去掉牛肉浮沫(为什么要去掉牛肉浮沫)-菲力牛肉网

去掉牛肉浮沫(为什么要去掉牛肉浮沫)

大家好，关于去掉牛肉浮沫很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于为什么要去掉牛肉浮沫的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉用水煮些时候会有许多浮沫为啥

是牛肉中的血水凝固，变成血沫。

牛肉要冷水下锅，大火煮开。随水温升高，牛肉中的血水会凝固析出，在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净，如撇不干净，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。浮沫撇净后转小火慢炖。一般炖制两小时以上。根据肉块大小，还可用筷子插一下牛肉，能插透即可。

煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。

扩展资料

吃牛肉的注意事项

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

4、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

参考资料来源：人民网—炖牛肉，步步有绝招

参考资料来源：人民网—吃牛肉必知的7大禁忌不能与猪肉共食

为什么要去掉牛肉浮沫

分类:美食/烹饪

问题描述:

煮牛肉时经常会有浮沫出现,每当这个时候我总是不愿意撇掉它们.因为我知道这是牛肉里的淤血.在我看来只要是血,它里面就应该含有Fe,所以我感觉这东西应该能够补Fe,而我本人就有点贫血,因此我认为这点血沫应该是有用的东西,不撇为好!!

但是我看了很多牛肉的做法,这些东西在做的时候都是要撇去的,好像这样的话做出来的牛肉味道要好一点,不知道是不是这样

解析:

血沫里面不都是血，还有很多脏东西，要撇掉的，要不里面的脏东西不就吃到肚子里了嘛。我不是学生物的，不过我想那样的淤血不会对人体有什么好处的吧。

牛肉里的水怎么除掉

1怎样去除牛肉里的血水

单拿牛肉片来说，先将切好的牛肉冲水冲至没有深红血色为止，是为了让肉质更嫩。然后空水将肉内的大量水分空出，到入擦干的盆中令准备清水2斤，先将肉不段的向一个方向搅拌。

牛肉

2牛肉怎么清洗干净

买回来的肉，先在流水下冲洗一下。把沾在牛肉表面上的一些脏东西杂质什么的搓洗干净。然后再切差不多像核桃那么大，浸泡在凉水里去去血水，大约半小时左右吧，中间记得再换个水。洗净的肉，可以冷水下锅，焯烫几分钟。捞出来再用温水冲洗掉浮沫。然后最好是煸炒一下。最后一定要用热水来炖，这一点很关键，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。还有，盐一定要最后放。放的太早了也会让肉发柴。

关于去掉牛肉浮沫的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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