机打牛肉丸温度？古田牛肉丸的做法
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牛肉丸保鲜的做法和配方
做好的肉丸保存方法：将肉丸包装清理干净，如果没有包装可以放入保鲜盒；包装好的肉丸放入冰箱冷冻室时候，注意冰箱要保持-18℃的温度条件。做好的肉丸子应熟制后冷却至常温时入冰箱保存，保存时间不宜久，最好以原汤浸泡着冷藏，以不结冰为度，时间请尽量不超过三天为好。虽然结冰的话一个星期也不会变味，但是里面的营养物质可能会流失的。
古田牛肉丸的做法
用料
牛肉1000g，五香粉适量，盐适量
白胡椒适量，淀粉适量，姜汁适量
生抽适量，麻油适量，香菜适量
紫菜适量
1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好。
2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。
3、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性。
4、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型。
5、下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正确做法完成开吃了。
烤牛肉丸烤箱温度和时间
这样考牛肉丸，口感一流，表皮很脆，内里嚼劲十足，200℃，烤10分钟，撒上孜然粉，好吃哭
用料：
牛肉丸
8个
步骤1
牛肉丸解冻，清洗干净，切片
步骤2
烤箱预热2分钟，200℃
步骤3
烤盘放锡纸，摆放牛肉丸
步骤4
放入预热好的烤箱，200℃，烤10分钟
步骤5
出来撒上孜然粉
小贴士
不用刷油，牛肉丸烤出来会带油
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