卤牛肉需不需要放啤酒？卤肉可以放啤酒吗
大家好，今天小编来为大家解答卤牛肉需不需要放啤酒这个问题，卤肉可以放啤酒吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤肉可以放啤酒吗
卤肉是可以放啤酒的，啤酒会去除掉肉质里面的腥味，还会提高卤肉的鲜味，不过要注意放松的时间，最好是等肉六七成熟左右放入。
啤酒卤牛肉的做法
主料：熟牛肉500g。
辅料：小葱5根、姜1块、料酒100ml、辣椒油10ml、花椒油10ml、熟白芝麻适量、糖5g、盐2g、醋15ml、生抽适、蒜适量。
步骤：
把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净。牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）。煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火。煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出。把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，盐，醋，生抽调成调料汁，然后把熟牛肉切片。把调料汁浇到切成片的牛肉上，上面洒上蒜末。即可完成。
注：煮熟的牛肉现吃现切片，大块的相对切碎的比较容易存放不易变质。
卤味要放啤酒吗
卤肉的时候放啤酒，是为了去除肉的腥味，啤酒中含有一种酶，这种酶会和肉质发生反应，可以软化肉的纤维，增加牛肉的鲜味，而且还可以降低人们对脂肪的吸收，所以大家在卤肉尤其是卤牛肉的时候，最喜欢加入啤酒。
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