牛肉干需要先炸在烤吗(谢谢)
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腌制晒干的牛肉怎么弄来吃
主料:牛肉干500克
辅料:火锅底料30克,干辣椒10克
步骤1
牛肉干用清水进行浸泡,使其回软
步骤2
浸泡回软之后,直接切成厚片,再进行漂盐,左边是漂好的牛肉,差不多2天,3小时换水一次,晚上放冰箱冷藏室
步骤3
把牛肉干切成筷子粗细的条
步骤4
锅里烧油,把牛肉干炸一下装盘备用
步骤5
炒姜蒜米,下底料,弄散之后,直接加水,水的量就是刚好把牛肉淹没
步骤6
水烧开之后,直接下牛肉,关成小火,慢慢收,中途可以自己调味,等到水分慢慢干了,就可以起锅
步骤7
锅里再炒海椒花椒,炒香之后,把牛肉倒进去,加点味精、芝麻,炒均匀之后,起锅撒上葱花即可
牛肉干几月份晒好
牛肉干是7月份晒好。选择牛肉的筋少的部分,像牛上脑部位或者是牛后退部位,这两个部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的,肉是非常的香,而且是不会塞牙的。
在腌制的时候一定是要有时间保证,因为如果时间太短的话,就是不能够很好的入味,这种制作的方法也是沿用了藏蒙牧民们的做法,在生的时候我们就是将牛肉干烘干了,等到后期我们就是可以采取汉族的做法了,我们就是先将牛肉蒸熟了,然后再晾干了,经过这样的处理之后,牛肉干的风味是会更加的独特的。
牛肉干怎么能烤成金黄色的,牛肉干是怎么腌制的,谢谢
牛肉、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、酱油、料酒、鸡精、盐、糖步骤:
1。牛肉洗净,顺丝切块儿。
2。牛肉块放进微波炉盒里,加入五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、酱油、料酒、鸡精、盐、糖,用手抓匀,放进冰箱腌制。
3。腌好的牛肉块仍旧放在微波炉盒里,盖好盖儿,打开出气孔,微波炉中高火加热,每8分钟取出搅拌一遍,至熟(大致25分钟)。
4。倒掉盒里的汤,敞开盖子,微波炉中高火加热,每4分钟取出搅拌一遍,至干(大致30分钟)。备注:1。关于原料:牛肉要选择牛里脊或者牛腿肉,做出的肉干口感才好。孜然粉也可以依据自己的喜好换成咖喱粉、辣椒粉等盐适量多加些,否则做出的肉干味道会很淡。酱油、料酒要多些,没过牛肉块儿才好入味,也便于后面的加工。2。关于腌制腌制的时间长一些,便于入味。我是昨晚把肉块腌上的,今天上午加工。3。关于加热用微波炉加热牛肉的时候,每隔几分钟要取出搅拌一下,一方面便于均匀加热,另一方面也便于掌握加工的时间。喜欢吃硬点的,就多加热几次!喜欢吃有韧劲的,就少加热几次!一切自己掌握!。
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