韩国人的烤肉、日本人的铁板烧，都是以牛为主。也不一定要现屠现吃。洋人还讲究有Dryaged的炮制法，把牛肉挂在大型的冰箱中，等酵素把肉的纤维变化，更有肉味，更为柔软。

所有肉类之中也只有牛肉最乾净，有些牛扒血淋淋，照吃可也。吃生的更是无妨，西餐中的鞑靼牛肉，就是取最肥美的那部分剁碎生吃。韩国人的Yukei也是将生牛肉切丝上桌，加蜜糖梨丝来吃。

我见过一位法国友人做菜给两个女儿，把一大块生牛扒放进搅拌机内，加大量的蒜头，磨了出来就那麼吃，两个女儿长得婷婷玉立，一点事也没有。

被世界公认为最好吃的牛肉，当然是日本的「和牛」了。Wagyu这个英文拼法也在欧美流行起来，非它不欢。但爱好普通牛肉的人认为「和牛」的肉味不够，怎麼柔软也没用。

有个神话是「和牛」要餵啤酒和人工按摩才养得出的。我问过神户养牛的人有没有这一回事。他回答「有」，不过是「当电视摄影队来拍的时候」。

水煮牛肉

1、牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段。

2、将牛肉加调料稍腌。

3、油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可。

葱爆牛肉

1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片。

2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。

3、干蘑菇水发后切长丝。

4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。

胡萝卜炖牛肉

1、牛肉热水慢煮。

2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。

3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖。

4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。

咖喱牛肉

1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。

2、牛肉炒8分熟。

3、锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘。

麻辣牛肉干

1、将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。

2、牛肉条炸酥捞出。

3、加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。

红烧牛肉

1、牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香。

2、加入豆辨酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。

3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

笋尖炒牛肉

1、牛肉切片，油烧六成热，下肉片滑散后盛盘。

2、将姜末、葱碎下锅爆出香味。

3、笋片、香菇片炒约两分钟。

4、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成的芡汁，翻炒半分钟。

绿林卤牛肉

1、沸水放入牛肉和料酒，煮5分钟捞出。

2、牛肉中放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香等。

3、放姜、葱段、料酒和生抽，盐，糖少量。

4、加水漫过牛肉，大火烧开后小火炖3个小时左右。

生拌牛肉丝

1、将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用。香菜洗净，沥干水分，装入盘内。

2、盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀。

黄瓜炒牛肉

1、牛肉切片。

2、加芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉抓匀。

3、黄瓜切条。

4、待油热，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，直到黄瓜半熟，出锅即可。

青椒炒牛肉

1、牛肉切丝加调料，下锅前加1大匙温油。

2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油加入牛肉、青椒及调料，大火迅速炒拌均匀。

土豆炖牛肉

1、牛肉、土豆、红萝卜切块，豆角开水烫后切段。

2、牛肉、姜丝放入锅中炒，加入土豆和红萝卜。

3、加入白酒、高汤小火煮。

4、再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟，倒入豆角煮5分钟。

干煸牛肉丝

1、将面筋切成细丝，沸水煮二分钟捞出。

2、芹菜切段。

3、豆瓣酱斩碎。

4、油烧至六成热时，放入面筋丝、盐。

5、加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀。

6、加入调料翻拌均匀。

酱牛肉

1、牛肉切大块。

2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

哇！一说到牛肉口水就掉下来的，仿佛自己已经问到了牛肉的香味啦，下面我就给楼主讲解一下怎样才能将牛肉做的更好吃呢，炒炸炖煎，一份香喷喷的入口即化的牛肉就摆在了我们面前，好了，言归正传了。

酱牛肉

其实做法蛮简单

1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉

2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。

3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.

4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.

剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！

炖牛肉

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。

将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

咖喱牛肉

用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个

调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法：

1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；

2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；

3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；

4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

题主说的煮出美味的牛肉，是指水煮牛肉片吗？菊子姐姐会哟！

水煮牛肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。吃着非常爽！充满了鲜、香、烫、辣的感觉，营养素摄入更均衡！

其实想要煮出美味的牛肉，首先原材料很关键，牛肉要选用新鲜的哟！这是美味的基础！接着就是烹调方式了！水煮牛肉片调味丰富，味道鲜美，三五好友，一家大小共聚之佳品！！！

食材

牛里脊600克

姜，蒜，大葱，花椒

香菜，八角，豆芽，芹菜

莴笋，鸡蛋，淀粉，干辣椒

菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣酱

【烹饪步骤】

牛里脊切片放料酒，盐，淀粉，胡椒粉，放鸡蛋生姜抓匀腌制15分钟入味，莴笋切小条

锅里烧开水，放入豆芽，放点盐，莴笋一起煮熟

煮熟的莴笋豆芽捞起放大碗平铺。（汤水另外用碗装好待用，别倒）

锅洗净放适量油烧热，放姜，蒜，八角，大葱圈，豆瓣酱一起炒出颜色

炒好配料后，倒入煮配菜的汤汁下锅烧开，同时放入调味料：料酒，生抽，适量盐。

汤汁烧开后，放牛肉片下锅（牛肉下锅不翻动，放完牛肉片，继续放芹菜段烧开即可捞起）

煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里，汤汁也一起倒进来

然后放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒

锅里放菜籽油，放干辣椒下锅烧至冒烟，最后淋上即可，香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！！！

最后摆盘点缀上香菜即可

【美味呈现】

人间美味，垂涎欲滴

【菊子物语】

水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以淀粉一定要有！

牛肉买回来后，放清水浸泡30分钟。洗净血水切手掌大小地块。再切几片姜不放其它任何调料，放入高压锅中煮20分钟，从放上气阀盖开始计时20分钟。熟后发凉切片沾佐料或者是凉拌吃，保持了牛肉的原汁原味，营养价值可不低哟。

牛肉是一种比较常见的食材了，要是问做法可就太多了，除了萝卜炖牛腩这个很常见的做法，不如试试下面这几个，撸起袖子试试吧。

苏伯汤

首先准备材料：圆白菜，土豆，西红柿，牛腩，圆葱，大葱，姜，八角，香叶，番茄酱，酱油，盐，糖，胡椒粉，料酒，准备好后将圆白菜切成块，土豆削皮切块，西红柿切成半，牛腩切块，大葱切成片，姜切片，圆葱切块，准备汤锅加水烧热，放入牛腩焯好水后取出备用，准备高压锅，放入牛腩和葱姜片，料酒，八角，香叶，加水压20分钟，这个时候准备炒锅加油烧热放入八角炒出香味后放入剩余的葱姜片均匀翻炒，放入番茄酱，再放入切好的土豆和西红柿，再放入压好的牛腩，加盐，糖，酱油调味，最后快土豆快熟后放入圆白菜，炖到汤汁粘稠后放入胡椒粉就可以出锅了。

杏鲍菇牛肉粒

首先准备材料：牛肉里脊，杏鲍菇，八角，葱花，姜片，青红辣椒。准备好后将牛肉里脊切成片再而切成丁，将杏鲍菇清理干净，切成丁，青红辣椒切成片，葱切成葱花，将牛肉粒放到碗里，放入葱花、八角、姜片，放入酱油搅拌均匀均匀备用，准备炒锅加油烧热，放入杏鲍菇煎至金黄色后取出备用，另起炒锅放入牛肉粒炒熟后取出备用，锅内留少许有，放入料酒，酱油，盐，白糖调味，放入牛肉粒和杏鲍菇均匀翻炒，再放入青红辣椒，最后放入水淀粉勾芡后出锅盛盘就可以了。

牛肉怎么煮好吃，先要牛肉煮出来好吃，牛肉的挑选很重要，放入自己喜欢的配菜一起煮，煮的时候火候很重要，盐要最后放等，这样煮出来的牛肉肉香软烂，好吃不腻。

牛肉营养丰富，也是我们生活中经常吃的食材，用来炖、煮、炒、红烧、做饺子馅等，都非常的不错，像我们家孩子特别喜欢吃牛肉，在外面买着吃不实惠，吃着也不放心，自己在家做，吃着美味又放心，很多人都会说牛肉煮出来不好吃，那是因为没有掌握技巧，下面就来分享一下牛肉怎么煮好吃。

一、挑选牛肉

煮牛肉挑选牛肉非常重要，牛肉没挑好，煮出来的牛肉不软烂，口感不好，煮牛肉最好是挑选新鲜的牛腩肉，牛腩肉肥瘦相间，做出来口感更好，买牛腩肉的时候，买颜色是均匀的红色，有光泽表面微干，用手摸起来不粘手，没有异味的牛腩肉。

二、制作步骤

1、食材：牛腩、土豆、西红柿、姜、葱、盐、料酒、山楂、八角、桂皮、香叶、胡椒粉

2、把牛腩肉洗干净，切成稍微大一点的块，用水多冲洗几遍，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，牛肉凉水下锅焯水，放入料酒、姜片、葱段，大火烧好，撇去浮沫，焯好水后捞出冲洗干净备用。

3、把西红柿洗干净切块，起锅烧油，油热放入姜、花椒、八角、桂皮、香叶爆香，把牛腩放进去翻炒一下，再把西红柿放进去翻炒。

4、准备一个砂锅，把炒好的牛腩西红柿倒进去，加入适量的水，放入几颗山楂，大火烧开，转小火炖煮一个小时，把土豆去皮洗干净，切成小块备用。

5、牛肉时间到后，把土豆倒进去，继续炖煮半个小时，炖煮至土豆软烂，加入盐、胡椒粉调味，就可以出锅了，汤汁浓稠，开胃爽口，牛肉软烂好吃。

三、煮牛肉小技巧

1、煮牛肉牛肉的挑选很重要，要选择新鲜的牛肉，牛肉最好用牛腩肉，牛腩肉肥瘦相间，煮出来口感更好，牛肉凉水下锅焯水，焯好水后捞出冲洗干净。

2、煮牛肉想要牛肉软烂，可以在炖之前提前一晚上，涂上一层芥末，煮的时候清洗掉就可以了，煮牛肉的时候放上几颗山楂或者放点醋，都可以使牛肉容易煮烂。

3、煮牛肉水要一次加够，中途加水会影响牛肉的味道，如果一定要加水，也要加开水，不能加凉水，凉水会使牛肉表面收缩紧致，肉质变硬，不容易炖烂，吃起来又硬又柴。

4、火候要掌握好，大火烧开转小火慢炖，炖煮的时间要足，盐要最后放，过早的放盐会使牛肉不容易煮烂。

总结：通过以上的分享，我们知道了牛肉怎么煮好吃，煮牛肉牛肉的挑选很重要，牛肉凉水下锅焯水，焯好水后捞出冲洗干净，炖煮的时候水要一次加够，炖煮的时间、火候要掌握好，盐要最后放，可以加入自己喜欢的配菜一起煮，这样煮出来的牛肉肉香软烂，汤汁浓郁。

首先我们准备食材：

牛肉X300g

青椒X200g

鸡蛋X1个

淀粉，料酒，黑胡椒，鸡精，耗油，生抽，洋葱，老抽X适量（详细用法用量请看内文）

食材准备好之后，我们先处理牛肉，牛肉最好买回来自己切，想要牛肉做的嫩，第一步就需要把牛肉切好，如果你认真看的话，牛肉是有纹路的，如果你顺着纹路切，切出来的牛肉就比较松散，一条一条的，但是如果你横过来切，把牛肉切片后，纹路上的网膜连在一起，这样的牛肉做出来就会更嫩，口感更好！牛肉切好之后，装入汤碗中，我们先给牛肉腌入底味，加入1汤匙的料酒，加入1个鸡蛋的蛋清，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的鸡精，加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀，抓均匀之后，再淋上1勺花生油，抓匀，腌制10分钟！

再腌制牛肉的过程中，我们来处理配菜，把青椒去蒂，去籽，然后切成小块，洋葱不需要太多，取1/4个就可以了，同样也切成小块！

配菜切好时，为了节省效率，我们也可以提前调个炒菜时要用到的料汁，准备个小碗，加入1汤匙的耗油，加入2汤匙的生抽，再加入1茶匙的黑胡椒粉，然后用汤匙搅拌均匀备用！

等到牛肉腌制好时，我们起锅加入大量的食油烧热，油温烧至6成热时，把腌制好的牛肉放到油锅里滑熟至转色，即可马上捞起备用！在这里说明一下，牛肉放锅里滑熟，就是到7分熟左右，而不是炸，牛肉炸久了就会老，所以掌握火候也是非常关键的呢！

接下来起锅加入少许食油烧热，油温5成热时，倒入切好的洋葱块，中火煸炒至透明变熟，然后把滑过油的牛肉倒入锅中，加入刚刚调好的料汁，然后转成大火快速翻炒，把料汁和牛肉完全混合在一起！

牛肉跟料汁翻炒均匀后，倒入刚刚切好的青椒块，一起翻炒，由于青椒比较快熟，所以大概翻炒半分钟左右，如果看起来颜色不够深，可以加入1茶匙的老抽调色，再翻炒至青椒断生，即可出锅！

这样一道美味可口，好吃又下饭的，青椒炒牛肉就做好了，色泽金黄，看起来非常的有食欲，盛上一碗米饭，吃得幸福感满满，这就是家常菜的味道！喜欢这道菜的小伙伴们，就做来试试看吧，保证不会让你们失望的！

好啦，到这里这道美味可口的【青椒炒牛肉】就分享完成了！

感谢你的阅读，我们下期再见！

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